Специјалистичка информативна аптека Нетолеранција на лактоза и алергија на млечни протеини GFI Der Medizin Verlag
Лактозата, дисахарид направен од гликоза и галактоза, е главниот јаглени хидрати во млекото на цицачи. Тоа е од 6 до 8% во мајчиното млеко и од 4 до 5% во кравјото млеко. Лактозата ја подобрува апсорпцијата на калциум и има благо лаксативно дејство.
Нетолеранција на лактоза
Во цревата, лактозата се распаѓа во нејзините блокови од ензимот лактаза. Ако лактазата целосно или делумно недостасува, се зборува за нетолеранција на лактоза или нетолеранција на лактоза. Недостаток на лактаза доведува до акумулација на непроменета лактоза во дебелото црево, каде што се распаѓа микробиолошки во лактат, бутират, пропионат, јаглерод диоксид и водород. Како резултат на метаболичките производи се z. T. како самата лактоза осмотски активна. Покрај тоа, произведените киселини предизвикуваат зголемена перисталтика. Последиците се гасови, дијареја и болки во стомакот.
Повеќето од светската популација (приближно 80%) ја губат способноста да ја разградат лактозата по одвикнувањето. За северните и средноевропците, млекото е сè уште сварливо дури и по повој. Причината за оваа географска дистрибуција се претпоставува дека се механизмите за избор во однос на достапните извори на храна со калциум. На пример, повеќе групи на северно население кои немале други извори на калциум, освен млеко, станале подносливи на лактоза од медитеранското население (нетолеранција на лактоза во Германија од 12 до 15%; Шведска од 2 до 4%, јужна Европа 25%) На јужните географски широчини, зелен зеленчук богат со калциум беше достапен цела година, така што луѓето таму не беа зависни од млеко како извор на калциум.
Примарен дефицит на лактаза од раѓање е многу редок и бара диета без лактоза од самиот почеток. Во повеќето случаи на стекнат дефицит на лактаза, сепак, не постои целосна нетолеранција на лактоза. Мали количини обично се толерираат. Ова е важно затоа што не само што млекото содржи лактоза, туку на пр. Б. исто така многу слатки, колбаси и печива како и готови јадења. Лактозата често се користи и како додаток во производството на лекови.
Со цел да се ограничи количината на лактоза во случај на нетолеранција на млечен шеќер, се препорачува специфичен избор на храна. Многу млечни производи содржат малку или немаат лактоза: тврдото и полу-тврдо сирење е практично без лактоза. Дури и во кисело млечни производи како што се млеко од урда, јогурт или кефир има само малку лактоза, бидејќи тоа се распаднало во лактоза од додадените бактерии на млечна киселина или култури на квасец. Млекото без лактоза и млечните производи кои се комерцијално достапни веќе некое време, исто така, нудат алтернатива. Лактазата се додава во млекото во млекарницата, што го прави скоро без лактоза. Исто така е можно да се земе лактаза во форма на додатоци заедно со храна што содржи лактоза.
Степенот на нетолеранција на лактоза може да се одреди со помош на тест за дишење на водород, во кој се мери водородот во воздухот произведен со микробиолошки распад на лактозата.
Нетолеранција на млечен шеќер се јавува почесто кај постари луѓе. Исто така, може да биде резултат на спреј, инфламаторно заболување на цревата, како што е Кронова болест или улцеративен колитис, ресекција на желудник или скратување на цревата.
Алергиска реакција
Околу 2 до 7% од сите доенчиња и мали деца страдаат од алергија на протеини од кравјо млеко. Алергените за активирање се v. а Казеин и протеини од сурутка. Прекратки времиња на доење ја поттикнуваат алергијата и затоа треба да се избегнуваат. Појавата на алергија на протеини од кравјо млеко е почеста кај малите деца отколку кај другите протеини, бидејќи во западните култури на бебињата обично им се дава последователна диета заснована на кравјо млеко. Со целосно елиминирање на млекото и млечните производи од исхраната најмалку една година, алергиските реакции обично исчезнуваат повторно.
Кај возрасните, алергијата на протеини од кравјо млеко се јавува многу поретко (од 1 до 3%). Во зависност од сериозноста на сензибилизацијата и својствата на алергените, некои млечни производи може да се толерираат. Ако алергијата е насочена против ладно-лабилните протеини од сурутка, пастеризираните и ултра-висока температура производи обично се толерираат (во умерени количини). Алергискиот потенцијал на протеините од сурутка е целосно елиминиран кај стерилизираните производи. Бидејќи протеините од сурутка се специфични за видовите, може да се користат и млечни производи од други животински видови, како што се овци или кози. (AIS)