Совети за исхрана од EAT4FUN во август 2012 година - Здраво слабеење - многу лесно
Информации за диети, исхрана и вежбање
Нутриционистичките информации EAT4FUN ни се убезно достапни од страна на тимот за исхрана EAT4FUN. Августовскиот број ги обработува следниве теми.
Пријавете се за Билтен EAT4FUN за информации за исхраната и други корисни совети за слабеење по е-пошта.
- Тема на месецот: нордиската кујна
- Дали знаевте дека ... крцкавиот леб се користеше за чување?
- Рецепт на месецот: Филе пастрмка на праз со кора од компир
Тема на месецот: нордиска кујна
Многу овошје, доволно зеленчук, мешунки, маслиново масло, житарки и риба се состојките на медитеранската балансирана исхрана.
Трендот на храна во 2012 година сега се насочува кон север. Според новите студии, традиционалната нордиска диета има исто толку позитивни ефекти врз здравјето како и медитеранската.
Здравствениот аспект на нордиската кујна
Нордиската кујна постои веќе долго време, но здравствениот аспект стана познат само во последниве години. Во скандинавските земји Данска, Исланд, Финска, Норвешка и Шведска, долго време се придава големо значење на регионалната и сезонската исхрана.
На почетокот се веруваше дека оваа диета е нездрава поради големиот внес на шеќер, маргарин, масни млечни производи и црвено месо, како и малку овошје и зеленчук. Сега излезе дека и покрај суровата клима и малата разновидност на сорти има разновиден спектар на јадења.
Бобинки, јаболка, круши, корен зеленчук, зеленчук од зелка, овес и 'рж особено растат многу добро на овие температури. Овие се многу богати со витамини и минерали и затоа се суштински дел од здравата исхрана. Особено вредните масти се апсорбираат од поголемата потрошувачка на риба во северните земји.
Студии за нордиска диета
Долгорочна научна студија од Данска испитувала однесување во исхраната на над 50 000 мажи и жени. Истражувачите сакале да откријат која диета влијае позитивно на животниот век. Се покажа дека и медитеранската кујна и нордиската диета имаат ефект на продолжување на животот.
Регионалната храна како одлучувачки фактор?
Покрај рамнотежата, одлучувачки фактор за здрава исхрана се чини дека е и регионалноста. До одредена мерка, човечкото тело се прилагодува на географското снабдување со храна.
Оние кои претпочитаат регионална храна живеат поздрав живот.
Студија: Olsen A., Egeberg R., Halkjaer J. et al. Здрава, аспект на нордиската диета е поврзана со пониска тотална смртност, Ј. Нурт (2011)
Дали знаевте дека ...
... крцкавиот леб се користеше за складирање?
Секој го знае тоа, повеќето веќе го пробаа, крцкавиот леб што првично доаѓаше од Скандинавија.
Како и зошто се појави тоа? Пронајдокот на крцкав леб е стар стотици години. Бидејќи зимите во скандинавските земји се и беа многу долги, а летите многу кратки, жителите мораа да сочуваат многу храна на различни начини. Храната беше посолена, кисела, ферментирана и сушена за да ја издржи суровата зима.
Особено погоден беше сувиот леб. Оброк од 'рж беше претежно користен бидејќи' рж добро напредува дури и при сурови температури. Поради малата содржина на вода, крцкавиот леб може да се чува добро и да е крцкав по неколку месеци.
Особено за Викинзите, крцкавиот леб беше важен дел од оставата, чајната кујна. Бидејќи патувале многу и далеку, им требала храна што може да се транспортира и складира.
Името на крцкавиот леб потекнува од „knäcka“ од шведски и значи нешто како „пауза“ или „свиткување“.
Денес состојките малку се променија и има десетици различни сорти. Сепак, основниот принцип е сè уште ист како и пред стотици години: колку е кршлив, толку подобро.
Рецепт на месецот: филе пастрмка на праз со кора од компир
Овој рецепт е од Испробано и тестирано од вработените во EAT4FUN и сите состојки треба да бидат органски или регионални и сезонски.
- Ниво на тешкотија: лесно
- Калории по порција: 500 kcal (за дијабетичари приближно 1,5 BE)
- Време на подготовка: 45 мин
Состојки за 1 порција
- 100 гр филе пастрмка
- 1 лажица масло
- 125 гр праз
- ½ јаболко
- Крем - вода - мешавина (2 лажици крем - 2 лажици вода)
- 1 натрупана лажица = 25 гр крем сирење
- 1 јајце
- 1 парче компир = 80 гр
- копар
- 1 лажица масло
- 1 лажичка сол, бибер
подготовка
Оставете компирот да се вари околу 40 минути (во Келомат 20 минути), потоа излупете го, притиснете го преку преса и додајте сол. Исечете го празот на прстени, јаболкото на парчиња и ставете ги во сад за печење. Измешајте ја смесата крем-вода и крем сирење, додадете сол и дистрибуирајте ја оваа мешавина на прстените од празот и парчињата јаболка.
Пржете го рибиното филе на кратко во масло од двете страни околу 1 минута и потоа ставете ја рибата на прстените од празот и парчињата јаболка.
Одделете го јајцето и ставете ја жолчката во сад со исцеден компир. Додадете копра и сол. Победете ги белките и преклопете ги под нив. Раширете ја оваа мешавина преку рибата со вреќа за цевки.
Ставете го садот за тепсија во рерна и печете сè 15 минути на 225 ° C.