Советник за исхрана Грешката разочарува како храна
Виновен е интернетот. И мобилни телефони и социјални медиуми. Колку прекрасен живот имавме порано, секогаш време за високо квалитетна храна и пријатни средби, но сега сè е готово. Во книгата на Манфред Крајнер „Лекерланд е апрант“ (Лекерланд е изоставен) треба да се мачи себеси не само преку неколку такви реченици што жалат за злобната сегашност, туку и низ цели поглавја. Заеднички оброци со семејството, се жали новинарот, „главно падна покрај патот. Денес виртуелно споделувате храна со следбеници и пријатели на социјалните мрежи “. Поради поголема соодветност на Инста, луѓето јадеа „шарени суши ролни“ наместо пире од компири. Мизерија.
Всушност треба да станува збор за сосема поинаква и многу поважна мизерија: имено, како што забележува Кринер, храната ја изгубила својата невиност. Ако не доаѓа од вашата сопствена градина, тешко дека знаете што е поразумно: органско или регионално? Див улов или аквакултура? Месо или соја, за што треба да се троши прашумата? Навистина не е лесно да се најде наоколу ако сакате да јадете одговорно.
Во овој поглед, авторот утврди важна тема. Но, тој поминува премногу време во работи што не можат да се сметаат ниту како ситни проблеми. Ниту мобилните телефони не се опаѓање на исхраната, ниту зборот „вкусен“, кој тој го остава на две страници за вознемирување. Како и да е, кој и да прочита, ќе наиде на помалку и помалку спонтани беседи и повеќе поглавја засновани на докази. Книгата ја зголемува брзината, на емотивен ролеркостер: секогаш кога мислите дека една храна може да се јаде со чиста совест, Криенер ги посочува поврзаните проблеми.
Инсектите, на пример, кои долго време се сметаа за ужина богата со протеини, утре не само што навистина не се фатија кај потрошувачите, туку се загадени и: џиновските бубачки, на пример, тешко се размножуваат и затоа обично се фаќаат во дивината, што ги намалува залихите и влијае на еколошката рамнотежа Може да се ниша. Нивната храна исто така ја уништува еколошката рамнотежа, бидејќи штурците што се хранат со органски отпад умираат според истражувањето на авторот. „Идејата за фарми со инсекти како ефтин објект за отстранување отпад се чини дека не функционира“, пишува Кринер. „Напротив: Со цел да се забрза растот на инсектите, голем број фарми додаваат соја, па дури и рибино брашно во нивната храна.
Сепак, најразочарувачкото поглавје се однесува на риболовот, чиишто регулативи се делумно променети во последниве години и аквакултурите, од кои рибите полнети со лекови или дури и генетски модифицирани риби постојано бегаат по невремето. Во секој случај, треба да се збогува со идејата да се јаде повеќе риба наместо месо за доброто на планетата. Скоро е утешно што подоцна се казнува нешто што ретко кој би сакал да го јаде во секој случај: сок од пченична трева, за кој се вели дека содржи шеесет пати повеќе витамин Ц од портокалот. Тоа се однесува на количина од сто грама сок, кој, според Кринер, никој и да нема да го пие и онака, затоа што има вкусен страв, е грешно скап и, згора на тоа, треба да се разреди. Сосема освен фактот дека недостаток на витамин Ц е ништо друго освен вообичаено во Германија. На крајот на краиштата, нутриционистички аспект за кој не мора да се грижите.
Манфред Кријер: „Изгоре вкусно земјиште“. Лаги за храна и брза промена во културата на јадење. С. Хирзел Верлаг, Штутгарт 2020 година. 238 стр., Бр., 18 €.