Совети, трикови и рецепти Крајниот водич за палачинки
Селин Праске
Кралица за печење
Селин е нашата кралица за печење. Нивното мото е: Без чоколадо - без мене! Таа е убопитна и за егзотичните кулинарски уметности од целиот свет и кога не пишува за списанието Спринглен, таа се врти околу игралиштето со нејзиниот син.
опис
палачинки секогаш беа деловна активност на мажот во моето семејство. На вакви денови, татко ми, кој инаку можеше да се најде само на шпоретот кога грицкаше од саксиите на мајка ми, ја врза престилката и се однесуваше како готвач од Мишелин. Му беше доделено, бидејќи резултатот секогаш беше небесен! Мислев дека е премногу смешно да му дадам лице на лебниот леб со овошен или орев нугат, а потоа да го проголтам.
Значи, јас бев многу интензивно вклучена со палачинки уште од дете - во сите форми и големини. Без оглед на тоа дали се осмелувате да го пробате тестото за прв пат или само сакате да го исчистите вашето знаење: јас ги имам најважните во овој водич Совети, трикови и основни рецепти заедно - и неколку мои омилени рецепти кои дефинитивно треба да ги испробате. Дали сте вистински обожавател на палачинки и дали сте отворени за нови варијации? Исполнети палачинки или холандски бебиња се исто така вистинско уживање!
Основни рецепти за палачинки, палачинки, крепи и блини
По детална анализа, сега можам со сигурност да кажам: палачинките секогаш работат. Без разлика дали е топло или ладно, слатко или солено. За гости, Jackек на срцата или само за мене, ако сте за loveубени во самите себе Не само јас, туку и луѓето во сите народи одамна го препознаа ова. Основниот рецепт е секогаш тесто направено од брашно, млеко и јајце. Сепак, во зависност од варијантата, постојат неколку разлики во состојките и подготовката.
- палачинка од јајца: Класиката. Чиста и со тоа основа за целата ваша креативност.
Тесто за палачинки: кое брашно е вистинското?
Со брашното ја менувате конзистентноста на тестото. Колку повеќе брашно, толку е поцврсто тестото. Предолгирани? Не паничете, само додадете малку млеко. Ова ќе го направи тестото повторно течно. За едноставни палачинки, тестото треба да биде прилично густо, за крепите тенки и за американските палачинки дебели.
Во секој случај, го препорачувам Оставете го тестото да се одмори 15 минути пред печење, така што состојките можат да реагираат едни со други и да стане убаво и еластично. Да, знам дека 15 минути можат да бидат толку долго - но вреди, ветувам. Кога одлучувате кое брашно да го користите, вие сте расипани по избор. Многу брашно се погодни за правење вкусно тесто за палачинки и на крај решава само вашиот личен вкус.
пченично брашно
Јас го користам за класична лесна палачинка Напишете 405 пченично брашно, Значи, нормалното брашно од 15.08.2006 од супермаркет, бидејќи е многу лесно брашно и има добри својства за печење. Па тие се убави и фини.
Брашно од леќата
Брашното од хеwда им дава на вашите палачинки пријатен вкус на орев и е исто така добра алтернатива за оние од вас кои не можат да толерираат глутен. Леќата е всушност таканаречено „псевдо-жито“ - затоа не содржи глутен од пченица.
Брашно од цело жито
Ако ви се допаѓа малку посилно и повеќе срдечно, можете исто така да го мешате тестото со темно интегрално брашно. Ова, се разбира, го прави резултатот повеќе кафеав од златножолтиот. Но, тоа не влијае на вкусот. Сакам да користам брашно од интегрално брашно за срдечни верзии на класиката, бидејќи ова им овозможува на вкусот на палачинка да дојде во свој и покрај зачинетиот прелив.
Право брашно
Брашното со правопис има пријатен сладок вкус и секогаш го користам кога ќе одлучам повторно да се грижам за моето здравје - за една недела полна со добри решенија по новогодишната ноќ. Всушност, правописот ве одржува сити долго време и се вели дека е корисен за варењето на храната. О, можеби треба да се обидам повторно.
