Состојки на храна што ве разболува со гликозен-фруктозен сируп, транс масти и

Тие не се појавуваат на ниту еден забранет список (иако тие всушност припаѓаат таму), се прилично непознати и сè уште содржат во многу храна: сируп глукоза-фруктоза (скратено фруктоза), транс масни киселини и окси-холестерол. За што се работи овие три супстанции?

Сируп од гликоза-фруктоза

Шеќерот повеќе не е доволен. Во се повеќе и повеќе индустриски произведени Безалкохолни пијалаци е засладен со сируп од гликоза-фруктоза. Но, и во печива, фитнес-барови, овошни јогурти, кварк јадења, преливи, конзерви, слатки и сладолед овој сируп го заменува шеќерот.

Причината што се повеќе и повеќе производители на храна ги менуваат своите рецепти е заради фактот дека тие се технолошки предности:

Сирупот е полесен за обработка
служи како подобрувач на вкусот
Хумектант (ги прави производите „сочни“)
тешко да се рекристализира
и го продолжува времето на складирање на производите бидејќи сладоста и вкусот остануваат стабилни подолго, за да наведеме само неколку точки.

Додека гликозата сè уште се метаболизира од телото на нормален начин како шеќерот, Во оваа форма, фруктозата го нарушува метаболизмот на телото; Како работи тоа, сè уште не се знае точно. Факт е: Премногу фруктоза го влошува нивото на липиди во крвта. Маснотиите во крвта како холестерол и триглицериди се зголемуваат. И веројатно - дури и ако досега е потврдено само во студии на животни - Фруктозата влијае на ефектите на хормонот лептин. Обично хормонот го регулира внесувањето храна и прави да се чувствуваме сити. Фруктозата, од друга страна, ја намалува ефективноста. Резултат: јадеме повеќе. Ако додадете калорична и масна диета, се поставува основата за прекумерна тежина.

Транс масни киселини

Постојат многу научно засновани докази дека Транс масни киселини, кои можат да бидат содржани во стврднати и делумно стврднати масти, се вклучени во стврднување на артериите и срцеви удари. Ова е исто така причина што индустријата го намали нивото на транс масти во маргаринот.

Но, од друга страна биди исправен повторно и повторно силно зголемени вредности во печивата Измерено: Ова беше случај и пред неколку месеци при тест на пекарски производи (streuseltaler, полжави, прстени од цимет, дански колачи, итн.). Две третини од сите примероци покажаа дека се надминати граничните вредности. На горната граница Дневниот внес на транс масти го одредуваат експертите на два грама.

Окси холестерол

Многу храна содржи (исто така природно) холестерол. Непријатниот Сопственост на оваа супстанца е тоа што може прилично брзо да оксидира. Започнува со производство и продолжува, иако побавно, со складирање.

Ако пакувањето (на пример со парчиња салама) остане отворено во фрижидер неколку дена, процесот на оксидација се забрзува. Окси-холестеролот (оксидиран холестерол) е тесно поврзан со стврднување на артериите (Артериосклероза).

И сега се сомнева дека многу од ефектите врз здравјето на луѓето првично се припишуваат на холестерол, во крајна линија се должат на тоа Производи за оксидација излези.