Спирали со крем од ванила и цреши или други плодови Лора Лоренчиу
Спирали со крем од ванила и цреши или други овошја, чекор-по-чекор рецепт кој ви помага да направите одлично пециво дома. Спирали на ванила, искривени, извртени со ванила, список на состојки по грам, метод на подготовка и број на калории.
Приказната за овие спирали со крем од ванила и цреши започна на смешен начин и нешто обратно. Тој ќе рече, во дворот на куќата имаме мали цреши, засадени минатата година. Овие две се во прилог на оние во овоштарникот, собрани минатата недела, кои ги поминав главно чистејќи цреши и правејќи ги. џем и сируп. Значи, ме разбираш, мислам, ако ти кажам малку сум уморен од цреши. Па, двете џуџести цреши произведоа, со големо внимание, и неколку плодови. Премалку сладост, премалку за мека торта со цреши но дури и доволно за нов рецепт.
Идеите ми доаѓаат брзо, кога станува збор за непотребно трошење на некои состојки, дури и ако тие не се нужно најважни на списокот, да бидат малку и да се заменат со други плодови, ако е така посакувано. Но, како што беше, плодот од двете бобинки ме инспирираше да ги направам овие вкусни спирали со крем од ванила и цреши.
Спирални состојки со крем од ванила и цреши
- 500 грама брашно
- 2 јајца со средна големина, колку што е можно од кокошки од системи без кафез (од етички причини, не од друго)
- 7 грама сув квасец или 25 грама свеж квасец
- 80 грама шеќер
- 10 грама сол (1 лажичка)
- 1 кесичка ванилин шеќер
- рендана кора од 1 лимон (или портокал)
- 40 мл. на нафта
- 250 мл. на млако млеко
- за подмачкано: 130 грама мек путер со 82% маснотии (толку потрошив, 100 одат, но и 150 грама)
- Покрај тоа, масло за подмачкување на работната површина
- крем од ванила направен од 250 мл. млеко, 30 грама брашно, 3 жолчки од јајце, 60 грама шеќер и 1 грав ванила или 2 лажици екстракт од ванила (или 2 кесички ванилин шеќер)
- 150 грама цреши без јама (може да се заменат со разни свежи или суви плодови)
за завршна обработка:
- 1 мало јајце
- по избор, 1 лажица снегулки од бадем
Спирална подготовка со крем од ванила и цреши
тесто
1. За да го направите тестото за овие спирали со крем од ванила и цреши, прво измешајте ги целите јајца со шеќер, ванила, ситно изрендана кора од лимон (само жолтиот дел) и маслото. Растворете го квасецот во млако млеко и потоа измешајте го со јајцата со маслото и вкусовите. Ставете го брашното во сад погоден за месење и добро измешајте го со сол. Направете место на средина и постепено додавајте ги течностите, затворајќи ги со дрвена лажица. Месете го тестото додека не стане еластично, мазно и лепливо (околу 15 минути месење, 10 ако го месиме роботот). Обликувајте го тестото во топка и ставете го во чист сад, намастен со масло. Покријте го садот со фолија и оставете го тестото да нарасне додека не се зголеми двојно волуменот.
2. Прилично е тешко да се даде точно време за да нарасне тестото. Тоа зависи од температурата во сечијата куќа. Во мојот случај, потребни беа 1:40 часа за тестото да нарасне доволно. Најправилниот репер е да се ориентирате според јачината на звукот, кога тој е двојно зголемен (барем), можеме да преминеме на следниот чекор. Забелешка: тестото може да се замеси навечер, користејќи само ладни состојки (вклучително и млеко) и може да се ферментира преку ноќ, најмалку 8 часа во фрижидер.
Првото преклопување на тестото
3. Шармот на овие спирали со крем од ванила и цреши не е само во вкусниот фил, туку и во вкусот на путерот и текстурата на тестото што се расплетува во листови како вистински кроасан. Процесот со кој го добивме ова тесто е, сепак, многу поедноставен од оној со кој се прават класични кроасани. Прво, проверуваме дека добро ја подмачкавме работната плоча со масло, за да не се залепи тестото. Тестото го свртуваме подигнато во садот и го шириме со сукало (исто така подмачкано со масло) во правоаголна форма. Јас го измерив мојот, беше 36 * 46 см. Јас ви давам димензии за водство, не дека е важно да бидете исти.
4. Ментално поделете го тестото на три, од најдолгата страна на формираниот правоаголник. На две третини, дистрибуирајте го мекиот путер рамномерно и намачкајте го со нож путер.
5. Донесете го на средина третиот немастен со путер од тестото, покривајќи го на тој начин третиот во средината.
6. Преклопете ја путер третата што сè уште е видлива над средната. Така добиваме долг правоаголник со три слоја тесто.
7. Фатете еден од тесните краеви на правоаголникот добиен во точка 6 и преклопете го на три, по должина.
8. getе добиеме „пакет“ тесто, како што можете да видите на сликата подолу. Покријте го тестото за нашите спирали од ванила со фолија за храна и оставете го на работната површина 30 минути.
