Совети за исхрана на здраво знаење за скара во BR
Премногу невнимателно ракување со храната на скара не само што може да влијае на вашиот стомак, туку и на вашето здравје. Особено опасно: маснотии што капе од храната на скара во жар.
Маснотијата што капе во жар гори. Ова создава високо токсични материи - на пример „полициклични ароматични јаглеводороди“ (PAH) како што е бензопирен. Овие се рефлектираат во чадот на храната на скара. Колку подолго лежи на оган, толку е „поцрна кора“, толку е поголем отровниот коктел што го конзумираме со него.
Друга опасност: нитрозамини
Нитрозамините се исто така канцерогени. Тие се појавуваат во самата храна на скара кога е многу жешка, ако содржи сол за лекување од нитрит. Затоа, сите пушени или излекувани меса или колбаси се табу (особено „црвените“ колбаси содржат лекови за сол од нитрит).
Совети за здраво задоволство на скара
Тенки парчиња
Претпочитајте тенки парчиња: Овие готват побрзо и затоа не се изложени на чад толку долго и не стануваат црни толку брзо. Ако се појават црни кори: исечете - не јадете.
Температура на скара
Точната температура на скарата е достигната кога јагленот има бел сјај - ова може да трае до половина час откако ќе се запали огнот. Само тогаш закачај!
Зачинете
Ако сакате да бидете сигурни дека од месото нема да капе масло на јагленот, треба да зачините само со сол и црн пипер. Во секој случај, претходно оставете ги маринираните парчиња месо да исцедат добро. Зачините и билките горат на топлина! Во секој случај, посипете само потоа.
Гори јаглен
Ако јагленот започне да гори затоа што маслото капе во него: извадете ја решетката од оган или закачете ја повисоко. Никогаш не гасете со пиво или други течности. Тоа навистина создава пареа и чад - што може да се рефлектира на месото.
Тави за скара
Користете тави за скара, по можност садови за повеќекратна употреба, изработени од не'рѓосувачки челик, а не од алуминиум. Предност на тацните: Ако месото е во тавата, маснотијата не може да капе во оган, туку е фатена. Тавите исто така го чуваат чадот надвор. Алтернативно, можете едноставно да ја испечете храната на индиректен начин.
Зошто не и алуминиум?
Ако месото долго време е во контакт со месото, особено ако е маринирано, алуминиумските честички можат да се олабават и да се пренесат на храната. Затоа, подобро е да користите тави од не'рѓосувачки челик или да ги скарате индиректно. Останатото месо, исто така, не треба да биде завиткано во алуминиумска фолија - наместо тоа, да го плеснете.
Бели колбаси
Само испечете ги белите колбаси и нездравените колбаси. Лекуваното месо може да ослободи канцерогени супстанции кога е на скара. Ако се двоумите, прашајте го вашиот месар дали колбасот што го купувате е погоден за скара.
Вегетаријанец
Не мора секогаш да биде месо. Пробајте зеленчук. Состави свој индивидуален ражен за зеленчук. Домати, печурки, пиперки, маслинки. Фантазијата не познава граници. Зеленчукот едвај содржи маснотии, исто така е малку калоричен и здрав.
Електрични или гасни скари
Не мора секогаш да биде јаглен: електрични или гасни скари не пушат (онолку) колку што е отворен оган. Покрај тоа, нема опасности при „осветлување“.
Совети за астматичари
Алуминиумските решетки за скара се практични: маслото не се држи до решетката за скара и колбасите повеќе не паѓаат низ решетката. Всушност, сепак, алуминиумот е штетен за нашето здравје и исто така не е особено еколошки. [повеќе - Баерн 1 | до статијата: Алуминиумска решетка за скара - Треба да го избегнувате ова при печење на скара]
Астматичарите треба да водат сметка за маснотии и сос да не капе директно во жар. Ова создава особено голема количина чад, што може да доведе до појава на кашлање и отежнато дишење кај астматичарите. Безбедна алтернатива е таканаречената вертикална скара за јаглен, каде што е поставена жарчеста страна. Електрични, скари за гас и апарати за гас со пропан се исто така погодни за астматичари, бидејќи ниту една течност не може да капе во храната.