Совети за исхрана од генетската лабораторија NZZ

Нутригеномиката, поле на истражување помеѓу генетиката, нутриционистичката наука и индустриските интереси, пропагира диета прилагодена на индивидуата. Со соодветни компоненти на храната, затоа идејата, треба да се спречат генетските болести. Амбициозниот проект е сè уште на почетокот.

Постапката е нова за гостинот: Пред да се посвети на менито, од него се бара да го разнесе носот во специјално марамче што е завиткано во фолија покрај поставувањето на неговото место. Келнерката ја пренесува хартијата во контејнер за примерок со пинцети. Во лабораториската ниша во кујната, клетките на мукозната мембрана што се прилепуваат на марамчето се пребаруваат по специфични ДНК секвенци кои се поврзани со здравствени ризици по исхраната. По неколку минути, резултатот од тестот е достапен заедно со предлог за разни менија. На овој начин, гостинот добива јадење што го зема предвид не само неговиот вкус, туку и генетската позадина - а со тоа и неговото здравје.

Постапката е нова за гостинот: Пред да се посвети на менито, од него се бара да го разнесе носот во специјално марамче што е завиткано во фолија покрај поставувањето на неговото место. Келнерката ја пренесува хартијата во контејнер за примерок со пинцети. Во лабораториската ниша во кујната, клетките на мукозната мембрана што се прилепуваат на марамчето се пребаруваат за специфични ДНК секвенци кои се поврзани со здравствени ризици поврзани со исхраната. По неколку минути, резултатот од тестот е достапен заедно со предлог за разни менија. На овој начин, гостинот добива јадење што го зема предвид не само неговиот вкус, туку и генетската позадина - а со тоа и неговото здравје.

Заштита од болести

Идна музика? Да - но можеби не за долго ако има нова индустрија, во која молекуларната генетика, науката за исхрана, здравствените совети и прехранбената индустрија се мешаат заедно. Дизајнерските диети, предлозите за храна што се прилагодени на поединецот и треба да го штитат од рак, дијабетес или други цивилизациски болести, веќе се во мода во САД. Околу десетина генетски лаборатории нудат ДНК тестови за ова. Анализата заедно со индивидуален план на исхрана чини помеѓу 300 и 600 долари.

Клиентот добива брис од компанијата со цел да извади некои клетки на мукозната мембрана од устата, како и цевка за испорака. Во исто време, тој добива прашалник за неговите навики во исхраната и факторите на ризик како пушење или недостаток на вежбање. Потоа, тој го испраќа пополнетиот прашалник заедно со биолошкиот материјал во генетската лабораторија, каде што може да избере помеѓу добро звучни понуди како што се „Здравје и ДНК“ и „ДНК диета“. По две недели ја добива ДНК анализата и планот за исхрана. Додека некои компании ги нудат своите услуги само преку Интернет, други користат ланци за аптеки за да привлечат клиенти. Но, новите лабораториски тестови се продаваат и преку медицински ординации и клиники.

Ветувањата со полно тело исто така треба да ги убедат скептиците. „Нема повеќе погодување“, вели компанијата ДНК Диета, „откриваме која храна е добра за вас, а која лоша“. И, ако овој аргумент не е убедлив, можете да најдете повеќе кај продавачот на книги зад аголот: „Нахрани ги своите гени правилно“ е името на книгата на самопрогласениот експерт Jackек Чалем, објавена во март, кој го штити своето знаење под името „The Nutrition Reporter“.

Основата за дијагностичкиот бум е обезбедена од напредокот на дисциплината што досега водеше прилично засенчена егзистенција во медицината: нутриционистичка физиологија. Со идентификување на гени кои контролираат важни метаболички процеси и кои се вклучени во болести како што се дијабетес, артериосклероза или карцином, претходно непознатите врски на молекуларно ниво станаа разбирливи и може да се проверат хипотезите за развојот на болеста. Веќе околу пет години, нутриционистичката генетика, или нутригеномиката, се обидува да ја расветли граничната област помеѓу молекуларната биологија, генетиката и класичната наука за исхрана и во тој процес открива нови фасцинантни врски во сè пократки интервали. На долг рок, според новиот истражувачки објект, треба да биде можно да се прилагодат совети за исхрана според индивидуалните генетски карактеристики на една личност.

Влијание врз генетскиот материјал

Дефинираните хемиски компоненти во храната влијаат на генетскиот материјал со директно или индиректно вклучување или исклучување на одредени гени или менување на генските низи на клучните позиции. Следува дека, во зависност од генетското наследство на една личност (генотип), одредени компоненти на храна можат да претставуваат ризик за развој или сериозност на болести кои се типично хронични. Ако е тоа така - и сега постојат различни докази за тоа - насочената промена во исхраната исто така треба да го намали индивидуалниот ризик од болест. Наместо добро познатите општи препораки како „Јадете многу зеленчук и овошје, избегнувајте мрсна храна“, секој треба еден ден да има свој индивидуален план на исхрана.

