Совети за готвење лосос @
Вкусот на последното јадење, на кое е списокот со состојки лосос, зависи од преференциите на секој од нас, од годишното време и состојките со кои зачинуваме.
Добро е да се знае за лососот
- тоа е риба со значителна содржина на течност;
- ако е доволно меко кога ќе го купите, подобро да изберете нешто друго. Мора да биде нешто цврсто и да има пријатен, чист мирис;
- месото може да биде светло розево, па дури и светло црвено (во зависност од видот на лососот);
- за добар вкус, варете свеж лосос;
- за да имате вкус, можете да го замените маслиновото масло со стопен путер.
Методи за готвење лосос
1. Традиционален метод
Купете филети од лосос. Не отстранувајте ја кожата, бидејќи кога ќе ја ставите во рерна да ја задржи нејзината влага (мора да се стави со спуштена кожа).
Загрејте ја рерната помеѓу 175 и 190 степени Целзиусови, во зависност од рецептот и големината на парчињата риба (ако се помали, тогаш температурата мора да биде пониска).
Ставете го лососот во сад отпорен на топлина и покријте го, исто така, за да ја задржите неговата влажност, но и да го забрзате процесот на готвење.
На малите парчиња риба им требаат околу 25-30 минути, а на големите 40-60 минути за да бидат подготвени.
За да не направите грешка воопшто, користете термометар за месо. Кога ќе покаже 60 степени Целзиусови, лососот е подготвен.
2. Метод на хартија (во папилот)
Загрејте ја рерната на 175 степени Целзиусови. Извадете ја кожата, исплакнете го лососот во ладна вода, а потоа исушете го со абсорбентни кујнски крпи. Зачинете го со сол и црн пипер.
Поставете плех со хартија за печење. Ставете ги филетите од лосос на средина.
Посипете разни билки и зеленчук. На пример, можете да мешате аспарагус со лимон и кромид; каперси со рузмарин и лимон; домати со тиквички, домати и печурки; лимон со копра.
Посипете сè со маслиново масло и/или бело вино (ќе има повеќе вкус).
Преклопете ја хартијата така што ќе добиете триаголник. Лососот и зеленчукот ќе готват во сопствениот сок.
Внимавајте да не ја притискате премногу хартијата, за да остане малку простор за излегување на пареата.
Гответе го лососот 20-25 минути на 170 степени Целзиусови. Подготвен е кога има нетранспарентна боја и е помешен. Ако е повеќе црвеникаво и проlирно, тоа значи дека мора да се остави во рерна.
Исто така, пред да го готвите, можете да го маринирате лососот. Измешајте сок од лимон со сол и маслиново масло со вкус на лук. Ставете го лососот во оваа мешавина, покријте го и ставете го во фрижидер 30 минути. Извадете најмалку 10 минути пред да готвите.
3. Скара со оган
Загрејте ја скарата 5-10 минути. Кога е доволно жешко, ставете ги филетите од лосос во еден слој.
Ако сакате, можете да ја намастите скарата со спреј за готвење (обично тоа не се прави со храна со многу маснотии).
Не е потребно да се сврти лососот од другата страна. Всушност, тоа е доста тешко. За околу 10-12 минути е подготвена.
4. Скара со јаглен
Загрејте ја решетката и оставете го јагленот да пуши околу половина час.
Секој филе од лосос, претходно мариниран, завиткајте го во алуминиумска фолија, а потоа ставете ги на топла скара околу 15 минути.
По 7-8 минути, можете да ги свртите од другата страна.
5. Пржете во тавата
Или користете спреј за готвење или ставете околу една лажица маслиново масло во тавата пред да го ставите на оган. Филетите се готват околу 3 минути од секоја страна.
Пред сервирање, оставете го настрана околу 5 минути на собна температура.
6. Поставување
Водата зовријте ја на тивок оган во длабока тава. Ако сакате, можете да скокате вода додека се загрева.
Додадете зелен кромид или кромид, рузмарин, свежи гранчиња копра, итн.
Кога течноста врие, ставете го лососот, кожата надолу. Покријте ја тавата и оставете ја околу 5-10 минути.