Специјална етикета за кафе

Пред да ја прочитате, извадете ја вреќата или вреќичките со кафе од плакарот и држете ги близу за да можете да „вежбате“.

Кога купувате зеленчук, овошје, леб, месо, масло и многу други намирници, ги гледате, ги допирате, мирисате и конечно избирате што најмногу ви се допаѓа. Некои видови храна не можат да бидат изложени вака, а кафето е едно од нив. Изложеноста на светлина и/или воздух го менува производот, затоа мора да се запечати во пакување за да се заштити. Под овие услови, она што е напишано на етикетата има големо значење и би било добро да знаеме што значи секоја информација и, особено, да знаеме кои информации се од суштинско значење за да одлучиме што ќе купиме.

Покрај тоа, етикетата на торба за кафе е прва и најдостапна информација што прави разлика помеѓу брендирано и свежо печено кафе. Па дури и кога ќе споредиме свежо печено или специјализирано кафе, на пазар со се повеќе опции, содржината на етикетата може да ни помогне да избереме што мислиме дека ќе ни го даде највредното искуство. Па, да видиме што треба да биде напишано на етикетата на кафето што ќе го купите утре.

Името на кафето

Ова е најмалку важна информација за клиентите, но е највидливо претставена на целото пакување. Иако не мислам дека името навистина е важно ако другите информации се доволни, тој може да предложи некои знаменитости. Генерално постојат 3 типа на имиња на кафе:

Име на трговска марка: името не содржи никакви конкретни информации, но е само комерцијален елемент. Се користи за мешавини (т.е. мешавини за кафе) или за компании кои се позиционираат многу комерцијално. Информативна вредност 0.
Име на земја: Односно, името на кафето е земја на потекло. Како што рековме и во други прилики, земјата на потекло, во реалноста, нема значајно значење во вкусот на кафето. Во смисла дека од иста земја можете да пиете кафиња со исклучително различен вкус и да сретнете кафиња од различни земји кои нудат слично искуство. Постојат неколку особености, но континентални и прилично суптилни. Но, на пазарот за кафе, потеклото често се меша со земјата и клиентите се импресионирани од Етиопија или претпочитаат Бразил и така натаму. Затоа, квалификуваните трговци му нудат на клиентот она што го бараат и ја разликуваат нивната понуда според името на земјата. Ниска информативна вредност.
Име на фармата: Тој е најчестиот обичај во случај на квалитетни колачи, бидејќи ефикасно го идентификува кафето. Таквите информации се конкретни и практични. Знаете од каде доаѓа кафето, и ако веќе имате искуство, имате и низа очекувања во врска со тоа кафе или можете да го споредите со она што го наоѓате од истата фарма до други печии (во случај на поголеми серии).

Земја на потекло

Реков погоре дека, иако информативниот не кажува којзнае што, неговото постоење е задолжително и никогаш не се изоставува.

Датум (година или период) на бербата

Избрав да ги специфицирам овие информации што е можно порано, бидејќи тие не се наоѓаат во многу тостери, иако се од суштинско значење. Бидејќи чашите се претворија во чаши, а чашите во литри, постепено дојдов до заклучок дека годината на бербата е клучна за квалитетот на кафето, дури и за мене, непрофесионален дегустатор. Постојат 2 причини зошто го велам ова:

Како прво, интуитивно е што посвежа жетва гарантира подобар квалитет на кафе. Бидејќи станува збор за храна, зрно со дрвенеста структура кое со текот на времето се суши и ги губи органолептичките својства. Исто како што не сакате компири собрани пред 3 години и чувани во складиште, не сакате старо кафе.
втората причина е комерцијална. За жал, има петчиња кои можат да се пофалат со добро познати, па дури и наградувани многу кафе оваа година, кога, во реалноста, тие пијат кафе од истиот земјоделец, но од претходните години. Ова се претвора во поголем профит. Не мора да станува збор за измама во соодветна смисла, бидејќи обично овие тостери не го ставаат датумот на берба на пакувањето, но тоа е дезинформација со пропуст.

Затоа, изберете кафиња што го одредуваат датумот на берба и изгледаат, се разбира, за оние од најновата жетва.

Кафе видови

Многу покорисна информација од земјата на потекло се видовите кафе. Имате големи шанси да откриете слични структури за вкус/арома за кафиња од ист вид, дури и ако се од различни земји или од различни фарми во иста земја. Прочитајте повеќе детали за видовите кафе.

Висината на која се одгледува кафето

Повторно корисно техничко обележје, бидејќи го усовршувате вашиот вкус. Висината на која се одгледува кафето остава трага на зрното кафе од густината на неговата структура. На поголема надморска височина, потенкиот воздух овозможува бобинки богати со интензивни вкусови. Ова не значи дека тие се нужно подобри кафиња, бидејќи добро значи она што одговара на сечиј вкус. Но, откако ќе го откриете профилот што ви се допаѓа, можете да земете такви знаменитости. Еден за мене, јас некако сакам големи височини.

обработка

Исто така, во истата област, од техничка референца, и често обезбеден од тостерите на етикетата, е и видот на обработка. Напишав малку за обработка и нема да се задржам на тоа. На кратко, станува збор за тоа што се случува со кафето откако ќе се отстрани од црешата и додека не стигне до фазата на боранија, подготвен за испорака или печење.

измиени - бобинки се вадат од црешата и се мијат со многу вода, а потоа се сушат веднаш. Резултатот е „чисти“ кафиња со јасни и лесно препознатливи ароми,
природно - бобинките се оставаат да се исушат заедно со вишните и се одделуваат подоцна. Резултатот е послатки кафиња со специфична арома, што лесно ги покрива останатите ноти.
мед - средна верзија, бобинки се делумно оставени во црешата, по што се мијат. Резултатот е слатко кафе со доста јасни ароми.

