Состојки Прегледи за пијалоци колаген шеќер
Кога го користиме терминот шеќер слушнеме, веднаш помислуваме на кристалниот Табеларен шеќер, на Сахароза. За жал, од правна гледна точка, ова е погрешно и постојано доведува до недоразбирање.
Што е шеќер?
Од чисто правна гледна точка, сите моно- и дисахариди (единечни и двојни шеќери) се нарекуваат шеќер и се сумирани во хранливата табела под терминот шеќер. Припаѓаат на единечните и двојните шеќери гликоза, Фруктоза, Млечен шеќер, но и сахароза (шеќерен шеќер) и Изомалтулоза. Енергијата од единечни или двојни шеќери обично му е достапна на телото многу брзо. Изомалтулозата е исклучок тука.
Да не се смета за шеќер во хранливата табела Полисахариди (Полисахариди) како што е малтодекстрин или скроб од производи од цели зрна и мешунки.
Јаглехидратите се единечни, двојни и повеќе шеќери.
Енергетска содржина на шеќер и јаглехидрати
Без оглед дали станува збор за единечен, двоен или повеќекратен шеќер, 1 g јаглехидрати секогаш има калориска вредност од 4 kcal.
1 гр јаглехидрати од шеќер во домаќинството има ист број на калории како иста количина на полисахариди од цели зрна. Единствената разлика е во тоа колку брзо енергијата е достапна на телото, а со тоа и на колку влијае нивото на шеќер во крвта и на крајот ослободувањето на инсулин.
Јаглехидрати и шеќери
Во нутриционистичката табела за храна секогаш ги наоѓаме следниве информации:
јаглехидрати
- од кои шеќери
јаглехидрати
Јаглехидратите ги вклучуваат сите единечни, двојни и повеќе шеќери, како и поливалентни алкохоли и скроб.
шеќер
Сите единечни и двојни шеќери се наведени под шеќер. Не мора да е сахароза (трпезен шеќер).
Едноставни шеќери
Гликоза (гроздов шеќер, декстроза), фруктоза (овошен шеќер), галактоза (лигав шеќер), маноза и сорбоза.
Двоен шеќер
Сахароза (шеќерен шеќер) (гликоза и фруктоза), лактоза (млечен шеќер) (гликоза и галактоза), слад шеќер (малтоза) и лактулоза.
Изомалтулозата тука има посебна улога. Како сахароза, таа се состои од гликоза и фруктоза, но врската е многу постабилна.
Скриен шеќер
Всушност не постои такво нешто како скриен шеќер, бидејќи хранливата маса секогаш јасно покажува колку шеќер (единечни и двојни шеќери) содржи.
Не може да биде прифатено ниту обвинението дека прехранбената индустрија крие шеќер зад одредени термини. На пример, сирупот од мед или агава исто така мора да се појави како таков во списокот на состојки и не смее да се заменува со изразот шеќер.
Не дека се сфаќаме погрешно, прехранбената индустрија користи премногу шеќер во храната и прави се што може за да не измами нас потрошувачите, но не постои такво нешто како скриен шеќер.
Алтернативни засладувачи
Таканаречените замени за шеќер како што се изомалт, малтитол, лактитол, ксилитол итн. Имаат иста конзистентност како домаќинството и исто така може да се користат на тој начин.
Освен ксилитол, тие се само половина слатки од масата шеќер.
Меѓутоа, од количина од приближно 20 g, постои ризик од гасови и дијареја.