Совет за рецепт Ракчиња ozaоза со пржена мини брокула Ослободете живот

Состојки за 2-3 лица:

250 гр мини брокула или бими
6 големи диви уловени ракчиња, сурови и излупени
15 листови листови за пециво Gyјоза или ВанТан (круг)
3 лажици сос од остриги
1 стапче од лимонска трева
2 чешниња лук
околу 15 гр ѓумбир
2 парчиња чили пиперки
1 лист лисја од вар кафир (по избор)
1 компјутер вар
1 ЕЕЗ кромид
2 гранчиња коријандер
малку сол и растително масло за пржење

совет

Хардвер:

  • 2 обложени тави
  • 1 капак
  • чинија
  • нож
  • Даска за сечење
  • Ренде за кора од вар

Подготовка:

Ајде да одиме на шопинг. Најдобро е да се започне во азиска продавница. Ова е местото каде што ги добивате повеќето состојки и не мора да пребарувате во супермаркет. Бидете сигурни дека ракчињата не доаѓаат од фарма или аквакултура, дивите уловени ракчиња се малку поскапи, но на вашето тело му прават нешто добро - и како и да е имаат подобар вкус.
Назад во кујната веќе започнува. Започнете директно со сечкање и исечете или исечете го ѓумбирот, чили пипер (без семиња), лист од вар кафир, млад кромид, коријандер, лимонска трева и половина чешне лук во ситни коцки (приближно 2 мм) и ставете сè во сад.

Сега е ред на ракчињата: Пред да ги исечете, измијте ги кратко под проточна вода и исушете ги со хартиена крпа. За да бидете на безбедна страна, можете повторно да проверите дали е отстрането дебелото црево. Ако не, користете остар нож внимателно да ги исечете ракчињата долж цревата и да ги отстраните цревата.
Потоа, ракчињата се грубо сецкани и се додаваат на другите состојки во садот. Сега зачинете сè со сол, лажичка сос од остриги и малку кора од лимета и сок и добро измешајте.

Сега доаѓа незгодниот дел: јапонските кнедли, т.н. гиоза, треба да се полнат.
Прво, ставете лист тесто во левата рака и ставете половина лажица мешавина од ракчиња во средина. Сега навлажнете го работ на листот за пециво со влажен прст и притиснете ги половините заедно. Користете ги показалецот и палците за да преклопите мали петелки во убава граница.
Јамки?! Што?! Како ?! Пред да ги закачите прстите, само погледнете на Youtube (на пр. Тука: https://youtu.be/9uzGezdkuso).
Ако тоа воопшто не е ваша работа, можете едноставно да ги обликувате лисјата во полумесечина.

Свитканата гиоза можете да ја ставите директно во подмачкана, обложена тава, но сè уште не ја загревајте.

Сега за брокулата: Мора да ја измиете, да ја поделите на мали цвеќе и да ја оставите малку да исцеди. Вториот чили пипер сега се пробива и се сече на ситни ленти. Останатите чешниња лук мора да ги исечете на многу тенки парчиња.
Во обложена тава сега можете да загреете околу четири до пет лажици растително масло и да ги испечете фините парчиња лук додека не поруменат. Но, бидете внимателни: лукот не треба да се затемнува премногу, во спротивно ќе стане горчлив. Затоа, извадете ги залепените парчиња рано од тавата со лажица и ставете ги на хартиена крпа.
Сега ставете брокула во тавата и пржете. Останатото масло од лук треба да биде доволно, па додавање на повеќе масло не е потребно.

ЗАВРШЕН СПРИНТ!

Додека брокулата полека се пржи, тавата со гиоза треба да биде на шпоретот. Пржете ги кнедлите од долната страна додека не станат боја и не станат крцкави. Потоа додадете голтка вода во тавата, покријте ја со капак и исклучете го шпоретот. Водата сега испарува и готви гиоза, преостанатата топлина е сосема доволна за ова.
Брокулата сега е изгасната со преостанатиот сос од остриги и две лажици вода и повторно се врти добро и се вари.
Сега е време за сервирање: дистрибуирајте го зеленчукот на плочите, посипете ги лентите со чили и печените парчиња лук, извадете ја гиозата од тавата и дистрибуирајте ја на плочите - и подготвено е вкусно азиско јадење.

Трчајте по стапчињата и БОН АПЕТИТ!