спанаќ
Забележете дека спанаќот содржи и оксална киселина. Храната што содржи оксална киселина треба да се избегнува ако страдате од камен во бубрег или мочен меур или ревматоиден артритис.
Во 2006 година, во епидемија предизвикана од Е-коли од органски спанаќ, загинаа три лица, од кои едното беше мало дете. Многу луѓе беа изненадени кога дознаа дека Е-коли може да се најде и во органски производи. Па да, ова е можно повеќе за органски производи бидејќи тие се добиваат од земјоделски култури одгледувани на земја третирани со животински ѓубрива, односно извор на Е-коли. Решението за уништување на микробите е миење и вриење. За внимание на мајките кои започнале да ја диверзифицираат исхраната на бебето и сакаат да внесат спанаќ во масата на бебето: бидејќи децата се многу чувствителни, се препорачува да не им се дава суров спанаќ.
Подобар поглед со спанаќ!
Лутеинот, каротеноид за заштита од болести на очите, како што се дегенерација на макулата поврзана со стареењето и катаракта, се наоѓа во зелениот зеленчук, особено во спанаќот, но исто така и во брокулата и зелката. Студија објавена во Американски весник за исхрана изгледа како, Поврзан со жолчка од јајце, спанаќот има корисен и поинтензивен ефект врз здравјето. Лутеинот многу подобро се апсорбира од телото ако јадеме спанаќ со жолчка од јајце. Барај, тогаш, рецепти со спанаќ и жолчка од јајце! Препорачуваме спанаќот да биде свеж, а рецептите за спанаќ да содржат и екстра девствено маслиново масло. Спанаќот носи многу здравствени придобивки и ако знаете како да го готвите во паметни рецепти, уште повеќе ќе придонесе за здравјето на железото.
Што е со железо од спанаќ? Попај знаеше нешто или тоа е мит?
Варениот спанаќ е многу добар извор на железо бидејќи, за разлика од железото од месо, растителното железо не е придружено со холестерол. Ironелезото е интегрална компонента на хемоглобинот, кој транспортира кислород од белите дробови до сите клетки во телото, помагајќи во функционирањето на ензимскиот систем да произведува енергија и метаболизам. Бремените жени, доилките, децата и тинејџерите кои растат имаат зголемени потреби за железо. Во чаша варен спанаќ добиваме 35,7% од препорачаната дневна вредност.
Попај јаде спанаќ во конзерва, но го препорачуваме свеж или замрзнат. Изберете живописен зелен спанаќ без пожолтени или овенети лисја. Добро е да се вари дури една минута бидејќи со вриење се намалува количината на оксална киселина и се добива посладок вкус.
Митот дека спанаќот е најдобриот извор на железо е лажен!
Овој мит произлезе од грешка на американски државен секретар, кој ненамерно, помножи со 10 содржина на железо во спанаќ и на тој начин поверува дека спанаќот е многу богат со железо. Спанаќот содржи железо, но не во многу големи количини како што се случува со другиот зеленчук (прочитајте ја статијата за железо каде ќе најдете маса со храна богата со железо). Но, Попај е најдобриот амбасадор за спанаќ. Тој го промовираше толку добро што жителите на Кристал Сити во Тексас подигнаа статуа за тоа во 1937 година во спомен на карикатуристот Е.Ц. Сегар, како и славниот лик. За Попај беше заслужен 33% пораст на продажбата и беше заслужен за заштеда на индустријата за спанаќ сам! Денес најголеми производители на спанаќ се САД и Холандија.
Рецепти за спанаќ и идеи за сервирање:
- Во лазањите додадете слоеви варен спанаќ. Многу рецепти за месо може да се прилагодат со замена на месото со спанаќ!
- Направете пире од спанаќ на пареа со мелен лук, свеж сок од лимон и маслиново масло. Ставете две изматени јајца покрај спанаќот. Посипете малку пармезан.
- Семињата борови му даваат подобар вкус на варениот спанаќ.
- Направете салата со лисја од спанаќ заедно со зелена салата.
Спанаќ и оксалати
Оксалатите (меѓу другите содржани во спанаќ) можат да предизвикаат здравствени проблеми доколку се премногу концентрирани во течностите на организмот и се искристализираат.
