Совети на баба Шмит во продавницата за камењар и керамика Шмит

Млечна ферментација

Пробано и тестирано повторно откриено - едноставно здраво и вкусно.

Ферментацијата на млечна киселина е испробан и тестиран метод на зачувување.

Месењето зеленчук е најприродниот биолошки процес на зачувување на нашите зеленчукови култури. Самопроизводството на кисел зеленчук е скоро заборавено. Во минатото, киселиот зеленчук се конзервираше во отворени саксии, но ова доведе до често и досадно миење на камен и ткаенина, и честопати ве принудуваа да го отстраните горниот слој на зеленчукот.

Во нашиот сад за здрава ферментација, зеленчукот е херметички запечатен и останува свеж, чист и апетитен долго време, до последниот слој, без кавга да се измие. За време на процесот на ферментација, на температура помеѓу 20 + 24 ° C и со исклучок на кислород, јаглехидратите (шеќер) се претвораат во здрава млечна киселина. Зеленчукот не се загрева и сите хранливи материи се зачувани.

Придобивките од ферментацијата на млечна киселина се големи. Процесот е сосема природен и киселиот зеленчук е идеален за здрава исхрана.

Најновите научни студии потврдуваат:

Зеленчукот на млечна киселина е богат со витамин Ц и минерали
Ја зајакнува одбраната на организмот
Позитивно влијае на гастроинтестиналниот тракт
Бактериите на млечна киселина обезбедуваат здрава флора на цревата и подобро варење
Обезбедување на телото со влакна
Ironелезото од храната подобро се апсорбира од телото
Нискокалорично, особено препорачано за дијабетичари
Секундарните растителни супстанции спречуваат рак, штитат од инфекции и
Инхибирајте го растот на габите

Поради зголемената свесност за здравјето, овој природен процес доби поголемо значење и може да се практикува и во современите кујни. Многу видови зеленчук се погодни за ферментација на млечна киселина, како што се:

Бела зелка, црвена зелка, цвекло, моркови, краставици, пиперки, брокула, карфиол, грашок, колера, тиква, праз, пашканат, ротквица, продавачи, зелена савој, домати, тиквички.

Најпознатиот кисела зеленчук, киселата зелка, е локален снабдувач на многу витамини и минерали. Кисела зелка му дава на организмот многу витамин Ц, калиум, калциум, железо и здрави влакна, кои се особено вредни за нашиот организам.

Така се зачувува зеленчукот во садот за здрава ферментација:

Зеленчукот се сецка на мали парчиња и се треска во тенџерето за здрава ферментација од Штајнзеуг Шмит во слоеви, со што се овозможува излегување на воздухот и излегување на сокот. Помеѓу секој слој додадете ги посакуваните зачини. Важно е дека пулпаниот зеленчук е покриен со сок. Ако сокот не е доволен, може да се додаде сурутка или зовриена солена вода.

Тешките камења од садот за здрава ферментација го намалуваат зеленчукот и го чуваат покриен со сок. Така што сè е запечатено херметички, го ставате капакот на тенџерето и истурете вода во работ на водата. Сега нашите резерви се херметички запечатени и процесот на ферментација може да започне.

Садот за здрава ферментација се остава во просторијата на температура од 18-20 ° C 8-12 дена. По неколку дена можете да слушнете малку клокоти или грчејќи, што укажува на процесот на ферментација. По добри 12 дена, ферментацијата е завршена и садот за ферментација може да се стави во подрумот. Но, исто така, секогаш барајте вода во работ на водата, ова е многу важно.

Ова значи дека вашиот кисел зеленчук секогаш ќе остане апетитно свеж и полн со хранливи материи сè додека не се потроши.

Среќно и добар, здрав апетит!

Чекори за подготовка за правење кисела зелка:

Отстранете ги мртвите лисја од зелката и измијте го Колхопфф. Извадете го стебленцето со дупнаторот на камионот.

Исечете ја белата зелка на половина со остар нож.

Ставете ја едната половина од зелката на секачот и изрендајте ја или исечете ја зелката во контејнер со рамномерен притисок.

Ставете ја ренданата бела зелка во слоеви во садот за здрава ферментација, сол и додадете ги посакуваните зачини.

Белата зелка се развлекува, а со тоа воздухот излегува и излегува сок.

Вметнете ги килограмите со тежина и користете ги за да го покриете и одмерите зеленчукот, пополнете го со зовриена солена вода.

За херметичност, ставете го капакот на тенџерето и истурете вода во работ на водата.

Зачувувањата сега се херметички затворени, а процесот на ферментација може да започне околу 18-20 ° C.

Прес извештај за кисела зелка во списанието Vegetarischer Genuss бр. 2, издание: февруари/март 2015 година

Кисела зелка е вкусна и здрава.

Комбуха, здравиот пијалок!

