Совети за тесто од квасец Како вашето тесто ќе биде меко и секогаш ќе се крева!
состојки за
- 1 кг брашно
- 2 нотка на сол
- 1 пакетче свеж квасец
- 100 гр маргарин
- 100 гр шеќер
- 1 пакетче ванилин шеќер
- 280 ml топла вода
- 140 мл топло млеко
- 1 јајце
- 1 јајце за четкање
Нутриционистички вредности (по квасец од квасец)
Селин Праске
Кралица за печење
Селин е нашата кралица за печење. Нивното мото е: Без чоколадо - без мене! Таа е убопитна и за егзотичните кулинарски уметности од целиот свет и кога не пишува за списанието Спринглен, таа се врти околу игралиштето со нејзиниот син.
опис
Леб, кифлички, дански колачи, пица, кобили! Најпопуларното тесто кај Германците е dough тесто од квасец - раширено и жестоко се расправа. За некои тестото со квасец е детска игра, за други тоа е мистерија. Зошто тестото од квасец не ми се крева? Дали му се допаѓа топло или ладно? И колку долго треба да се одмори? Прашања за прашања што не треба да ве спречуваат да го испробате сами. Дојдов до дното на мистеријата за тестото од квасец и имам многу совети и трикови за вас како тестото за квасец се удвојува исто така.
5 крајни совети за совршено тесто од квасец
Свеж квасец или сув квасец?
Свежите состојки обично се подобри од конзервирана храна. Со квасец, сепак, разликата во квалитетот не е толку голема. Значи, за спонтаните луѓе, сосема е во ред да се користи сув квасец. Се применува следново: 1 коцка свеж квасец одговара на 2 кесички сув квасец. Обично ви треба 1 кг брашно 1 коцка свеж квасец или 2 кесички сув квасец. Без оглед дали станува збор за свеж квасец или сув квасец - двата вида квасец треба да се растворат во топла вода или млеко. На овој начин, квасецот оптимално се дистрибуира во тестото и ја зема точната „работна температура“ со цел брзо да се активира.
Месење, месење и уште повеќе месење
Само кога ќе го замесите тестото од квасец, може навистина убаво да се крене. Глутенските нишки се формираат при месење, кои се испреплетуваат и формираат рамка за многу мали меури од гас. Вторите се полни со печурки од квасец и обезбедуваат еластичност во тестото. Правило на палецот: Месете додека не опуштат зглобовите.
Како и каде најдобро тестото од квасец работи
На тестото од квасец му треба одмор за да нарасне. На повеќето тесто од квасец им се допаѓа топло - но не потопло од 40 ° С. Најдобро е ако ја загреете рерната на 40 ° C, исклучете ја и оставете го тестото да се крене со отворена врата на рерната.
Единствениот исклучок: Тесто за пица. Ова работи најдобро во фрижидер. Квасецот се размножува побавно, порите стануваат пофини, а тестото е особено еластично.
Без разлика дали е топло или ладно - секое тесто од квасец треба да нарасне додека не се зголеми двојно и затоа не е лесно тесто за мрсна храна помеѓу нив. Колку време тестото треба да стаса, не може да се каже во општа смисла. Најдобро е да го разгледувате вашето тесто одвреме-навреме. За да не се исуши, покријте со влажна кујнска крпа.
Може ли да подготвам тесто од квасец претходниот ден?
Дали сте поканети на појадок, дали сакате да служите квасец со квасец, но не станувате во 5 часот наутро? Потоа откако ќе го замесите тестото, ставете го во фрижидер и покријте го со кујнска крпа. Значи, може да се крене во мир преку ноќ или до следната вечер. Пред подготовка, оставете го тестото да се зголеми на собна температура околу 30 минути и е подготвено да се наполни, да се прелие или да се обликува.
Замрзнете го тестото од квасец?
Да сигурно! Едноставно подгответе го тестото и замрзнете го во делови во филм за храна или кеси за замрзнување пред првиот процес на ферментација. Значи тестото од квасец трае до 6 месеци. За понатамошно процесирање на замрзнатото тесто од квасец, оставете го тестото да се стопи преку ноќ во фрижидер или покриено во сад. Потоа оставете го тестото од квасец да нарасне како и обично и обликувајте го посакуваното пециво.
Право брашно за тестото од квасец
Лошата вест за сите заболени од целијакија: тестото од квасец работи само со пченица или брашно напишано. Глутенот кој е отечен со месење ги чува гасовите од квасец во тестото, што го прави поголемо и воздушно. Вашето тесто од квасец не би се зголемило без глутен.
