Кои се ензимите

Ензимите предизвикуваат многу важни биохемиски реакции во организмот. Тие ги претвораат супстанциите во други супстанции и ги разградуваат големите молекули. Ова е причината зошто ензимите се познати и како биокатализатори. Тие развиваат основни градежни блокови кои се неопходни за нашето тело од храната и се вклучени во метаболизмот. Покрај варењето, растот и дишењето, тие се потребни за пренесување на дразби и многу други процеси во нашето тело. Како регулатори и контролни точки, ензимите овозможуваат непречено одвивање на хемиските реакции во телото.

Ензими како биокатализатори

Скоро сите ензими се протеини кои делуваат како катализатори во биохемиските реакции на нашето тело. Ензимите имаат многу различни функции. Ензимите се вклучени како биокатализатори од варењето и метаболичките процеси до преводот на генетскиот материјал во протеини.

Ензимите се состојат од синџири на протеини. Се прави разлика помеѓу едноставни ензими со само еден протеински ланец и ензими кои се состојат од неколку меѓусебно поврзани протеински ланци. Овие синџири на протеини се преклопуваат на карактеристичен начин за секоја класа на ензими. Ензимите честопати се мултифункционални. Едноставните ензими често преземаат неколку задачи во телото. Сепак, некои ензими често се комбинираат и формираат голем комплекс. Во рамките на овој комплекс, индивидуалните ензими комуницираат и се регулираат едни со други.

Најважните ензими во човечкото тело

Во нашето тело има безброј ензими. Ензимите за варење ја преземаат најосновната задача. Тие се одговорни за разградување на храната проголтана во мали основни градежни блокови како што се аминокиселини, масни киселини и молекули на шеќер. Овие градежни блокови се апсорбираат во крвта преку мукозните мембрани, се користат или се складираат во метаболизмот.

Постојат пет главни групи на дигестивни ензими:

Пептидази ги разложуваат протеините и пептидите во аминокиселини.
Гликозидази разградувајте долги синџири на шеќер како скроб или гликоген во едноставни молекули на шеќер.
Липази се формираат во панкреасот и ги разградуваат мастите во масни киселини и глицерин.
Нуклеази ги разложуваат нуклеинските киселини.
Лактаза дели млечен шеќер во галактоза и гликоза.

Други важни ензими

Ензимот лактат дехидрогеназа исто така игра важна улога во организмот. Се наоѓа првенствено во црниот дроб, црвените крвни клетки и мускулите. Ако концентрацијата на лактат дехидрогеназа во крвта се зголеми, тоа укажува на анемија.

Ензимот тропонин Т е добро прилагоден за откривање на оштетување на срцето. Се ослободува во крвта од срцевиот мускул за време на срцев удар. Лекарите можат да ја користат количината на тропонин Т во крвта за да извлечат заклучоци за сериозноста на штетата.

Алкална фосфатаза се наоѓа во коските, црниот дроб и жолчните канали. Ензимот гама-ГТ се наоѓа во мозокот, бубрезите и црниот дроб. Зголемените нивоа на двата ензими во крвта укажуваат на болести на органите во кои тие ја вршат својата работа.

Ензими во храната

Ензимите не се наоѓаат само во организмот, туку ги има и во сите видови храна. Важните ензими кои телото не може да ги произведе сами по себе, мора да се земат заедно со храната. Со цел да се апсорбираат ензимите преку храната, треба да се внимава храната да биде свежа и сурова. Ова осигурува дека ензимите не се распаѓаат.

Ензимите кои се наоѓаат во свежо овошје или зеленчук ни помагаат да вариме секаков вид храна. Честопати, храната не добива доволно ензими, така што храната не се вари целосно како резултат на недостаток на ензими за варење. Несварените остатоци од храна може да се акумулираат во организмот во форма на маснотии или отпадни производи.

Овошје и зеленчук богати со ензими

Витамини, елементи во трагови и микроелементи се промовирачки за здравјето и често се компоненти на ензимите. Затоа, недостаток на витамини честопати е придружен со недостаток на ензими кои не се обезбедени од нашето тело.

Природни ензими може да се добијат од овошје, суров зеленчук, зелена салата и ореви. Особено се издвојуваат банани, киви, ананас, папаја, смокви и круши, поради нивната висока содржина на ензими. Зеленчук богат со ензими е брокула, краставица, домати и тиквички.

Бромелаин: ензим кој се наоѓа во ананасот

Бромелаинот е познат како ензим од ананас. Името се залага за два ензими кои се наоѓаат во овошјето. Бромелаинот има анти-коагулантно и антиинфламаторно дејство, што е особено корисно за многу болести што може да се следат до воспаление. Овие вклучуваат дијабетес, остеопороза, артритис, висок крвен притисок, но исто така и акни и Алцхајмерова болест.

Покрај тоа, ензимите на ананасот помагаат во разградување на протеините од храната. Протеините се распаѓаат во нивните компоненти - аминокиселини - кои пак се потребни за изградба на сопствените клетки на организмот.

Ензими во производството на храна

Биокатализаторите како ензимите, исто така, играат важна улога во производството на пијалоци и храна. Во безброј процеси на ферментација, ензимите во бактериите го претвораат шеќерот во киселина. Ова е она што ја прави можна потрошувачката на алкохол, сирење, јогурт и печива. Протеазите се користат за коагулација на млеко во производството на сирење. Ензимите од бактериите на млечна киселина имаат корист од производството на јогурт. Ензимите амилаза и протеаза се користат во дестилерии, пиварници и во производството на печива.

Повеќе статии

Ажурирано: 25.09.2018 година - Автор: Олга Цчеснокова