Од оваа причина, Луѓето кои имаат проблеми со бубрезите или жолчното кесе ќе избегнат јадење спанаќ во големи количини. Лабораториски студии покажаа дека оксалатите исто така можат да се мешаат во апсорпцијата на калциум во организмот. Точната количина на апсорбиран калциум е тешко да се одреди, но не претставува повеќе од 10%. На пример, во чаша варен спанаќ, што содржи околу 285 милиграми, може да очекувате апсорбирање на околу 25-30 милиграми. За возрасни, адекватен внес на калциум е помеѓу 1.000 и 1.200 милиграми. 25-30 милиграми калциум не е многу многу, но мора да имаме предвид дека овој калциум е придружен со многу малку калории (околу 40) за разлика од калциумот апсорбиран од извори на храна од животни. Од оваа гледна точка, спанаќот е одржлив извор на калциум!
Пирини од спанаќ
Спанаќот исто така содржи пурини - природни супстанции, кои најчесто се наоѓаат во растенијата, но исто така и кај животните и луѓето. Пурините можат да се разложат на урична киселина, а акумулацијата на вишок пурини во организмот може да доведе до вишок на урична киселина. Проблеми со гихт или камен во бубрег може да се избегнат ако избегнеме и храна што содржи пурин.
Спанаќот содржи многу хранливи материи. Ние претставуваме подолу во табелата на хранливи материи во зависност од нивната густина.
Спанаќот спречува рак
Истражувачите идентификувале најмалку 13 различни флавоноидни соединенија во спанаќот. Овие соединенија од спанаќ функционираат како антиоксиданти и антиканцерогени агенси. (Многу од овие супстанции спаѓаат во техничка категорија позната како флавоноиди конјугати на метилендиоксифлавоноиди глукуронид.) Овие антиканцерогени својства на флавоноидите од спанаќот биле доволно импресивни за истражувачите да ги наведат да создадат специјализирани центри за посветени студии. Докажано е дека екстрактите од спанаќ ја забавуваат клеточната делба кај карцином на желудник (аденокарциноми на желудник). Други студии на лабораториски животни покажаа дека екстракт од спанаќ може да го намали ракот на кожата (папиломи на кожата). И студија на возрасни жени кои живеат во Нова Англија кон крајот на 80-тите години на минатиот век, го покажа тоа со конзумирање спанаќ, инциденцата на рак на дојка многу се намалува.
Спанаќот спречува рак на простата.
Каротеноид пронајден во спанаќот и другиот зелен лиснат зеленчук се бори против ракот на простата на два различни начина, е објавено студија Весник за исхрана. Каротеноидот наречен неоксантин ги поттикнува клетките на ракот на простата да се самоуништуваат и, покрај тоа, се трансформира во цревата во дополнителни соединенија, наречени неохроми, кои ги ставаат клетките на ракот на простата во состојба на стаза, со што се спречува нивната репликација.
Спанаќот се бори против ракот на јајницитеЕдна студија што го разгледала флавоноидниот однос на 66.940 жени запишани во здравствената студија на медицинските сестри помеѓу 1984 и 2002 година, открила дека жените чии диети содржат храна богата со камферол имаат 40% помал ризик од карцином на јајници во споредба со жени кои јаделе многу малку храна што содржи флавоноид каемферол.
Освен спанаќот, најбогата храна во флавоноидот каемферол се чајот, кромидот, кеaleот, празот, брокулата и боровинките.
Спанаќот е исто така одличен извор на фолна киселина. Фолната киселина е потребна во телото за да помогне во претворање на хемикалија наречена хомоцистеин (потенцијално опасно што може да доведе до срцев или мозочен удар ако нивото стане превисоко) во други бенигни молекули. Покрај тоа, спанаќот е одличен извор на магнезиум, минерал што може да помогне во намалување на високиот крвен притисок и да не заштити од срцеви заболувања.
Чаша варен спанаќ содржи 65,6% од дневната вредност на фолна киселина и 39,1% од препорачаната дневна доза за магнезиум.
Витамин Ц и бета-каротен во спанаќот помагаат во заштитата на клетките на дебелото црево од штетните ефекти на слободните радикали. А, фолната киселина во спанаќот спречува оштетување на ДНК и мутации во клетките на дебелото црево, дури и кога се изложени на канцерогени. Истражувањата покажуваат дека луѓето кои јадат храна богата со витамин Ц, бета-каротин и фолна киселина имаат многу помал ризик од рак на дебелото црево отколку оние кои не обрнуваат внимание на здравата исхрана.
Спанаќот содржи антиинфламаторни хранливи состојки, кои се корисни во состојби како астма, остеоартритис, остеопороза и ревматоиден артритис (сите овие се состојби кои вклучуваат воспаление). Покрај тоа, магнезиумот и рибофлавинот во спанаќот можат да помогнат во намалувањето на фреквенцијата на мигрена.