Печурката Комбуха го трансформира чајот во овошен пијалак за фитнес од екстра класа.

Чајната печурка произведува многу вредни ензими и витамини.

За да се направи пијалок, се подготвува хранлив раствор од засладен црн чај, зелен чај или билен чај, во кој е ставена чајната печурка.

Добиениот пијалок е сладок и кисел и содржи глукуронска киселина, витамини Б1, Б2, Б3, Б6, Б12 и витамин Ц, како и фолна киселина и декстроротаторна млечна киселина, аминокиселини, ензими, антибиотски супстанции и мала количина алкохол (0,5%).

Ефектите забележани се многу разновидни. Посебен ефект е силна детоксикација на телото и стимулација на метаболизмот. Позитивно влијае на циркулацијата, варењето на храната, нервите и мускулите.

Општи ефекти:

Има ефект на продолжување на животот.
Ги намалува брчките.
Ја олеснува менопаузата.
Ја зголемува сексуалната потенција.

Лековит ефект кај болести:

Болки во зглобовите и грбот
дијабетес
несоница
Камења во жолчката и нарушување на црниот дроб
Дебелина и запек
Хемороиди и дијареја
артритис
Катаракта
Срцев удар
Овчи сипаници и ќерамиди
Рак (придружна терапија)

Ефект специфичен за органите:

апетит
Видот
Мускулатура
Зглобови
Бубрези
црн дроб

Рецептот за правење чај од комбуха може да го најдете во „Омилените рецепти на баба“.

Тикви - зеленчук здрав тренд!

Тиквите штитат од болести.

Тиквите не само што изгледаат убаво и се привлечни за очи на Ноќта на вештерките - тие исто така го зајакнуваат нашиот имунолошки систем и нè штитат од болести.

Маите и Ацтеките ја прославија тиквата како свето лековито овошје пред илјадници години.

Постојат повеќе од 400 видови тиква и можете да ги користите овие витамински бомби до последното јадро.

Месото од тиква како зеленчук, супа или кисела, тиквата е тенок филер: 100 грама имаат приближно 27 калории!

Се користи како подлога или како обвивка, за тиквата се вели дека може да ги ублажи проширените вени.

Семките од тиква им помагаат на жените со проблеми со мочниот меур и на мажите со проблеми со простатата. Поради високата содржина на калиум, тиквата има ефект на одводнување и одводнување. Тие се здрава закуска бидејќи активната состојка кукурбитацин ги зајакнува мускулите на мочниот меур. Грицкајќи 10 грама семки од тиква на ден, веќе треба да го покаже својот здрав и поддржувачки ефект. Подготовка: Извадете го семето од пулпата, измијте го и оставете го да се исуши. Потоа печете во премачкана тава без маснотии.

Се вели дека маслото од семки од тиква го намалува нивото на липиди во крвта, бидејќи неговите растителни соединенија го контролираат холестеролот. Поради своите вредни состојки, маслото секогаш треба да се чува во фрижидер. Линолеинската киселина што ја содржи го зајакнува нервниот систем.

Други супстанции во тиквата се витамин А. Ова не е добро само за очите, туку и за метаболизмот на кожата, а витаминот Е е важен за метаболизмот на липидите. Тие содржат витамин Ц, витамин Б комплекс, калциум, магнезиум и фолна киселина.

Ако тоа не ве убеди во тиква - тогаш можеби е вкусот? - Бидејќи кисела тиква е задоволство.

Рецепт под: омилени рецепти на баба. Баба кисела тиква со јаболков јаболков.

Кимчи - е многу популарен кај луѓето кои се свесни за здравјето!

Класичен корејски специјалитет.

Во корејската кујна, кимчи е името што се дава при подготовка на зеленчук преку ферментација на млечна киселина и зеленчук подготвен на овој начин. Кимчи традиционално се конзервира како кисела зелка како складиште на витамин Ц за зимата.

Основата за кимчи е обично кинеската зелка, која најпрво се мари со сол, а потоа се мие и се меша со паста од лук, кромид, зачини и многу чили и се чува во темница. За време на складирањето, кимчи почнува да ферментира и го стекнува својот типичен вкус, со текот на времето станува кисело.

Во минатото, кимчи беше главниот извор на витамини во зима. Во есента, големи количини кимчи беа складирани и закопани во специјални глинени садови во земјата во земјата, каде што преовладуваа оптималните услови за складирање (без мраз, но постојано ладно). Во денешно време, многу корејски домаќинства имаат специјален „фрижидер кимчи“ во кој се чува само-кисела или купена кимчи. Во Европа, кимчи едноставно се чува во фрижидер, како и друга храна.

Рецепт за кимчи со кинеска зелка под: Омилени рецепти на баба. Зачинет кимчи во корејски стил со кинеска зелка.