Осмелете се повторно да готвите со остатоци!
Подгорница, како што се срцето, слатки лебови и бубрези, како и црниот дроб, честопати се сметаат за инфериорни, но тоа во никој случај не е точно. Откако уживате во одлично подготвениот, секогаш ќе уживате во јадење на остатоци.
Вредни состојки му служат на здравјето
Деловите од телото на животното кои се наоѓаат во шуплините на стомакот, градите и главата се нарекуваат внатрешни. Што вклучува:
- белите дробови
- слезината
- Стомаци
- црн дроб
- Бубрези
- срце
- Коскена срж
- некои делови од главата
Црниот дроб, мозокот и бубрезите особено содржат исклучително богати витамини А, Д и витамин Ц. Покрај тоа, содржината на железо во бубрезите и црниот дроб е многу вредна и се јавува во високи концентрации.
Сепак, внатрешните делови од месо имаат значително поголем процент на холестерол и пурин. Понатаму, овие органи можат да бидат поинтензивно контаминирани со штетни материи отколку процентот на мускулно месо на соодветното животно. Заради ова, треба да бидат отпадоци не премногу често да се ужива.
Идеално, веднаш преработете ги животните
Бидејќи остатоците се лесно расипливи поради високата содржина на вода и pH вредноста, од суштинско значење е да се користат апсолутно свежо обработени и конзумирани волја.
Обрни внимание на свежината
Малку влажна површина и сјаен трепет е знак на свежина. Промените во бојата и непријатниот мирис, сепак, значат недостаток на свежина.
Складирање и подготовка
Ако внатрешноста треба да се чува преку ноќ, треба да најдат место во фрижидерот на 0 степени Целзиусови. Бубрезите и црниот дроб можат да ја преживеат ноќта во млекото.
Со посебна подготовка, некои внатрешни органи исто така го добиваат својот посебен вкус, како што е црниот дроб со натопување и натопување во млеко. Бубрезите, на пример, често се зачинети со оцет и затоа се кисели на масата.
Употреби на животните
Бубрези
Бубрезите се исто така достапни од телиња и јагниња, на пример, и може да се оптимално запечени, скара и печени по внимателно наводнување .
јазик
Јазик од говедско, телешко или јагнешко месо се консумира варено, пушено или излечено.
Bries
Слатки лебови (тимусна жлезда) на млади јагниња и телиња е вистинска деликатес. Таа е идеална за рагу и печење, но мора претходно да се напои многу внимателно.
Неговата конзистентност е слична на мозокот, но е многу поцврста.
Срцето од јагнешко месо може да биде идеално печено, запечено и варено. Ако срцето е од млад добиток или телешко месо, ќе треба многу подолго да се готви.
црн дроб
Телешко или свинско црн дроб е многу понежно од говедскиот црн дроб. Генерално постигнува резултати со своите високи нивоа на витамин А и групата витамини Б.