Спомени за постот во староста; Јадеме црни ротквици и пржена палента; Будење - Весникот
Пустина? Компот од репка и остатоци!
Пржените гравчиња со пржен кромид, придружени со чинија кисела зелка со рен, беа илјада пати подобри од тофу сирењето и постот Парис: „Утрото јадевме црни ротквици со пржена палента. Исечете, мајко, исечени ротквици, посипете малку сол и испржете ја палентата што остана од вечерта. Тоа беше појадок “, објасни г-ѓа Севастита, нежно насмеана, не на мене, туку на иконата на детството. Во нејзиниот ум се сеќава на сликата во малата кујна, во која таа и нејзините браќа и сестри седат околу масата и чекаат да порумени палентата. „Мајка ми ни правеше еден вид компот од цвекло и рогови, малку кисело, многу вкусно, печена цвекло и турска диња или варен компир во лушпа, со рен”, се сеќава Емилија Јоан, како да копнее по добрите со вкусови на градина. „Тие исушија црвени пиперки, жолт грашок и чкртаници на конецот“, додава Марија Грумеза. Чкрткавите се сушени ленти од јаболка на таванот. Јас исто така учам како да го подготвам: "Се сече на ленти или парчиња, кои потоа се ставаат на конецот. Кога ќе се исушат, се прават компот".
Садовите беа „вистински лекови“
Списокот на посни рецепти се чини неисцрпен. И сите јадења „се вистински лекови“, велат дамите од „Сперанта“. Одеднаш се сеќаваат на еден човек сериозно болен од ТБ, кој беше излекуван од зелка. Тие грицкаа ореви од таванот или бараа „јаболка и круши, од доцните, кои се чуваа во овес или слама“. Сè уште постем, но списокот со јадења е скратен. „Можете да направите салата од варен грав, со ситно исечен кромид и сок од лимон, а потоа додадете зелена салата и малку копра“, ме поучува Емилија Јоан. Исто така, тој готви сармал со зеленчук и зеленчук. „Другите прават сармал со ореви, но јас не сум пробал“, објаснува Емилија. Но, постот се прави и со молитва, смирение, прошка, добро срце, не само со вегетаријанска исхрана, додаваат бабите. Аурелија Јакоб држеше две третини од постот, но имаше лош настинка, се чувствуваше болно и татко her и даде пауза од сирењето и млекото. Остатокот од менито значи компири, грав, грашок, зелка, ориз и соја. "Сега, откако прочитав дека сојата е генетски модифицирана, повеќе не купувам. Претпочитам зеленчук и овошје, дури и ако тие сè уште имаат траги од пестициди", вели Аурелија Јакоб.
Дрвени лажици за пост!
Вирџинија Тутујану претпочита да се сеќава на други работи: „Секогаш, на Велигден, како дете, родителите ми купуваа езерски чевли и нов фустан“. Livedивееше во градот, а постот значеше ориентална салата со маслинки, клинови од компири или торта од пченка, што личеше на торта. „Мајка ми ни правеше вонземјани од пченка, но ставаше јогурт или шлаг млеко, така што не можам да кажам дека постеа“, се исповеда Меланија Богиу. Ако малите сепак допирале млеко или длето, родителите не зборувале за кршење на црковните закони: "Тие имаа дрвени лажици, особено за пост. Не користеа масло сè до деновите кога се одврза". И покрај тоа што излозите се преполни со посна храна, старите лица не им веруваат на сирењето и пецивата во супермаркетот: „Подобро е да се јаде варен компир секој ден отколку што не знаеме ништо за овие производи. Слушнав дека нема ни да биде Тоа би содржело јајце во прав! “ Исповедите, во кои приказните се испреплетени со природни лекови и гастрономски рецепти, може да траат до после Велигден. Ги оставам бабите од „Сперанта“ да зборуваат, поточно од кога и да било, за сокот од афион и суфле од спанаќ, за чајот од кантарион, сокот од коприва и младоста без старост.
Силвија Патраскану
„Постам уште од детството затоа што така нè научија нашите родители. Ни направија супа од грав со коприва, копривата беше носител на велигденскиот пост, зелката стврднат во масло и палентата со големина на вагон тркало “.
Марија Грумеза