Не сите брашно се создаваат еднакви. Пица се пече со различно брашно од плетенка. И леб со поинакво брашно од венец.
Кое брашно за тесто за пица?
За совршено тесто за пица е најдобро Пченично брашно тип 550. Ова брашно има добри својства на печење, но има посилен вкус од вообичаеното брашно од пченично домаќинство од типот 405. Исто така, има добри својства на истегнување, што го олеснуваат обликувањето пица. Нашите омилени рецепти за пица можете да ги најдете овде.
Кое брашно за леб и ролни?
Белите лебови и кифлички одат добро пченично брашно Тип 812 да се пече. Овој вид брашно е малку потемен и многу вкусен заради високиот процент на компоненти од жито.
Пченично брашно тип 1050 и тип 1600 се подобри за темни лебови и ролни како на пр Б. Леб од цели зрна или леб од трици. Има свој силен вкус и е богат со растителни влакна.
Ако преферираш со Право или ржано брашно печете, тогаш можете да се ориентирате на типите ознаки на пченично брашно. Писното брашно не само што е сварливо, туку има и малку вкусен вкус.
Кое брашно за колачи со квасец/слатки колачи од квасец?
Вообичаената е погодна за слатки печива Брашно за домаќинство тип 405 по можност. Тоа е најлесното и најдоброто пченично брашно и го прави вашето тесто особено лабаво и мазно.
СОС - вака го зачувувате тестото од квасец
Вашето тесто се држи, нема да се крене или карпата е тврда? Нема причина да го фрлите во корпа за отпадоци. Tellе ви кажам неколку трикови со кои лесно можете да испеглате мали тави за тесто.
• Ух - моето тесто е премногу лепливо: Без паника! Во повеќето случаи ова е нормално. Тешко дека тестото од квасец има соодветна конзистентност веднаш. Ако премногу се држи, само дајте нешто Брашно како додаток - сè додека не се исправи конзистентноста.
• О, боже, тестото е премногу цврсто: Ако тестото ви е премногу суво или премногу цврсто, месете малку вода под. Но, бидете внимателни: премногу вода брзо ќе го направи лепливо тестото.
• Помогнете, моето тесто од квасец не се крева: Ако вашето тесто не сака да нарасне, тоа може да се должи на неколку фактори: Или премногу малку го месивте тестото или го остававте да стаса на ладно место. Или можеби водата и млекото биле само погрешна температура. Без оглед на причината, мала количина може да помогне шеќер создаваат Едноставно замесете под тестото и оставете да нарасне покриено на топло место. Тајната: Шеќерот енормно го зголемува растот на квасецот.
Основно тесто од слатко до срдечно
Строго кажано, основното тесто се состои само од 3 состојки: Брашно, квасец и вода. Во зависност од пецивото, во тестото се додаваат и други состојки како шеќер, сол, млеко, путер или јајца.
Тесто од квасец за слатки печива
Што би бил неделниот појадок без гајтан со квасец? Незамисливо! За да го направите тестото мазно и дополнително меки, додадете јајце во тесто за сладок квасец, како и шеќер. Ова е начинот на кој можете да направите мека, нежна плетенка од квасец чекор по чекор:
Потребни ви се овие состојки за нежно, слатко тесто од квасец.
Сè уште не сте сигурни дали можете да го направите тоа? Не мора! Фарина ви покажува како се прави тоа.
Тесто од квасец за пица, фокација и ко.
За разлика од другите тесто од квасец, ова тесто не мора да се крева кога е топло, но кога е ладно. Квасецот се репродуцира побавно поради ниската температура. Ова му дава на тестото особено фини пори и станува многу еластично. Како правилно да подготвите срдечно тесто од квасец, можете да дознаете овде.
Тесто од квасец за леб и ролни
Секој Германец јаде просечно 84 кг леб и се тркала годишно - ова нè прави да бидеме предводник во ЕУ. И бидејќи домашните лебови имаат многу подобар вкус од купените, еве едноставен рецепт за прекрасно миризливи стапчиња од геврек.
Веганско тесто од квасец
6 идеи со тесто од квасец
Ти го стори тоа Честитки Половина дива, нели? Сè што ви треба сега е идеја за тоа што можете да направите со ова прекрасно разноврсно тесто, нели?! Најдобри рецепти со слатко и солено тесто од квасец.