Специјалистичка информативна аптека Земете храна со претпазливост GFI Der Medizin Verlag
Имуносупресивните пациенти обично живеат многу свесно и се обидуваат да избегнат контакт со лица со заразни болести. Кога станува збор за исхраната, исто така е важно да се спречат инфекциите. Сепак, стравот од проблематични микроби честопати доведува до засегнати лица да имаат еднострана или недоволна исхрана. Ова исто така може да биде штетно за вашето здравје, бидејќи лошиот нутриционистички статус има неповолно влијание врз текот на болеста и квалитетот на животот.
Проблематични микроби на храна
Најпознатите инфекции со храна вклучуваат болести на салмонела, листериоза и токсоплазмоза.
На а Салмонела-Инфекцијата обично доаѓа од јадење контаминирана храна, особено сурови јајца или недоволно варено месо. Само загревањето на храната на температура над 70 ° C најмалку десет минути со сигурност ќе ги уништи патогените микроорганизми. Листериоза се предизвикани од бактеријата листерија моноцитогенес. Тие доведуваат до симптоми слични на грип. Високите температури при подготвување на храната ги убиваат микробите. Сепак, бактериите сè уште можат да се размножуваат во фрижидер, како и под вакуумско пакување. Овошјето и зеленчукот, со исклучок на зелената салата, обично не се контаминирани со листерерија. Микробот Токсоплазма гондии обично не доведува до клинички релевантни клинички слики. Кај бремени жени, сепак, токсоплазмозата може да предизвика абортус. Инфицираните деца кои се раѓаат живи често покажуваат оштетување на ЦНС и на очите. Токсоплазма гонди се излачува во столицата на заразените мачки. Во градината, на пасиштето или на полето, патогените микроорганизми можат да влезат во синџирот на исхрана. Греење, длабоко замрзнување или лекување убиваат патогени во токсоплазмозата.
Бидете сè и крај - сите: постојана хигиена
За да се задржи микробниот товар од храната на ниско ниво, мора да се почитуваат правилата: На пример, ладниот ланец не смее да се прекинува при купување (длабока) стока во ладилник за време на транспортот дома. При подготовка на храна, треба да се обрне внимание на апсолутната чистота. Ова се однесува на работните површини и кујнските апарати, како и на садовите. Крпите за садови и садовите мора да се менуваат секој ден и треба да се мијат на минимум 60 ° C.
Сите јадења секогаш мора да се готват целосно. Тие не треба да се чуваат топло подолго време, туку треба да се консумираат веднаш по подготовката. Кога користите микробранови печки, важно е редовно да мешате за да се осигурате дека храната е рамномерно загреана. Користете отворени пакувања што е можно поскоро, фрлете ги остатоците во случај на сомнеж. Храната што се смета за потенцијален носител на салмонела, како живина, риба и јајца, мора да се чува во фрижидер одделно од друга храна.
Направете вистински избор
Дозволени се сите видови леб и печива што не содржат ореви или семе, бидејќи може да бидат заразени со мувла. Наместо овошни кори, треба да изберете колачи со додатоци печени со нив.
Треба да се користи пастеризирано млеко или млечни производи наместо сурово млеко и производи направени од него. Ситни сирења од печурки како што се Камембер и црвено размачкано сирење (на пример, сирење од мунстер) не смеат да се консумираат. Кората на сирењето генерално треба да се отстрани.
Овошјето и зеленчукот првично е дозволено само варено - свежо овошје и суров зеленчук само по консултација со лекарот. Важно е добро да ги измиете или излупите производите.
Месото, остатоците, живината, дивечот или рибата се дозволени свежи или замрзнати во сите видови подготовки, под услов да се добро зготвени. Се препорачуваат варени колбаси, но сурови производи од колбаси (на пример, сланина) не се соодветни. Не е дозволено да се консумираат производи од сурово месо, како мелено месо или тартар. Кога купувате колбаси спакувани во вакуум, пакувањето не смее да се оштети. Секогаш треба да се запази датумот што е пред тоа.
Јајцата треба на пр. Б. во форма на изматени јајца, тврдо варени јајца, омлети или тепсии. Храната со сурови јајца не е погодна за консумирање. Исто така, треба да избегнувате меко варени јајца и пржени јајца.
Земајќи ги предвид принципите опишани овде, лесно е можно да се понуди разновидна, вкусна диета која гарантира соодветно снабдување со сите основни хранливи материи со најмало можно оптоварување на микроб. (AIS)