Теле срце - малопродажба намирници
Подгорница - храна со долга историја која е подобра од нејзината репутација. Подгорницата е висококвалитетна храна, но потрошувачката се повеќе се заборава во Германија. Во римските книги за готвење стари повеќе од 2000 години, внатрешноста се сметаше за празник и беше прикажана како корисна за здравјето и виталноста.
Намалување на потрошувачката на телешко срце
Средниот век роди бројни рецепти со навлаки кои станаа национални јадења кои се познати до денес. Особено јужната германска кујна познава многубројни вкусни јадења со остатоци, како што е срцето со запечено телешко месо во долнобаварски стил. Општо, нашите предци имале тенденција да го користат целото животно по колењето.
Како и да е, популарноста на телесните организми постојано се намалува. Ова се должи на падот на домашното готвење и, пред сè, на скандалите со месото во последните неколку децении, што ги натера потрошувачите да се чувствуваат несигурни во врска со состојките на внатрешноста. Погрешно: Официјалната инспекција на месо, која е интензивирана од скандалот со БСЕ, гарантира дека остатоците што се испуштаат за консумирање да бидат ослободени од штетни состојки и да не се загадени со остатоци од тешки метали или со лекови.
Наместо тоа, потрошувачката на остатоци многу ги задоволува барањата на денешната нутриционистичка наука. Нутритивната вредност на остатоците, како што се содржината на железо, содржина на протеини и витамин, е особено висока со мала калориска вредност; затоа се идеално прилагодени за диета со малку маснотии, која денес постојано се пропагира.
Телешко срце - нежно месо со вредни хранливи материи
Срцето од теле доаѓа од млади говеда кои се заклани по три до четири месеци раст. Поради младата возраст на животните за колење, месото е особено нежно, малку маснотии и малку калорично. Со само 102 kcal на 100 g, има многу мала калориска вредност, но голема содржина на витамини, минерали и елементи во трагови. Од друга страна, постои ниско ниво на цени на сите остатоци, па затоа е можно во оваа област свесниот потрошувач со ограничени финансиски средства да го користи месото од животни чувано на соодветен начин.
Набавка и подготовка на телешко срце
Како и сите внатрешни органи, срцето на теле има висока содржина на вода и висока pH вредност и затоа е многу расипливо, па затоа треба да купите само свежо телешко срце и да го подготвите истиот ден ако е можно. Свежината може да се препознае со мазна површина што не треба да биде сува и да нема пукнатини.
Ако телешкото срце треба да се чува преку ноќ, најдобро е да го ставите во најстудената област на ладилникот, која треба да биде близу 0 степени. Телешко срце, приближно 600 гр., Е доволно за 4 лица како курс во менито. Откако ќе биде подготвено за подготовка, може да го замрзнете и телешкото срце. Сепак, тука не треба да се користат нормални времиња на подготовка од шест месеци, бидејќи нежното месо може да ја изгуби аромата во замрзнувачот.
Срцето на телешкото месо е погодно за пржење, вриење и печење. Остатоците од крв мора да бидат темелно отстранети пред подготовката. Бројни рецепти за претежно регионални специјалитети со телешко срце може да се најдат на Интернет. Рецептите во кои телешкото срце е само кратко печено, вид на подготовка што многу одговара на нежното месо, се особено чести.