Спречување на салмонела Болеста на салмонела не е забавна
Салмонела: не можете да ја видите, не можете да ја почувствувате мирисот, не можете да ја вкусите. Салмонелата, која звучи како да е поврзана со лососот, всушност е бактерија. Болеста на салмонела или труење со салмонела може да предизвика симптоми кај луѓе со силна болка во стомакот, дијареја, болни грчеви и воспаленија, а во екстремни случаи дури и да доведе до смрт. Федералниот институт за проценка на ризик известува дека салмонелозата во Германија е меѓу
„Најчестите заразни болести досега“ слушнале дека 90 проценти од инфекциите пренесени од храна се резултат на салмонела.
Вие всушност може да се заштитите од патогени во форма на прачка со релативно едноставни хигиенски мерки на претпазливост. Како и да е, салмонелата е најчеста причина за сериозни болести ширум светот по конзумирање храна. Познати се околу 2.000 видови на салмонела, од кои шест проценти можат да бидат опасни за луѓето.
Прекинот на ладните ланци на храна и лошата хигиена се - во комбинација со скромноста, прилагодливоста и брзото размножување на бактериите салмонела - главните причини бактериите во храната да достигнат „критична доза“ за луѓето. Особено се изложени на ризик сите оние чиј имунолошки систем е ослабен: доенчиња, стари лица и болни.
Која храна веројатно ќе биде нападната од салмонела?
Главните извори на пренос на салмонела се живината, сурово месо како што е мелено месо, течноста за одмрзнување од замрзнато месо или живина, сладолед, јајца и јадења направени со јајца како мајонез. Но, најдоцна од 2008 година е познато дека овошјето и зеленчукот исто така можат да бидат заразени од салмонела.
Салмонелоза: Болеста на салмонелата се забележува
Салмонелозата е она што се нарекува кога имате салмонела. И, мора да го пријавиш тоа или лекарот што ја поставува дијагнозата. Бидејќи салмонелозата е една од забележливите болести според германскиот Закон за заштита на инфекции. Дури и сомневањето за салмонелоза мора да се пријави во одговорното одделение за здравство.
Ризик од инфекција со салмонела
Салмонелата може да се зарази не само преку контаминирана храна, туку и преку контакт со заразени животни, нивни измет или преку близок контакт со луѓе кои имаат салмонелоза. Хигиената е неопходна тука со цел да се намали ризикот од инфекција.
Болеста на салмонелата е особено опасна за луѓето со слаб имунолошки систем, на пр. За мали деца или стари лица или пациенти со СИДА. Поради силното губење на течности и електролити при дијареја, дефинитивно е важно брзо да се најде рамнотежа за болното лице да не се исуши.
Патем, секој што има салмонелоза треба да ја избегнува кујната: Салмонелата може да се елиминира неколку недели или, во полоши случаи, месеци по првите симптоми. Затоа, по болест на салмонела, треба да обезбедите најпрецизна хигиена, да ги миете рацете често и, ако е можно, да не подготвувате оброци за други луѓе.
Симптоми и период на инкубација при труење со салмонела
Периодот на инкубација, односно времето што е потребно за да се појават првите знаци на салмонела по контакт со салмонела, обично е помеѓу неколку часа и максимум една недела. Значи, ако забележите симптоми како што се повраќање, водена, па дури и крвава дијареја, треска и тенденција за колапс, прво треба веднаш да се консултирате со лекар и второ да размислите:
- Која храна ја изедов изминатата недела што може да предизвика инфекција со салмонела?
- Дали имав контакт со влекачи или живина?
Ако има остатоци од предметната храна, треба да го прашате лекарот дали треба да донесете примероци од неа за испитување. Примероци од повраќање и столче се исто така корисни за дијагноза.
Совети за хигиена против салмонелоза
Институтот Роберт Кох дава совети за тоа како да се спречи инфекцијата и пренесувањето на салмонелоза: Совет бр.1 е миење раце, миење раце, миење раце. Особено после одење во тоалет, секако. И, секако дека ги миете рацете пред да започнете да подготвувате оброк.
Во градинките и училиштата е особено важно да се истакнува повторно и повторно дека малите ги мијат рацете, по тоалетот и пред да јадат. Бидејќи многу деца сметаат дека миењето на рацете е родителско чудо и сакаат да заборават на тоа.
Правилното складирање и преработка на храна исто така може да спречи болест на салмонела. Салмонелата, на пример, не сака топлина. Значи, ако загревате и готвите подложна храна како храна богата со протеини и богата со вода (јајца, месо, живина, морски плодови) најмалку десет минути на над 70 ° Целзиусови, ризикот од салмонела е значително намален. Ова исто така важи и за загревање или готвење со микробранова печка - храната мора да се донесе на над 70 ° Целзиусови.
Салмонелите не се fansубители на ниски температури, но тие можат да преживеат во замрзнувач на температури до –20 ° C и да започнат да се размножуваат среќно од 7 ° C. Ако одмрзнете замрзната храна, треба да го сторите тоа во фрижидер и, ако имате сурово месо, живина или морска храна, дефинитивно треба да ја отфрлите течноста.
Без влекачи и мали деца во исто домаќинство: Ако имате мали деца, треба да се збогувате со своите миленици од кралството рептили за неколку години. Изметот на желки, гуштери или змии често содржи салмонела без животните да се разболат.
Речиси е неизбежно децата да стапат во контакт со траги од измет - а особено салмонелата пренесена од влекачи често предизвикува сериозен тек на труење со салмонела, информира Федералното здружение на ветеринари за вежбање во соопштението за јавноста од август 2008 година.