Совршен К; чинија; списание за аптеки

Без оглед дали е крај на празничното мени или како кулинарски нагласок на вклучената забава - чинијата за сирење е секогаш популарна. Со овие совети се гарантира дека ќе успее

Сирење од блага до зачинета: послужавник за сирење може да се организира брзо

Во Франција, „висорамнината“ е традиционален дел од менито. Кај нас обично се појавува на маса само во посебни прилики. Срамота, бидејќи чинијата со сирење е тешко и се служи брзо. Затоа, идеално е и за гости. Не мора да бидете професионалец за сирење за да организирате привлечно послужавник за сирење. Ако следите неколку основни правила, познавачите ќе добијат вредност на своите пари.

Малку сирење

Со цел да се направи вистинскиот избор за вашата чинија за сирење, прво ќе ве запознаеме со најважните „семејства со сирење“:

Цврсто сирење: Неговиот долг период на созревање до три години му дава јака, зачинета арома. Бидејќи содржи малку вода, има многу долг рок на траење и е исто така многу силен. Популарни сорти се Ементалер, Грујер, планинско сирење, Пармезан, Пекорино и Манчего направено од овчо млеко.

исечено сирење: Тие имаат пократко време на зреење и се малку помеки од тврдите сирења. Затоа лесно се сечат на парчиња. Најпознати сорти се Апенцелер, Гауда, Едам и Тилситер. Некои дури и помеки типови се комерцијално достапни како полу-тврдо сирење, на пример путер сирење.

Меко сирење: Неговата кремаста конзистентност произлегува однадвор со зголемување на зрелоста. Белите благородни култури на мувла или посебната црвена флора му даваат на сирењето не само неговиот типичен изглед, туку и неговиот срдечен вкус. Најпопуларните сорти со бела мувла се Камемберт и Бри, со црвена или жолта мувла Ромадур или Лимбургер. Некои видови меко сирење се исто така набраздени со сина мувла, на пример Горгонзола.

крем сирење: Има најголема содржина на вода од сите сирења и затоа има само краток рок на траење. Неговата конзистентност може да биде кремаста, пастеста или зрнеста. Добро познати претставници се урда, рикота или маскарпоне. Многу видови крем сирење се рафинираат со билки или зачини.

Кои видови и количини?

Како по правило, послужавник за сирење треба да понуди најмалку четири различни видови, но не повеќе од девет. На овој начин плочата не е преоптоварена и има уште простор за украсување. Најдобро е да се комбинираат различни "семејства на сирење" (тврдо, полу-тврдо и меко сирење, можеби и крем сирење), различни вкусови (неутрален, пикантен мирис) и вкусови (благ, зачинет, срдечен). Обично мешавина од популарни сирења во комбинација со понови, пософистицирани креации (сирење со чили, тартуфи, ореви или специјални билки) е доволна. Слаткарницата исто така носи стилска разновидност во чинијата. Особено добро можете да постигнете ретки сорти.

Платните за сирење, исто така, можат да бидат дизајнирани според мотото, на пример според регионалноста, видот на млеко или сезоната. Ако послужавникот за сирење е дел од бифе, вие пресметувате околу 100 гр сирење по лице. Ако треба да се комплетира мени, 50 до 90 грама се доволни.

Како да се претстави сирењето на заводлив начин

Така што сирењето ќе дојде во свое, послужавникот треба да биде малку поголем. Атрактивна дрвена табла, мермерна или стаклена плоча или елегантни порцелански плочи се идеални. Плочите изработени од сребро или нерѓосувачки челик се помалку соодветни бидејќи можат да влијаат на вкусот на сирењето.

Извадете го сирењето од фрижидер половина час пред консумирање за да може да ја развие својата арома. Наредете ги сирењата на чинијата според таканаречениот „часовник со сирење“: во насока на стрелките на часовникот од многу благ до зачинет. Бидејќи сирењето исто така треба да се испроба по овој редослед.

За да го задржите сирењето во фокусот, треба да ја одржувате декорацијата суптилна. Во суштина, сè што оди добро со сирењето и евентуално оди со сезоната е погодно за украсување. Овошјето е особено популарно, на пример, клинови од грозје, смокви и диња, но исто така и домати од цреша, ротквици, маслинки, ореви и билки.

Кошница со различни видови леб совршено го надополнува чинијата за сирење. Лебот помага и во неутрализирање на непцето.

Правилно исечете сирење

Најдобро е да имате посебен нож подготвен за секое сирење. Ова ќе спречи вкусот на зачинетото сирење да се пренесе на поблаги видови или спори на мувла од сирење од печурки на други видови. Исто така постои и соодветен нож за секој тип:

Арпа од сирење за валано крем сирење или сино сирење го сече сирењето многу ситно и прецизно.

Нож со меко сирење со вдлабнатини во сечилото спречува лепење на сирењето при сечење.

Нож за сирење или секира од сирење со остар раб исекува тврдо и полу-тврдо сирење.

Сепак, за да се украси сирењето, треба да остане во форма типична за сортата. Затоа треба да исечете парчиња во форма на пита од мали, кружни колачи со сирење (претежно меко сирење) и триаголни парчиња од центарот на мали, квадратни колачи со сирење. Ролни од сирење, на пример козјо сирење, најдобро се сечат на парчиња. Исечено сирење се служи во залак, дебели ленти, тврдо сирење во квадратни парчиња. Крем сирењето изгледа најатрактивно во мали чинии за потопување, но треба да се извади од фрижидерот кратко време пред да се консумира.

Бидејќи и очите јадат, најдобро е да се сече сирење за да може да се види и внатрешноста. Така што сирењето не се исуши на плочата, парчињата сирење генерално не треба да бидат премногу мали.

Вистински пијалоци за совршено послужавник за сирење

Без разлика дали е празнично мени или бифе за забави - минерална вода секогаш треба да биде достапна. Идеални се сорти неутрални на вкус и ниско-јаглерод. Виното традиционално се служи со сирење во празнични прилики. Познавачите препорачуваат да го базирате вашето вино врз најсилното и ароматично сирење. Бидејќи сирењето не треба да го маскира вкусот на виното. Обично имате право со зачинети вина.