Спортска исхрана од професионалци - ВЕЛОСИПЕД - Das Mountainbike Magazin
Чарли Дол, германска легенда за трчање и патем готвач. Тој разви осум спортски јадења за велосипед и објасни во едно интервју што е важно кога станува збор за спортската исхрана.
Аглите на оревите ви го одземаат здивот. Пред 15 минути двајцата нордиски пешаци сè уште седеа во локалното кафуле во Хинтерзартен и малтерисуваа слатки. Сега двајцата го задишаат Рослберг во своите тренерки кои се малку претесни. Есенскиот ветер дува во нивните влажни црвени лица и меѓу нив ги повлекува последните лисја од гранките. Малку подалеку, маглата го крие скокањето во далечина и ја прикрива панорамата од сликите на границата над 65 години за туристи.
Хинтерзартен ја покажува својата пријатна, ако сакате, заспана страна. Тука нема ништо што дури и од далечина изгледа како натпреварувачки спорт - освен Чарли Дол, која трча незгодно од својот хотел Соненхоф. Кратко „здраво“ е доволно за да го поздрави пред да исчезне повторно во кујната. Кукла брцнува нешто да јаде - сега е ручек. 56-годишниот мајстор готвач е еден од најдобрите планински тркачи во светот и има животна мисија: Тој бара совршена спортска исхрана. И тоа е повеќе од 20 години.
Јадете пржени компири со јајце, лустери и кромид. Искрено: ова е вистинска спортска исхрана?
Тешко дека има подобро јадење. Комбинацијата на протеини од компир и јајца е скоро совршена. Дури и скапите прашоци тешко можат да ја постигнат оваа вредност. Тогаш ги имаме јаглехидратите од компирот, кои можат совршено да се апсорбираат. Јас ги развивам моите рецепти заедно со Херберт Штефни (еден од најдобрите германски маратонци) кој е биолог. Тој ми вели: „Чарли, ни треба сад што ја подобрува апсорпцијата на витамин Х и минералот Ј“. Потоа бараме храна што ги има овие состојки и оние кои ја фаворизираат апсорпцијата. Потоа го користам за да направам рецепт кој има добар вкус.
Кој сака да поминува часови во кујната? Тестенините се побрзи од компирите.
Јас секогаш велам: Заборавете на забавите со тестенини, подобро јадете компири. Во него има повеќе минерали и витамини - ако ги третирате правилно. Витамини се мијат надвор од храната секој пат кога ќе ја готвите. На крајот на краиштата, водата има повеќе витални состојки од варениот производ. Затоа зеленчукот треба да се бари на пареа.
Не звучи толку добро со компири - само соте ги.
Треба да ги готвите во алуминиумска фолија.
Не баш еколошки свесно да го завиткаме секој компир во фолија.
Во фолијата можете да ставите и неколку. Тогаш ѓубрето се чува во границите и вие правите нешто навистина добро за вашето тело - му давате витамини и минерали што навистина се наоѓаат во растението.
Или само го надополнувам недостатокот со апчиња за додатоци?
Искрено: ви требаат само додатоци на натпревари, никогаш поинаку. Едноставен факт е дека природните извори се подобро апсорбирани од телото отколку оние од епруветата. Но, се разбира, оние што возат Трансалп или Тур де Франс не можат да избегнат такви работи. Но, таму моторџиите согоруваат неколку илјади калории и се потат за литар. Секој што вози велосипед три часа може да ги задржи своите перформанси дури и со нормална исхрана.
Но, лентата е побрза за ракување.
Банана, суво овошје или мед леб, нели? Состојките во оваа храна се совршени за нашето тело. Тие се составени по природа - ниту еден научник не може да го стори тоа толку совршено.
Насекаде слушате за осиромашена почва, за храна што веќе ја нема во неа.
