Совети од професионалецот за скара за пиво на месо и други смртоносни гревови на скара - известува
Скарата е подготвена за сезоната, жарот работи совршено, па ништо како да ставате решетка со шницли и колбаси. Нема толку многу што може да тргне наопаку, нели? „О да“, предупредува професионалец за скара.
Алтусрид (dpa/tmn) - Каква врска има скарата со градењето скали? Многу за Елмар Хор од клубот за скари „Свариус“ во Алтусрид, Баварија. За него, споредбата е клучот за скара на месо, колбаси и зеленчук до точка. Во интервјуто, Елмар Хор зборува и за смртоносни гревови и модели на скара - и за тоа што е добро пивото при печење на скара.
Честопати можете да видите како храната што треба да се пече на скара лежи блиску до решетката. Значи, сè е направено рамномерно, така што секој може да јаде заедно?
Елмар Хор: Не! На готвачот на скара му треба простор за жонглирање. Така што сè е рамномерно направено, треба да создадете три температурни зони. За таа цел, јаглен или брикети се распоредени во скали. За говедско месо, на пример, започнувате над горното ниво, каде што е најтопло. Потоа, храната на скара се движи на средно ниво. Обратно е со колбаси.
И над средното ниво, секогаш е убаво да се сврти?
Слушајте: Со тоа, шансата за убав образец ќе беше исчезната. Таканареченото брендирање го добивате само ако ја свртите секоја страница точно 2 пати. Што е можно попрецизно за 45 степени. Сепак, ова работи само на добри скари каде решетките од леано железо или решетки се со дијаметар од најмалку половина сантиметар. За да ги напуштат лентите, тие мора да станат навистина жешки. Ова не работи со тенки потпори.
Се врти со вилушка за скара или штипки за скара?
Слушајте: Само со клешти за скара! Ако залепите вилушка за месо, маснотиите и сокот ќе останат колбаси. Ова ја врти пепелта, снегулките потоа паѓаат на колбасите. Постои зголемен ризик ако боцкате колбаси од сирење. Тие пукнаа, сирењето прска во твоето лице и пламенот навистина се разгорува. Навистина нема задоволство!
Хоби скари потоа го гаснеа пламенот со пиво.
Слушајте: Една од најлошите навики на германските решетки за хоби. Пиете пиво и не го истурајте на месото. И тоа само ја разбранува пепелта и потоа се јаде со нив. Смртоносен грев!
Повеќе информации
Повеќе за скарата во нашиот специјален интернет
Дали има повеќе смртоносни гревови?
Слушајте: Алуминиумска фолија или алуминиумски табли. Вие ја запирате топлината и оставате само храната да се држи до неа. Ставањето месо во пиво е намуртено. Тоа само го прави месото горчливо. Повторно: пивото е за пиење! И што воопшто не работи: скара претходно маринирано месо од супермаркет.
Она што пречи во марината?
Слушајте: Не е само маринадата. Кој сака да јаде месо старо три недели со премногу сол? Би сакал да знам каков е квалитетот на месото. И да го вметнете сами е брзо. На пример, го масирам месото со „Волшебна прашина“.
Што е тоа Магична прашина?
Слушајте: Таканаречената магична прашина е мешавина од зачини за триење. Можете да ги купите готови или сами да ги мешате - направени од слатка папрака во прав, кафеав шеќер, морска сол, груб пипер, гранулиран лук, сенф во прав и, за оние кои го сакаат зачинет, прав од кајан и чили. Со оваа или друга мешавина од зачини, дури и колбаси може да се надоградат.
Ставиле колбаси?
Слушајте: О не! Колбасите се полни. За да го направите ова, изгребајте ја колбасот одамна, ставете мешавина од зачини и сирење и завиткајте ја со сланина. Особено децата никогаш повеќе не сакаат ништо друго.
Звучи тешко да се скара. Како се снаоѓате дека сланината не гори, а колбасот сè уште навистина се готви внатре?
Слушајте: Во никој случај не треба да започнувате скара на полн гас. Наместо тоа, започнувате со индиректно печење на скара, односно во зоната со најниска температура над најнискиот чекор со затворен капак. Кога колбасот е готов, се качувате повисоко со колбасот и конечно загревате целосно шише за бојата.