Спанаќ во тегла или во замрзнувач (гајба) за зима - рецепт и за коприва, лобода, стевија
Спанаќ во тегла или во замрзнувач за зима (гајба) - рецепт за коприва, лобода, стевија. Како да зачуваме спанаќ или коприва за зимата? Како се замрзнува спанаќот? Како се чува спанаќот во тегла? Рецепти од конзервиран зеленчук. Рецепти со спанаќ, јастог, коприва, стевија, итн.
Спанаќот е многу здрава храна и ако расте во нашата градина, вреди да се зачува за зима. Стевиа, волчица и коприва се исто толку здрави. Кога спанаќот го одгледувате вие или доверлива личност, добро е да имате неколку правилни методи на зачувување кои нема да ја расипат неговата конзистентност и да претворат сè во порозна, кафеава паста.
Не би купил спанаќ од продавница или од пазар за да го зачувам за зима. Како прво, спанаќот се наоѓа и во зима и воопшто не е скап и второ на пазарот има замрзната верзија која не содржи никакви додатоци, затоа е одлична опција за готвење храна или пире од спанаќ. со мрежа, ражничи или ќофтиња.
Но, ако доаѓа од нашата сопствена култура, тогаш вреди да се зачува за зимата. Како што сте навикнати во другите рецепти во конзерва, зачувуваме зеленчук и овошје, така што, што е можно повеќе, да ја задржат нивната конзистентност (да не прават каша) и убавата и апетитна боја, близу до природната.
Како што можете да видите подолу, спанаќот што го чуваме е зелен, убав, а не кафеав. Theелезото содржано во него оксидира поради долгиот термички третман и и дава на таа кафеава боја, но и специфичен непријатен вкус.
Моите драги соседи Габриела и Дан се многу штедливи и пријатни и јас сум секогаш надарен со добрите од нивната градина. Ви благодариме на овој начин за органските производи во вашата градина! Овој спанаќ го добив од нив и, бидејќи немав време да го сварам, го ставив за зима. Тој е органски, органски спанаќ, од нетретирани култури.
Со коприва, стевиа и лобода е нешто друго, тие не се наоѓаат во продавниците или пазарите се додека не се во сезоната, па вреди да се зачуваат за зимата.
Конзервиран или замрзнат спанаќ (во кутија)?
Најдобрата опција е замрзнување овие зеленило по кратко изгореници проследено со ненадејно ладење во ладна мраз вода. Овој процес се нарекува бланширање (од францускиот бланшир). Оваа техника одеднаш го запира процесот на готвење и зеленчукот ја задржува својата убава боја и специфична текстура. Затоа, НЕ варете спанаќ, коприва, лобода или стевиа несвесно! Сепак, тие ќе се готват подоцна, во времето на одмрзнување.
Целта на попарувањето е, пред сè, да се намали обемот на овој зеленчук - односно да не се зафаќа скапоцениот простор во замрзнувачот! Нашиот принцип е дека „не замрзнуваме воздух“ затоа е добро да се прават пакувања што е можно рамни и ергономски. Howе видите подолу како понатаму.
Кога ги зачувувате овие нежни лисја и кога ги делите, треба да размислите што обично готвите од тие порции. На пример, правам мали порции затоа што сме само две лица. Замрзнувам пакувања од околу 10x10x3 см. Доволно е фиксиран за дел од пире од спанаќ.
Со спанаќ во тегла тоа е друга приказна: во овој случај горењето се прави со солена вода (солта делува како конзерванс), но останатите фази остануваат исти: ладење и одвод на мраз. Пополнетите и затворени тегли мора да се стерилизираат во Бејн-Мари (во тенџере со вода) и само по целосно ладење можат да поминат на полиците во оставата, чајната кујна. Покомплицирано е.
Од околу 2 добри грпа спанаќ излегуваат две тегли од 330 мл или 1 тегла и вреќа за замрзнувач. Од таква тегла спанаќ тогаш можеме да добиеме 4-5 порции спанаќ.