Која тава е вистинската?
Удри го во тавата - но кој? Често резултатот од готвењето зависи од изборот на вистинската тава. Истото важи и за палачинки, секако, затоа што ако се залепи на подот и се солзи за време на веќе незгодниот маневар за вртење, има масакр и повеќе Кајзершин од тесто.
Тави обложени
Со тави со керамика или тефлон вие сте всушност секогаш на безбедна страна. Тие се сеопфатни меѓу садовите: лесни за чистење и благодарение на нелепливите облоги направени од керамика или тефлон, ништо не лепи.
Тави од леано железо
Сепак, мојата loveубов беше за прекрасното многу години Тава од леано железо. Само што ми треба нешто тешко во раката додека пржам. Откако ќе се запали со масло, по некое време се формира облога, „патина“, која има природен нелеплив ефект и и дава на печената храна таа непогрешлива печена арома. Палачинките стануваат прекрасно златно-кафеави во тава од леано железо, без да додаваат тони маснотии.
Вака совршено ги пржете палачинките
Мислењата се поделени кога станува збор за избор на маснотии за пржење: некои велат дека маслото се апсорбира од палачинката и го прави лизгаво, други сметаат дека путерот е несоодветен бидејќи гори на високи температури и станува грдо кафеав. Мислам дека зависи што сакате да направите со палачинката.
Што се однесува до вртењето на палачинката: Пробував доволно често, но не, едноставно не можам да направам ризичен маневар за вртење во кој ќе ја фрлите во воздух со интензитет. Со вас, сиромашниот лебник секогаш завршува на подот наместо во тавата? Нема проблем, постои полесен начин.
Пржете со путер
Сакам да печам слатки варијации на средна топлина путер - тоа само му го дава оној кружен, путер вкус.
Печете со растително масло
Растително масло без вкус е добро ако печете однапред, бидејќи не се лепи заедно кога се чува во фрижидер или замрзнувач поради лесниот филм на маснотии.
Печете со прочистен путер
Разјаснетиот путер е добар компромис, бидејќи има скоро исти својства како путерот, но може да издржи и на многу повисоки температури.
Свртување без несреќи
За да го свртите, прво треба внимателно да ја отстраните палачинката од дното на тавата со шпатула. Потоа ставете соодветен капак и свртете ја тавата со малку замав, држејќи го капакот цврсто и малку тресејќи ја тавата ако е потребно. Сега палачинката е на капакот со зацрвенетата страна нагоре. Така, можете едноставно да го лизнете нежно назад во тавата и да кафеаво од другата страна.
Маснотијата за готвење што треба да ја користите зависи од тоа што планирате да направите со палачинките.
Правото полнење
Кога пополнувате палачинки, сте расипани по избор: слатка или солена? Полнење тесто или на готова палачинка? Студено или топло? Ох, тешко - само да не беше толку вкусно!
Палачинки со центар за изненадувања
Ако сакате исполнето јадро во палачинка, можете, на пример, една поцврсто тесто допир, исто така Куршуми форма и секоја притиснете парче чоколадо во средината. Израмнете ги топчињата и испечете ги - палачинките со чоколадни изненадувања се подготвени. Овде ќе најдете рецепт за меки палачинки со јадро во кое има се.
Друг начин да известите печено јадро во палачинка е да го користите да се покрие при печење и потоа истурете малку тесто над преливот. Во овој случај, сепак, полнењето треба да биде прилично цврсто за да остане во центарот на палачинката и да не тече. Особено нугат крем, путер од кикирики и банани (исто така сите одеднаш) се особено погодни за ова.
Пополнете ги палачинките по печење
Класичен и истовремено наједноставен начин за полнење палачинка: Ставете го филот врз готовата палачинка, се витка, заврши Толку лесно и толку добро. Без разлика дали полнењето е срдечно со спанаќ, мелено месо или аспарагус или слатко со цреши, кварк или бел слез - тоа зависи од вас.
Сепак, треба да бидете сигурни дека полнењето не е премногу течно, инаку палачинката брзо ќе стане влажна и кашеста. Кога користам домати, секогаш ја отсекувам пулпата, на пример.
