Справување со месо
Суровото месо е многу расипливо. Ако купите месо свежо, треба да го подготвите што е можно поскоро. Ние ќе ви покажеме за што треба да бидете свесни.
Отпакувајте веднаш
Извадете го месото од пакувањето веднаш по купувањето. Ставете го на чинија и покријте го со фолија. Проверете дали месото или сокот од месо не доаѓаат во контакт со друга храна. Ставете го месото во најстудената зона во фрижидер. Ова е обично најнискиот оддел над одделот за зеленчук. Температурите помеѓу два и четири Целзиусови степени се идеални.
Предпакувано месо што е спакувано во заштитна атмосфера или се нуди во вакуумски пакувања, треба да остане во пакувањето, но исто така спаѓа во долниот оддел на ладилникот.
Подолготрајно во едно парче
Печени или запечени парчиња, шницли, рифови и филети може да се чуваат околу три до четири дена. Месото од живина и остатоците треба да се чуваат во фрижидер најмногу два до три дена и свежото месо од дивеч најмногу два дена.
Месо веќе исечено на парчиња, на пр. Б. за гулаш, исечено месо, месо ражен или фонда, тоа не може да се чува долго. Треба да се консумира во рок од 24 часа по купувањето. Патем, колку е поголема содржината на маснотии, толку побрзо се расипува месото.
Вареното месо може да се чува во фрижидер уште два до три дена.
Меленото месо е чувствително
Колку повеќе месо се исецка, толку е поголема површината и нуди поголема нападна површина за микробите. Затоа, ставете мелено месо во најстудениот дел од фрижидерот веднаш по купувањето. Бидете сигурни да го подготвите на денот на купувањето. Ако не сакате да го јадете истиот ден, дефинитивно треба да го готвите добро. Накратко потиснување не е доволно. Ширењето на бактериите е дури и промовирано.
Замрзнување
За замрзнување, месото треба да се завитка во фолија под исклучување на воздухот и цврсто да се запечати. Идеално, температурите за складирање во длабоко замрзнување се -18 ° Целзиусови. Колку време може да се чува месото зависи од видот и содржината на маснотии. На пример, длабоко замрзнато говедско, телешко и пилешко месо може да се чува околу осум до десет месеци, посно свинско месо најмногу шест месеци, масно свинско и посно мелено месо до една четвртина од една година и масно мелено месо две недели.
Играта се чува неколку месеци
Свежото месо од дивеч или месото од дивеч кое е веќе подготвено подготвено за готвење може да се чува во замрзнувач неколку месеци. Така што парчињата замрзнуваат брзо и рамномерно, порциите не треба да бидат поголеми од три килограми. Срна и други видови елени можат да бидат замрзнати дванаесет месеци, зајак, еребици и гулаби за осум, дива свиња за шест и други диви птици четири месеци.
Справување во кујната
Кога подготвувате месо, треба да обрнете посебно внимание на хигиената.
Сурово месо, сок од месо или течноста што се користи за одмрзнување на замрзнатото месо не треба да доаѓаат во контакт со друга храна. Ова е особено точно за храна што не се готви. Особено треба да се внимава на живината и свинското месо, бидејќи тие можат да содржат салмонела.
Одделете се строго од друга храна
Доколку е можно, поставете одделни работни области за подготовка на другите состојки, како што е зеленчукот. Во никој случај не треба да сечете месо, зеленчук и друга храна за оброк еден по друг на истите табли и со истите ножеви.
Вистински уред за преработка на месо
Месото мора да има свој нож и табла. Особено соодветни се плочи за сечење со мазна, лесна за чистење на пластика или стакло. Дрвените плочи обично имаат малку порозна структура и тешко се чистат. Затоа, тие не се препорачуваат за подготовка на месо.
Правилно одмрзнете
Замрзнатото месо најдобро се топи во фрижидер. Ставете го во сито за одмрзнување и ставете сад под него за да го фатите сокот од месо што избега. Ова спречува месото да дојде во контакт со течноста за одмрзнување.
Исплакнете и исушете го
Месото од живина треба да се исплакне под млаз студена вода и да се исуши со кујнска хартија пред подготовката. Други видови месо, на пр. B. во пакувањето во сокот од месо или во течноста за одмрзнување може да се исплакне накратко. Исто така, треба да се исушат внимателно со кујнска хартија пред да се готви.
миј ги рацете
Работните површини, кујнските прибор како што се ножеви и табли и мијалникот треба да се чистат темелно со течност за перење и топла вода веднаш по контакт со сурово месо. Осигурете се да ги миете рацете темелно со сапун по подготовката, но исто така и секојпат ако сакате да допрете нешто друго после месото.
Гответе добро
Јадете само варено месо, бидејќи патогените микроби умираат само во внатрешноста на месото на температури над 70 до 80 ° С. Секогаш завршувајте со пржење месо што планирате да го јадете подоцна. Ако само го пржете и го чувате суров внатре, микробите што ги содржи може да се размножат особено добро.
Чувајте ги остатоците
Не чувајте ги приготвените јадења со месо топло непотребно долго. Дојди з. Ако, на пример, членовите на семејството или гостите дојдат на вечера подоцна, подобро е да го оставите садот да се олади, а потоа добро да го загреете. Проверете дали месото е добро сварено неколку минути.
Можете исто така да чувате подготвени јадења со месо во покриен сад во фрижидер. Месото потоа може да се чува околу два до три дена.
Од здравствени причини, бремени жени, бебиња, мали деца и луѓе со ослабен имунолошки систем не треба да јадат сурова храна од животинско потекло.
Централна фотографија: состави/Извор: ФОТОКАЗА