спанаќ
Спанаќ - придобивки, хранливи вредности, витамини, калории
- 100 гр обезбедуваат 25% од дневната потреба од железо;
- многу богата со витамин К, 100 гр обезбедува 402% од РДА;
- богата со витамин Ц, обезбедувајќи 46% од дневната потреба на 100 гр.
Спанаќ - здравствени придобивки
- Спанаќот е одличен извор на многу фито-хранливи материи, кои имаат одлични својства за спречување на болести и одржување на организмот во совршено здравје.
- Спанаќот има многу ниска содржина на калории и маснотии, затоа 100 гр сурови лисја обезбедуваат само 23 калории. Содржи значителна количина на растворливи диетални влакна, па не е изненадувачки што зелениот спанаќ е еден од најпрепорачаните зеленчуци во програмите за контрола на холестерол и слабеење.!
- 100 гр свеж спанаќ содржи околу 25% од дневните потреби на железо, со што е назначен за најбогат извор на железо меѓу зелената храна. Ironелезото е важен микроелемент, потребен од телото за производство на црвени крвни клетки и како ко-фактор за намалување на оксидацијата на ензимот, цитохром оксидаза за време на метаболизмот на клетките.
- Свежите лисја се богат извор на неколку витални витамини со антиоксидативно дејство, како што се витамин А, витамин Ц, антиоксиданти и полифенолни флавоноиди како што се лутеин, зеаксантин и бета-каротен. Заедно, овие соединенија делуваат како заштитни некрофаги против деривати на кислород - радикали и реактивни видови кислород (РОС), со што имаат важна улога во заздравувањето, во процесот на стареење и во метаболичките процеси на разни болести.
- Покрај тоа, витамин А е потребен за одржување на здрави мембранозни мукозни мембрани и кожа и е неопходен за нормален вид. Познато е дека потрошувачката на природен зеленчук и овошје богато со витамин А и флавоноиди му помагаат на организмот да спречи рак на белите дробови и рак на усната шуплина.
- Лисјата од спанаќ се одличен извор на витамин К. 100 гр свежи зеленило обезбедувајќи 402% од дневните потреби на витамин К. витамин К игра витална улога во зајакнувањето на коскената маса со градење на коски. Покрај тоа, исто така е утврдено дека игра важна улога кај пациенти со Алцхајмерова болест со ограничување на оштетувањето на невроните произведено во мозокот.
- Овој зелен лиснат зеленчук содржи и големи количини на многу витамини од комплексот Б, како што се витамин Б6- (пиридоксин), тиамин (витамин Б-1), рибофлавин, фолати и ниацин. Фолатот помага да се спречат дефекти на невралната туба кај девојчињата.
- 100 гр свеж спанаќ содржи 47% од дневните потреби на витамин Ц. витамин Ц е моќен антиоксиданс кој му помага на организмот да се бори против инфективните агенси, а со тоа помага да се зголеми имунитетот.
- Неговите лисја содржат и значителна количина на минерали како калиум, манган, магнезиум, бакар и цинк. Калиумот е важна компонента на течноста во организмот, кој помага во контролата на срцевиот ритам и крвниот притисок. Манганот и бакарот се користат од телото како ко-фактор за антиоксидансниот ензим, супероксид дисмутаза. Бакар е потребен за производство на црвени крвни клетки. Цинкот е ко-фактор во многу ензими кои го регулираат растот и развојот, производството на сперма, варење и синтеза на нуклеинска киселина.
- Исто така е богат извор на омега-3 и есенцијални масни киселини.
Редовното консумирање спанаќ може да помогне во спречување на остеопороза (коскена слабост), недостаток на железо во анемија. Покрај тоа, се верува дека може да го заштити телото од кардиоваскуларни болести и рак на дебелото црево и рак на простата.
Опис
спанаќ е прекрасен зеленчук, со интензивни зелени лисја, препознаен како една од најфункционалните намирници поради големата количина на антиоксиданти што ги содржи.
Од ботаничка гледна точка, припаѓа на семејството Amaranthaceae, има научно име: Spinacia oleracea.
Спанаќот расте околу 1 метар во висина. Иако може да се одгледува во текот на целата година, свеж спанаќ е најдобар во пролет, од март до мај и на есен, од септември до ноември.
Купување и чување
На пазарите, купете свежи лисја со интензивна зелена боја и крцкави. Избегнувајте ги оние со меки лисја, бледи или исушени бои.
Измијте ги лисјата добро за да ги отстраните остатоците од прашина или остатоци од инсектициди.
Иако може да се чува во фрижидер до една недела, свежите лисја треба да се јадат што е можно поскоро за максимални нутритивни придобивки.
Методи на подготовка и сервирање
Измијте ги листовите во ладна вода пред употреба, а потоа нежно избришете ги со мека крпа. Исечете ги тврдите стебла. Сурови лисја може да се исецкаат, а потоа да се користат во различни рецепти.
Еве неколку совети за послужување:
-Свеж спанаќ може да се јаде суров, или во салати и хамбургери од зеленчук или во форма на сок. Антиоксидантните својства можат значително да се намалат кога се парат, варат или пржат.
-Заедно со другиот зеленчук, неговите лисја се користат во подготовка на пита, тестенини, ориз, супи, чорби, како и при подготовка на храна за бебиња.
Безбедносен профил
Поради високата содржина на витамин К, пациентите кои земаат антикоагуланси, како што е „варфарин“, добро е да се избегне потрошувачката на спанаќ затоа што се меша со метаболизмот на лековите.
Спанаќот содржи оксална киселина, природна супстанца што се наоѓа во некои зеленчуци, супстанца што кај некои луѓе може да се кристализира како камења од оксалат во уринарниот тракт. На луѓето со познати камења во уринарниот тракт им се препорачува да избегнуваат јадење спанаќ и друг зеленчук што го содржи ова соединение.
Исто така, може да содржи гутрогени, што може да пречи во производството на тироиден хормон и може да предизвика недостаток на тироксин хормон кај луѓе со дисфункција на тироидната жлезда.
Спанаќ (Spinacia oleracea), свеж,
Нутриционистички вредности на 100 гр
Активен принцип
Вредност на хранливи материи
Процент DZR
(препорачана дневна доза)