Совети за готвење лигњи @

Медузата, слична на сипа затоа што има пипала и мастило, се користи во кујната, особено за рецепти за леб или скара.
Што се однесува до мастилото, добро, тоа е ставено во ориз, сосови и тестенини, како боја на храна.

Избор и складирање
- лигњите се наоѓаат во изобилство во пролет и лето;
- кога купувате неисчистена лигњи, земете 25-30% повеќе. Овој вишок се отстранува со евисцерација;
- за брзо готвење, изберете помала лигња со чисти очи и месо погодно за влага;
- вкусот на лигњи не е многу силен;
- додека не се свари, чувајте ги лигњите во фрижидер, во најстудениот дел или во ледена кутија;
- свежа лигња треба да се готви за два дена или да се исчисти и замрзне. Добро е за консумирање два месеци.

Совети од домаќинки
- колку треба да се готви? Доволно е 2 минути на висока топлина;
- нормален дел значи околу 170 гр излупени лигњи;
- ако сакате да биде меко, изберете лигњи кои тежат помалку од 300 гр;
- ако сакате да готвите лигњи за салати, попарете ги во врела вода, но не повеќе од една минута, па ставете ги во ладна вода. Пред да го измешате со останатите состојки, исцедете го добро и исечете го на саканата големина;
- замрзнатите лигњи се одмрзнуваат многу лесно ако ги чувате под млаз ладна вода;
- варен и ставен во херметички затворена кутија, трае во фрижидер 2-3 дена, а во замрзнувач 2 месеци.

Како да се исчисти лигњите?
Фатете ја опашката со едната рака и главата со другата и повлечете силно во спротивна насока, извртувајќи. Пипалата и остатокот од телото се јадат. Наместо тоа, утробата и главата не (мастилото во вреќата се смета за деликатес и се користи во многу рецепти).
Исечете ги пипалата веднаш во близина на гранката. Тие можат да се пржат или да се стават во супа од морска храна. Но, пред да ги готвите, треба да ја отстраните 'рскавицата од нивната основа.
Откако ќе се фрли главата, опашката всушност останува. И има 'рскавица внатре. Едноставно, фатете го со прстите и пукајте. Лесно ќе се симне.

Рецепт од лигњи решетки
состојки: околу 450 гр исчистена лигњи, 1 лажица екстра девствено маслиново масло, 1 лажица свеж сок од лимон, 1/4 лажичка сол, 1/8 лажичка црн пипер, 1 лажица свеж сецкан магдонос, парчиња лимон
Начин на подготовка
Загрејте ја скарата. Во меѓувреме, измијте ги лигњите под млаз ладна вода, а потоа исушете ги со абсорбентни кујнски крпи. Исечете го по должина и одвиткајте го. Ако се премногу големи, исечете ги пипалата исто така.
Измешајте сок од лимон со масло, бибер и сол. Со добиената смеса намачкајте ја лигњите, па залепете ја во стапчињата за ражени и ставете ја на скара, на силен оган.
Мора да се сврти на другата страна само еднаш. Подготвен е за 1-2 минути, односно кога ќе стане матно.
Послужете со парчиња лимон и магдонос.

---