Не можете да го генерализирате тоа. Три работи треба да внимавате: Купете свежо. Колку подолго лаже зеленчукот, толку повеќе губат нивните состојки. Дали знаете колку време има нешто во супермаркет или од каде потекнува доматот? Повеќе сакате да одите на неделен пазар - работите се исклучително свежи и не се хранат со хранливи раствори. Значи, ако имате свежи работи, дојдовме до точка два, складирање: Најдобро е да не чувате ништо и да обработувате сè веднаш. Се разбира, ова не работи секогаш, затоа храната треба да се чува херметички заштитена од светлина и на ладно место. Патем, замрзнатиот зеленчук е добар во зима. Јас веќе споменав точка три порано: Парете го вашиот зеленчук кога сакате да го готвите.
Советите се ограничени на храна само од растителна основа - што е со месото?
Иста игра: свежа, идеално органска и брза обработка. Подобро да се јаде посно месо - мисирка, на пример. Но, обрнете внимание на органските, особено со оваа живина. Мисирки израснати во маси се полни со антибиотици и слабо се чуваат.
Можете да го направите без месо?
Во мојата кариера како спортист, се обидов сè за да бидам и вегетаријанец. Не ми успеа. Бев уморен, ми недостигаа протеини за да се изградат мускули и да се регенерирам. Пробав само суров зеленчук и житарки ... мојот стомак не можеше да го стори тоа - варењето беше премногу мачно. На крајот на краиштата, не постои начин околу здрава и многу разновидна мешана диета.
Мешана храна, толку многу јаглехидрати?
Нормално многу - не само тестенини. Зеленчук, овошје, месо, мешавината го прави сето тоа.
Неодамна се промовираат диети богати со протеини. Каде е вистината?
Не работи за спортист на издржливост. Оние кои јадат диета со висока содржина на протеини, ќе дојдат дома на работ не подоцна од третиот ден - ќе бидете толку исцрпени. Јаглехидратите се гориво за вежбање на издржливост - особено кога е брзо.
Диета со протеини - сите глупости?
Не Ако сакате малку да слабеете, треба да направите без јаглехидрати - особено навечер. Отстранете го шеќерот и алкохолот целосно. Спортистите за издржливост обично немаат многу врска со тоа - кој се занимава со спорт, обично има голема потрошувачка на калории. На крајот на краиштата, спортистите дури можат да посветат помалку внимание на она што го јадат - секако дека треба да обрнете внимание на витамини и такви, но на спортистите за издржливост им е дозволено да јадат повеќе масни и слатки работи. Beе гори на следниот излез.
Звучи парадоксно да се слушнат приказните за професионалци кои одат на хардкор диети за да станат во форма.
Ова важи само за многу жешката подготовка за натпревар - да се задева последниот еден или два проценти од перформансите. Порано одев на диета со солен сол пред трките. Не јадев јаглехидрати три дена, вежбав многу и ми требаа само два дена пред натпреварот. Целта беше да се зголемат резервите на гликоген, односно формата на складирање на јаглехидрати во мускулите и црниот дроб. И тоа работи, но не можете трајно да се казнувате. На пример, сакам колачи. Нема ништо подобро од кафе и торта попладне. Нема да дозволам тоа да биде забрането.
4 совети од Чарли Кукла
1. Јадете малку повеќе солено пред натпреварите. За да ги надоместите загубите на минерали, додадете повеќе зачини три дена пред трката.
2. Јадете свежо. Свежата храна од неделниот пазар содржи повеќе витамини и минерали. Проверете дали локацијата за складирање е ладна и сува.
3. Измешајте го. Луѓето се суштества на навика, исто така кога станува збор за јадење. Променете ги садовите секој ден. Значи, имате голема разновидност на хранливи материи.
4. Помалку шеќер. Тоа ве одржува повеќе будни и витки.
Интервјуто и осум вкусни предлози за рецепти може да ги преземете како PDF-датотеки подолу.
Чарли Дол (56), репрезентативен готвач на Олимписките игри и Светските првенства, е најуспешната германска планинска и ултра тркачка. Главниот готвач од Соненхоф во Хинтерзартен ја започна својата спортска кариера на 24-годишна возраст.
Бифтек од сос од манго и банана
Зелена пишана крема како намаз
Одличен клубенот à la Кукла/пире
Крем со овошје и леќата
Бесплатно за претплатниците. Претплатата за велосипед е достапна тука