Веќе некое време, различните методи на ферментација почнаа да се шират во обработката на кафето, што го комплицира процесот и резултатот и отвора нов универзум со исклучително огромен потенцијал, од нови и интересни вкусови до „ферментирања“.

Белешки за вкус

Секогаш, сите етикети содржат препораки за белешки за вкус. Една од најнепотребните, но комерцијално потребни информации. Бескорисно затоа што белешките за вкус создаваат очекувања или ги закажуваат. Повеќето алкохоличари немаат образование и искуство да ги идентификуваат белешките за вкус на ова ниво на детали. Повеќето од нас ќе можат да го ценат нивото на слатко, кисело и горчливо. Но, белешките за вкус делуваат како мапа. Земате уста и има единствена комбинација на слатко, кисело и горчливо, што „не знаете од каде да го набавите“ има смисла преку белешките што ги читате на етикетата и со тоа ентузијастички викате: „ааааа, да! Се чувствувам како да чувствувам сливи и малку чоколадо. "

Повеќето од нас не можеа да ги направат овие здруженија без информациите на етикетата. И нормално е да се биде така, бидејќи специјализацијата на вкусот е сериозен и долг процес на образование, за кој не секој е подготвен да одвои ресурси. Важно е дали ви се допаѓа или не и како што забележувате дека сакате кафе со одредени ноти за полесно да ги препознаете.

Помалку добриот дел од нотите за вкус е тоа што на пазарот каде што сè уште е присутно ароматизирано кафе (вештачки додадено), несомнениот и почетник купувач во светот на специјализираното кафе очекува да се почувствува во чашата карамела или рибизли или ванила или портокалова и е малку разочаран што овие вкусови не се толку очигледни како што се чувствуваше во не знам какво кафе се користи кафе со вкус или сирупи со вкус.

Бодување

Ако кафето се нарекува специјално кафе, неговата етикета треба да содржи број на поени, најмалку 80. Не сите свежо печено кафе се специјализирани. Резултатот од кафе е скап процес што некои земјоделци не можат да си го дозволат, па затоа е можно да се пие свежо печено кафе од исто или дури и подобро потекло од оној што е означен како специјалитет. Можеби дури и ќе ви се допадне кафе кое се обиде да добие оценка 80 за да го квалификува за специјалитет и не успеа. Бидејќи специјалитет не значи подобри музи, особено кога е добро она што го сакате. Веќе разговаравме за тоа што значи специјално кафе и каква е разликата од свежо печеното, така што тука нема да навлегуваме во детали.

Сепак, она што го нагласувам како многу важно е дека кога печење или кафуле е обележано со „специјализирано кафе“, тоа е од суштинско значење, критично, здравиот разум, како што сакате да го наречете, да го ставите неговиот број на етикетата. на поени. На клиентот е да избере стандард што го сака, да одлучи дали трча по високи или ниски оценки, дали ги разбира разликите помеѓу кафето од 87 поени и кафето од 92 поени и така натаму.

тостер

Компанијата што го печеше кафето, јасно препознатлива. Се чини природна информација и без којзнае каква вредност, но на се пополнетиот пазар каде што постепено се појавуваат свежо печено брендови на кафе кои немаат свои печени назад, но се печат во постојните, информациите почнуваат да бидат интересни и корисни.

Степенот на пржење

Без разлика дали ќе најдете опции за пржење (за еспресо или за филтер), или ќе најдете степени за пржење, оваа информација е многу важна. Едноставно и важно, затоа што печот ви кажува што решил да направи со вашето кафе.

Датум на пржење

Го оставив на крајот пред сè затоа што сакав да завршам со една моја важна информација на етикетата и, второ, затоа што повторно е една од најважните диференцијатори од комерцијалното кафе. марка. Секое свежо печено кафе, било специјално или оригинално или понекогаш дури и обично, го објавува својот датум на печење, бидејќи тоа е најважната вредност што печка му ја додава на кафето.

Сепак, овие информации нема да ги најдете на етикетите на брендирани кафиња. Findе најдете датум на истекување (честопати огромен долг) и само затоа што законски треба да го наведете, но датумот на пржење никогаш не е наведен.

Нормално, свежо печено кафе се препорачува да се консумира во првите 3 месеци по печењето, ако е спакувано и складирано правилно.

Вентил за проветрување

Бонус, детал од пакувањето на кафето, а не од етикетата, е овој функционален елемент. Вентилот за проветрување, го прави токму она што го ветува, му овозможува на печеното кафе, кое ослободува гасови за период од неколку недели по печењето, да ги елиминира преку овој вентил. Тоа е исто така единствениот начин на кој можете да стапите во контакт со внатрешноста на вреќата за кафе. Лесното притискање на вреќата ќе ги ослободи вкусовите низ вентилот и ќе можете да процените дали бобинките внатре се по ваш вкус.

Постојат тостери чии етикети ги содржат сите овие информации, има и други кои нудат помалку детали на етикетата, но кои ги нудат великодушно на страниците за презентација или во продавниците и кафулињата каде што го продаваат своето кафе. Некои го прават тоа преку летоци што ги нудат со кафе. Другите навистина не го прават тоа. Тоа е уште еден аспект на пазарот кој е одреден од образованието на купувачот. Колку подобро знаеме што треба да знаеме за производот за да одлучиме да го купиме, толку помотивираните продавачи ќе бидат дарежливо да ги даваат информациите.