Подгответе палачинки
Чувајте ги палачинките топли
Имате само една тава и сепак сакате да јадете топли палачинки со сите ваши пријатели? Тогаш загревајте ги вашите рерна само вклучено 60 ° С претходно печете ги сите палачинки една по една и чувајте ги топли во рерна. Има вкус двојно подобро заедно.
Уште полесно е ако ги печете палачинките во рерна. Измешајте го тестото, ставете го во рерна - готово! Особено вкусно: палачинки од боровинки од рерна.
Замрзнете палачинки
Имајте добар сон во недела, а потоа уживајте во прекрасно свежи палачинки без да го мешате тестото премногу или пипапо - сон, нели? Па, тогаш, нека се оствари сонот! Палачинките лесно се замрзнуваат и повторно се печат.
Лесно Пергамент хартија Ставете помеѓу секоја палачинка и ставете ги внатре торба за замрзнување спакувани, замрзнување. Доколку е потребно, можете да ги одмрзнете во тава без маснотии на средна топлина. Ако имате микробранова печка со програма за одмрзнување, секако можете да го користите и ова.
Палачинка специјална
Со палачинки креативноста не познава граници. Така, можете да си играте со состојките и да замените нешто ако не можете да толерирате или едноставно сакате да направите без тоа:
Вегански палачинки
Дали сакате веганска варијанта без јајце можете да ги замените јајцата со брашно од соја или, во случај на слатка варијанта, со пире од банана.
Палачинки без лактоза
Можете исто така да користите млеко од не-животинско потекло, како бадем, ориз или млеко од соја, наместо кравјо.
Палачинки со малку јаглени хидрати
За палачинки со малку јаглени хидрати, можете да го замените пченичното брашно со бадемово брашно и малку протеински прав (неутрален или омилен вкус). Само пробајте малку додека резултатот не биде како што сакате.
СОС - прва помош за палачинки
Дури и со најискусните готвачи-аматери, работите можат да тргнат наопаку. Сепак, многу несреќи можат лесно да се избегнат.
Ух, лепи ми палачинки
Вашите палачинки се држат до дното на садот и се кинат кога ќе ги свртите? Тогаш или користите премалку маснотии или користите погрешна тава. Дното на тавата секогаш треба да биде покриено со тенок филм од маснотии, така што тестото не лепи.
Ако сакате да бидете на безбедна страна, користете нелеплива тава: благодарение на тефлонскиот или керамичкиот слој, ништо не се пече брзо.
Срамота е, палачинките ми се навистина тешки
Ако вашите палачинки излезат од тавата, наместо тврдо, отколку меки, може да има премногу јајца во тестото. Јајцата ја врзуваат течноста за време на печењето и на тој начин го прават тестото тврдо. Следното се однесува на класичните германски палачинки: 1 јајце на 100 гр брашно.
Или можеби сте користеле премалку маснотии при пржење на палачинките. Подот секогаш треба да биде покриен со тенок филм од маснотии.
Внатрешен совет против тврди палачинки: Минерална вода. Едноставно, заменете 1/6 од течноста во тестото со минерална вода. Потоа тестото Оставете да одмори 15 минути, така што јаглеродниот диоксид може да го развие својот ефект. Seeе видите, вашите палачинки ќе бидат вкусно меки.
Палачинките секогаш ми горат
Најверојатно, не се палачинките кои стануваат црни, туку тоа дебели, што станува црно. Путерот, на пример, не може да издржи високи температури и со тоа изгореници. Или ќе ја избришете тавата и додадете свеж путер помеѓу нив, или ќе го користите Разјаснет путер - тоа може да издржи многу повеќе топлина.
Идеи за рецепти од овошни до срдечни
Може да испуштите пареа со сите додатоци и вкусови. Малку кора од портокал, пулпа од ванила, цимет, билки, чили или кари го претвораат класикот во посебно уживање. Се разбира, овошјето исто така оди во сите варијации. Најпопуларни, и за мене, се веројатно јаболка, банани и боровинки. Вие едноставно додавате овошје на тестото во тавата, така што ќе се испечат во палачинка.