Спанаќ Шакшука и сирење Книши ›Фудина

Тука мора да стапам на бензинот, бидејќи има уште толку многу убави рецепти што би сакал да ви ги претставам. Затоа денес ги имаме последните два мезе рецепти од средбата за готвење.

Прво на сите Јана Гурс Шакшука со спанаќ и фета, тајната starвезда на денот. Мислам дека сите ги имаа меѓу првите 3 јадења. Можеби тоа беше затоа што моравме да чекаме најдолго за тоа, бидејќи јајцата едноставно не замрзнуваа. На крајот, жолчката беше малку над точката што не му одземаше на вкусот. Патем, таму можете да најдете навистина вкусна Шакшука со домат и папрака од Отоленги.

2 праз, белиот од нив ретко исечен
1 лажица масло путер
600 гр бебе спанаќ
2 чешниња лук, смачкан
1 лажичка ким, мелен
сол
Црн пипер, свежо мелен
6 јајца
100 фета, распарчена

Топете го путерот во длабока тава и испарете го празот додека не омекне и про transирно, но не дозволувајте да порумени.
Додадете спанаќ, ким и лук и соте 5 минути. Зачинете внимателно, и сирењето е солено.
Ставете ги јајцата едно по едно во сад и излизгајте ги на спанаќот, така што жолчките се шират околу работ на садот. Распрснете го сирењето одозгора.
Оставете ја белката да се постави на тивок оган (приближно 5-7 минути) и послужете ја веднаш.

Вториот рецепт денес е за ножеви за сирење. Според Елизабет Волф Коен, овие мали, исполнети кнедли се од традицијата во Ашкенази. Можете да го пополните на различни начини. Одлучивме за полнење со сирење. Купив Tworog специјално за ова во руската самопослуга, но исто така можете да користите и нормално урда за тоа. Можете да го замените брашното мацо со нормално брашно.

-ТЕСТО:
250 гр брашно
1 лажичка Прашок за пециво
½ лажичка сол
1 лажичка шеќер во прав
125 гр путер, исечени на мали парчиња
75 гр павлака
1 јајце, размахване
-ПОПОЛНУВАЕ:
250 гр урда
2 лажици кисела павлака
2 лажици фина брашно од мацо
1 лажица шеќер
1 лажица масло стопен путер
2 јајца, размахвани
45 гр султани или 1 лажица магдонос, сецкани

подготовка

Брашното просејте го во голем сад, додадете прашок за пециво, сол и шеќер. Истурете во мешалка со метален секач, додадете путер и мешајте додека не се формираат фини трошки. Потоа рамномерно истурете ја смесата со брашно и путер со кисела павлака и продолжете внимателно да мешате додека не се згусне тестото. Осигурете се да не се формира грутка, во спротивно тестото ќе стане тврдо. Ако тестото пресуши, додадете малку ладна вода, лажица истовремено.

Извадете го тестото од садот за мешање, ставете го набрашнета работна површина и нежно замесете. Потоа обликувајте топка, израмнете, цврсто завиткајте во фолија и оставете да се одмори во фрижидер 2 часа или преку ноќ. Оставете го тестото да омекне 15 минути пред да го извадите.

Ставете ги сите состојки за фил во голем сад и внимателно измешајте.

Поставете две големи листови за печење со хартија за печење. Преполовете го тестото и прво обработете една половина. Тестото развлечете го во дебелина од 3 мм во правоаголник 20 × 30 см и исечете го на квадрати со должина на работ од 10 см. Ставете пополнување во центарот на секој квадрат.

Измијте ги рабовите на плоштадите со глазура од јајце и поставете го долниот лев агол на горниот десен агол, формирајќи триаголник. Добро притиснете ги рабовите заедно со видовите на вилушка. Ставете го на плехот за печење. Соодветно обработете го преостанатото тесто и филот.

Загрејте ја рерната на 200 степени. Изматете ја површината на секој триаголник со глазура од јајце и прободете ја за да се избегне пареата. Печете додека не поруменат 17-20 минути. Оставете да се олади 15 минути пред да го сервирате.