Совет за рецепт Различни чорби, крстини со путер од див лук и буржињо од говедско месо - бавна храна
Најдобри остатоци и неделно јадење
Секој го знае тоа: Сè уште има морков што веќе се витка, парче целер, во најдобар случај корен од магдонос. Можеби изникнат кромид, малку лук и остатокот од магдонос, кој се состои скоро целосно од дршка. Сите овие работи прават вкусни супи и ферментирана паста од супа од зеленчук. Барбара Стадлер ги има вистинските предлози и совети:
Паста од зеленчук направена од супа од зеленчук
состојки: 1 парче корен од целер, 1-2 моркови, 1 парче праз, 2 главици кромид или кромид, околу 2 чешниња лук, магдонос (исто така и стебленца ако сакате), ѓубриво или мајчина душица, 150 гр сол
подготовка
Излупете го целерот, морковот и кромидот. Ве молиме, чувајте ги садовите за рецептот „зеленчук“. Исечете го, измијте го и исушете го празот. Ситно исецкајте ги билките и лукот. Исечете го зеленчукот на мали парчиња и ставете го во хеликоптер, постепено додавајќи сол, како и билки и лук. По 15 минути, смесата има јасно извадена вода. Резултатот е пире од зеленчук со вкус на сол како да се лизнал. Солта ја прави оваа мешавина да трае долго; може да се чува во фрижидер, но не мора да биде. Не пресолувајте ја пастата при зачини, дури и ако не ја јадеме неразредена.
Супа од зеленчук направена од краеви на зеленчук
Кога состојки се идеални за ова: кожи од кромид (не премногу), кора од целер (без земја), зелена од праз, краеви и кора од моркови, краеви на пашканат или корени од магдонос, надворешни лисја од анасон, лук (кој изникна ), Стебленца од билки (магдонос, мајчина душица, ѓубриво, лук сенф), краеви на печурки или стебла како шитаке.
подготовка
Колку повеќе зеленчук има во 2л вода, толку е посилна супата. Алтернативно, може да се користи и за да се направи основна залиха; ова може да се зголеми повторно и повторно со додавање на повеќе зеленчуци споменати погоре. Ставете сè одозгора со ладна и солена вода и оставете да врие најмногу 30 минути.
Бујонот исто така може да се надополни со неколку нори алги - ова дава мал вкус на супа од супа; алтернативно додадете малку соја или рибен сос. Откако ќе се свари целосно, бујонот ќе се чува во фрижидер една недела. Исто така може да се замрзне во садови за коцки мраз или да се варат во чаша 1 час. Вториот, тоа Будење, работи вака:
За да го направите ова, измијте тегли (500 ml) со капаци во машината за миење садови додека е жешко. Стерилизирајте ги гумените прстени во врела вода со оцет (5 минути). Ве молиме пополнете ги чашите без да направите неред и пополнете ги само три четвртини. Ставете го гумениот прстен на капакот (најдобро работи ако е влажен) и затворете ја теглата со 2 стеги. Сега стерилизирајте во шпорет под притисок 30 минути. Во шпоретот под притисок се достигнуваат 120 степени, што ги прави очилата оптимално стерилни. Ако готвите во тенџере за будење, чашите треба да се изладат, во спротивно може да бидат лоши. Зачувувањето во нормално тенџере достигнува само максимум 100 степени. Оставете да се олади во тенџерето. Отстранете ги клиповите и направете тест за капакот. Ако тој седи цврсто на тоа, сè помина добро.
Боуф бурињон
За 6 лица:
состојки: 2 кг говедско месо од нога, врат или рамо исечено на коцки од 2 х 2 см, 700 гр кромид, сол, бибер, 1 морков, 1 стапче целер, 1/4 лажици доматна паста, убаво силно црвено вино, 1 ловоров лист, 600 мл говедско месо, 200g коцки сланина, 500g печурки, 2 лажици брашно
подготовка
Оставете ја сланината на тивок оган, извадете ја од печење и оставете ја настрана. Во оваа маст кафеаво месо од сите страни. Солете го месото и додадете го брашното. Исчистете ги морковите и целерот, исечете ги на мали коцки и додајте ги на месото.
Печете ја доматната паста додека мешате. Деглазирајте го месото со добро црвено вино и говедско месо и оставете го да зоврие малку. Исчистете ги shallots, четвртина од нив, пржете и додадете. Додадете ловоров лист и чорбајте ја целата работа во рерна на 170 степени без капак 1 до 2 часа. Направете тест за готвење и евентуално продолжете со готвењето.
Пржете ги печурките и додадете во месото, додадете ја и сланината, бибер сè и зачинете повторно по вкус. Конечно уживајте!
Кростини со путер од див лук
За 3-4 лица
состојки: 8 лисја див лук, 50 гр мек путер, сол, бибер, кора од 1/4 рендан лимон, 12 парчиња пишана багета, циабата или интегрален леб
подготовка
Измијте го дивиот лук и исушете го добро. Ставете четири лисја настрана. Ситно исецкајте го преостанатиот див лук. Загрејте ја рерната на 160 степени. Измешајте го путерот со сол, бибер и кора од лимон. Измешајте во многу ситно исечен див лук. Се шири путерот од див лук на парчињата леб и се пече како крстини под решетката 5-7 минути. Исечете ги лисјата од див лук што беа оставени настрана во ситни ленти и посипете ги со готовите крстини. Исто така е погодна закуска за пауза за ручек во домашната канцеларија.