Крем од ванила
9. За да подготвите крем од ванила што се користи во овие спирали на ванила и цреша, следете ја постапката опишана чекор по чекор на рецепт за видео крем од ванила објавено порано. Споменувам дека состојките се намалени во споредба со видео рецептот, бидејќи не ни треба цел дел од кремот за овие спирали. Она што останува непроменето, сепак, е методот на подготовка, кој го наоѓате со а Кликни тука. Откако ќе се свари, пренесете го кремот од ванила во чиста чинија и оставете го да се олади, додека спиралното тесто со преклопена ванила лежи.
10. За да се осигураме дека нашиот крем нема да формира непријатна подпухналост на површината, го покриваме со фолија за храна, нанесена во директен контакт со кремот. Можеме да го забрзаме ладењето на кремот ставајќи го во сад со ладна вода (внимавајте, водата не смее да стигне до кремот!). Важно е да бидеме целосно ладни кога ги исполнуваме спиралите.
Второто преклопување на тестото
11. По триесет минути одмор на работната површина, намастете ја површината на работната плоча со масло. Со сукало притиснете го пакетот тесто добиено во точка 8, паралелно, исто така, на 5-6 см, за да го израмните. Потоа го истегнуваме во правоаголна форма, што е можно слично на она што го добивме во точката 3.
12. Повторно преклопете го тестото на три, од подолгата страна, како што направивме во точките 5-6. Разликата е во тоа што сега веќе не подмачкуваме путер, бидејќи тоа е веќе во нашето спирално тесто. Добиениот долг и тесен правоаголник е преклопен во три, по должина, како во точката 7.
13. Добиваме „пакет“ што добро го завиткуваме и го оставаме 30 минути на работната површина, па уште 30 минути во фрижидер. Важно е да го изладите тестото пред да го раширите за последен пат. Така, путерот и тестото ќе се стврднат и ќе работиме многу полесно.
Спирали со ванила и цреши - полнење и обликување
14. Пред да го рашириме тестото за последен пат, подготвуваме два плех, обложувајќи ги со хартија за печење. Подмачкајте ја работната плоча добро со масло. Отпакувајте го тестото од фолијата и добро притиснете го со дланките за да се издува. Квасецот работи така што тестото ќе отече како бомба. Притиснете со тркалачката игла од место до место, како што сторивме во точка 11, а потоа раширете го тестото во спирали во голем правоаголник, со дебелина на листот од 8 mm-1 cm. Ние се обидуваме да му дадеме јасна правоаголна форма и да биде со униформа дебелина, ова е многу важно да добиеме рамномерни и убави спирали. Ако ни се чини дека многу фините листови тесто се кршат од место до место, не е важно, ова не е лиснато тесто, туку квасен квасец тесто, во секој случај ќе биде меки и вкусно.
15. Дистрибуирајте го кремот од ванила рамномерно на целата површина на тестото. Бидете внимателни, кремот мора да биде целосно ладен!
16. Додадете цреши без јами, цели или преполовени, бидејќи се големи. Црешите може да се заменат со сите видови на свежо или дехидрирано овошје, на пример суво грозје, кајсии или сливи исечени на парчиња итн.
17. Преклопете го тестото на три по должина. Тоа е точно истата постапка од точка 6, само што сега ќе биде попрецизно, спиралното тесто е веќе исполнето. Мој совет е да се свиткате во помали делови. Конечно, добиваме правоаголник како што се гледа на сликата подолу.
18. Со дланките малку израмнете го правоаголникот на тестото, за да добиете униформа дебелина од околу 2-3 прста. Со долг нож, намастен со масло, исечете лента од полнето тесто, ширина околу 4 см. Од ова ние ќе направиме наизменично моделирање на една од нашите спирали со ванила крем и цреши. Добив 18 парчиња.
19. Фатете ги краевите на исечената лента и извртувајте ја двапати, а потоа веднаш ставете ја во плехот. Оставаме растојание меѓу нив, бидејќи тие ќе се зголемат многу кога ќе се испечат. Ги подмачкуваме со мека четка, изматено јајце и по избор можеме да ги посипеме со снегулки од бадем.
готвење
20. Добив две спирални ленти и, откако завршив со нивното моделирање, ја вклучив рерната, фиксирајќи ја на 180 ° C, статички. Не ми изгледаше правилно да ја тестирам мојата рерна со двата плех истовремено, не е толку непослушен. Со кревко тесто, солени сорти или чаршави за торти одат со два плех одеднаш, но со овие спирали од квасец тесто не се осмелив. Значи, ги завиткав двата тацна со спирали, земајќи предвид дека ги моделирав првите. Првиот исполнет плех остана во кујната 25 минути. Вториот плех го ставам во фрижидер за малку да ја одложам ферментацијата.
По 25 минути, го ставив првиот плех во загреаната рерна на 180 ° C, статичен, на средна висина. Веднаш, го извадив вториот плех од фрижидерот и го оставив во кујната додека првиот беше печен. Времето за печење за спирален плех со ванила и вишна е 30 минути. Еве слика од рерната на половина пат од времето на печење.
21. По 30 минути го извадив првиот плех и го испечив вториот. Моите спирали со крем од ванила и цреши изгледаа розово и апетитивно и мирисаа божествено во кујната. Ги оставивме да се оладат околу 15 минути на скара за торта, и налетавме на нив безмилосно. Нека ни биде простено и добро и корисно за вас!
Одличен апетит! Повеќе рецепти што можеби ќе ви се допаднат најдете со кликнување на сликата подолу.