Совети за готвење за целијачна болест - готвење без глутен
Список на совети за готвење за лица со целијачна болест:
Овие совети за готвење не се наменети само за оние кои страдаат од целијачна болест сами, туку и за луѓе кои сакаат да готват за пријатели со ова ограничување во исхраната.
Како што веќе беше споменато во „Подготовка на домаќинството“, кујната и кујнскиот прибор што треба да се користат за готвење мора внимателно да се исчистат и да бидат без глутен.
Готвење храна без глутен и глутен во исто време:
Храната без глутен секогаш треба да се готви или подготвува прво, така што контактот со храната што содржи глутен може да се исклучи за време на подготовката.
Пржење во тава:
Секогаш пржете ја храната без глутен, чувајте ја на топло и само тогаш гответе храна што содржи глутен во неа, ако треба да се подготвува нормална храна и храна од целијак во исто домаќинство.
Да се пече:
Секогаш заменувајте ги калапите за печење кога ќе се дијагностицира целијачна болест - деконтаминација не е можна.
Те молам, фати се за тоа нови калапи за печење, кои се користат исклучиво за печење без глутен, бидејќи старите калапи за печење, кои се загадени со глутен, многу тешко се чистат. Глутен лесно се држи до аглите и рабовите, правејќи го обликот неупотреблив за храна без глутен.
За да избегнете контаминација од тави за печење, ве молиме секогаш користете свежа хартија за печење .
Не печете печени производи без глутен и глутен во рерна истовремено, бидејќи циркулирачкиот воздух и топлината може да шират глутен во рерната и да ја загадат печивата без глутен.
Готвење тестенини:
Секогаш прво варете тестенини без глутен во зовриена вода - само тогаш „нормални јуфки“.
Никогаш не гответе тестенини/глупак без глутен во солената вода во која претходно се готвеле тестенините од пченица.
Користете 2 одделни тенџериња за ова.
Не заборавајте прво да ги процедите тестенините без глутен, а потоа тестенините од пченица и сл., Доколку користите исто сито за тестенини!
Пржење:
Заменете ја маснотијата и внимателно исчистете го уредот. Осигурете се дека храната без глутен никогаш не смее да се пржи во маснотии што претходно биле користени за готвење храна што содржи глутен!
Режење леб:
За жал, честопати не сфатена сериозно: секогаш користете чист нож за да исечете леб без глутен!
Секогаш користете чист нож за парчиња и употреба на леб без глутен никогаш истиот нож, со кој претходно сте сечеле леб што содржи глутен.
Користи дополнителна корпа за леб за леб без глутен за да се избегне контактна контаминација.
Мелење без глутен во мелницата за жито:
Во случај на целијачна болест, со мелница за брашно може да се работи само со жито без глутен - во спротивно контаминација.
Добро е мелница за брашно за целијачна болест Работете само со жито без глутен волја. Ако жито што содржи глутен е мелено во оваа мелница дури еднаш, тоа е контаминирано и не може да се користи повторно за храна без глутен.
Кога купувате мелница за жито, наведете дека мелницата мора да се користи за диета без глутен, бидејќи тоа потоа го обезбедува производителот. "земјата" со ориз или е тестиран.
Исто така, бидете претпазливи кога имате „мелење жито“ во продавници за здрава храна/продавници за здрава храна: Зрнеста храна за глутен нека има само таму каде што има мелница за жито специјално предвидена за жито без глутен.
Совет за печење:
Willе забележите дека брашниците без глутен ги немаат истите својства за печење како и брашниците што содржат глутен. Затоа не е препорачливо едноставно да го замените нормалното брашно во рецептите со брашно без глутен. Затоа користете специјални рецепти наменети за храна без глутен - сигурно ќе имате поголем успех во готвењето!
Овде можете да ги најдете сите рецепти без глутен што www.mitohnekochen.com ги внесе во широката база на податоци за вас: рецепти без глутен
Забавувајте се и со среќа!