Односите помеѓу варијантите во генот за ензимот манган супероксид дисмутаза (MnSOD) се добро истражени. Овој протеин ги неутрализира агресивните кислородни радикали внатре во клетката. Меѓутоа, ако молекулата на валин се замени со аланин во низата аминокиселини, функционирањето на ензимот се менува со сериозни последици. Womenените со оваа варијанта на протеини имаат четири пати поголем ризик од развој на рак на дојка. Сепак, ризикот може да се намали доколку овие жени јадат многу зеленчук и овошје, односно храна богата со други „детоксикациони супстанции“. Истото важи и за варијантата аланин на овој ензим и ризикот од рак на простата кај мажите. Во една студија, редовната потрошувачка на храна што содржи селен го намалила ризикот за десет фактори.

Нутриционистичките генетичари ги проценуваат ваквите резултати како „доказ за принцип“ во нивната стратегија за истражување: Откако ќе се докаже дека принципот е точен, ефектот на многу специфични диети составени според хранливи критериуми за индивидуални или комбинирани генски варијации може да се провери во следните студии. Ваквите студии се екстремно одземаат многу време и мораат да вклучуваат десетици или стотици илјади лица за да можат да се филтрираат бројните фактори на влијание кои немаат никаква врска со генетскиот состав на една личност. Како последен чекор, тогаш може да се развијат вистински дизајнерски диети за луѓе со одредени генетски фактори на ризик.

Досега се познати уште пет други ензими за детоксикација кои го штитат организмот од болести. Познато е, на пример, дека мутација на ензимот глутатион С-трансфераза го зголемува ризикот од разни видови на рак. На телото му треба овој ензим особено кога се јадат големи количини печено месо. Ова создава нитрозамини и други канцерогени супстанции кои можат да го оштетат генетскиот материјал. Глутатион-С-трансферазата ги неутрализира токсичните биохемикалии и со тоа го спречува развојот на рак. Доколку ензимот не е доволно ефикасен поради мутација, се надеваме дека зголемениот ризик од рак може да се намали со промена на навиките во исхраната.

Државно финансирање

Ситуацијата е поинаква за таканаречените микроелементи, кои вклучуваат фолна киселина. Недостаток на оваа супстанца секогаш доведува до оштетување на генетскиот материјал кога ДНК-двојниот спирал е делумно поделен со цел да се отпишат делови од кодот. Единечните жици потоа се кршат во одредени точки, што доведува до промени во структурата на предметниот хромозом. Доволно внесување на фолна киселина - со одредени генетски нарушувања потребата е зголемена - не дозволува да се појави ова сериозно оштетување на генетскиот материјал. Епидемиолошките студии индицираат дека диета со малку зеленчук и овошје - а со тоа и со мал внес на фолна киселина и други микроелементи - го зголемува ризикот од разни видови на рак.

Уште покомплицирана е врската помеѓу исхраната и биохемиските механизми кои ги стимулираат или успоруваат воспалителните реакции во организмот, го контролираат користењето јаглехидрати (а со тоа влијаат и на дневното производство на инсулин) или транспортот, распаѓањето и новото формирање на масти. се одговорни Во повеќето од досега спроведените нутриционистички генетски испитувања, се испитуваше само интеракцијата помеѓу одредена диета и еден ген: многу поедноставена ситуација во моделот што дозволува само ограничен увид во сложените односи. Студиите што анализираат неколку генетски фактори на ризик (повеќе од 200 гени можат да бидат вклучени само во кардиоваскуларни болести) и различни навики во исхраната, сепак, се ретки.

Исто така, политичарите ја препознаа важноста на генетската исхрана за превенција на болести. Владата на САД финансира национален центар за извонредност во нутриционистичка геномика во Дејвис, Калифорнија со 6,5 милиони долари. ЕУ овозможи 23 милиони евра на располагање за истражување на нутригеномиката во период од шест години. Со овие пари, Европската организација на нутригеномика, конзорциум од 22 истражувачки институти, треба да постави стандарди што важат низ целиот свет. Овие се итно потребни за да може и лаикот да ја оддели пченицата од плевата во разнобојниот опсег на дизајнерски диети. Повеќето даватели на генетски тестови се ограничуваат на испитување на помалку ризични гени и наместо препораки по мерка, тие имаат тенденција да даваат совети за исхрана од полицата, на пример за да ја намалат вишокот тежина, да го нормализираат метаболизмот на маснотиите или да спречат рак.

Критиката од експертите за тековите што се нудат во моментов е соодветно остра. На пример, Хозе Ордовас од Универзитетот Тафтс во Бостон, Масачусетс верува дека методите сè уште не се доволно информативни за да се користат кај приватни лица. Покрај тоа, треба да има доказ за ефективноста на дизајнерските диети. Американскиот центар за истражување на рак во Вашингтон исто така смета дека денешните тестови сè уште не се целосно развиени.

Она што е извонредно е алијансата што се развива помеѓу дијагностички лаборатории, приватни клиники и прехранбената индустрија и која се заканува да ги замагли контурите помеѓу науката, медицинската нега и економските интереси. Компанијата за храна Нестле веќе состави тим од 75 истражувачи кои би требало да ораат полето за индивидуална храна. Се чини парадоксално: по неколку децении продажба на храна што доведува до дебелина и други здравствени ризици, индустријата сега има можност да заработи пари со спречување на овие болести со дизајнерски диети.

Извори: Физиолошка геномика 16, 166-177 (2004); Американски журнал за клиничка исхрана 81, 1255-1256 (2005); Исхрана во клиничка пракса 20, 75-87 (2005); Истражување на рак 65, 2498-2504 (2005).