Спуштање на зелка Совети за подготовка од Sören Anders AEG Вкусете ги работите

Добив зелка: совети за подготовка од Сорен Андерс

Без разлика дали ке k, црвена зелка или бриселско зелје, зелена савој или брокула - јадењата со вкус на зелка се особено добри на студ. Во кулинарска смисла, особено во ноември и декември доминира овој вид зеленчук. Бидејќи во ниту еден друг месец изборот не е толку голем. Сорен Андерс дава совети за купување и открива рецепт што ќе ги убеди дури и скептиците од зелка.

Како состојка за пијалакот или печен и сецкан како срдечен чипс - зелката моментално слави вистински камбек во кујната и се смета за суперхрана како совршена. „Граѓаните на антички Рим веќе готвеа со зелка“, вели Сорен Андерс и се смее. Долго време, кеaleот, црвената зелка и ко. Беа запоставени. Погрешно, бидејќи зелката е малку калорична, мало масно и без холестерол. Исто така е одличен извор на витамин Ц и содржи многу растителни влакна.

Совршената зелка е јасна и цврста

Кога купувате, проверете дали листовите од зелка цврсто се обвиткуваат околу главата и се убави и остри - без оглед дали станува збор за црвена зелка, бриселско зелје или зелена савој. „Свежите парчиња не треба да се сушат многу, а лисјата да немаат темни или жолтеникави дамки“, објаснува професионалниот готвач. Покрај тоа, најдобро е да користите регионални производи кои не се спакувани или завиткани во смалување. Бидејќи кога е спакувана во пластика, зелката многу побрзо добива расипани дамки.

Класичен пар екселанс: црвена зелка

Постојат тони рецепти за зелка. Класичен пар екселанс во студената сезона е веројатно црвената зелка како гарнир во зимското мени. „Многу луѓе го купуваат готов во чаша или замрзнат, а подготовката е многу лесна“, вели Сорен Андерс. Црвената зелка може да се купи свежа во текот на целата година, но во Германија доцните сорти во ноември и декември се особено популарни. Ако се чуваат на ладно и суво место, тие ќе останат долго време.

Готвење зелка направи лесно

За подготовка, прво отстранете ги надворешните лисја, а потоа и дршката. Потоа исечете ја црвената зелка ситно или грубо во ленти со голем нож или резанка и измијте. Сорен Андерс сепак додава сецкан кромид, јаболка и разни зачини. „Кардамон, анасон, цимет, коријандер, ловоров лист и бибер - ова му дава на црвената зелка посебен допир“, објаснува стручњакот. За да не ја изгуби бојата зелката, едноставно додадете оцет додека врие. Друг совет од стручњакот: истријте суров, брашно што врие брашно во тенџерето. Скробот го врзува сокот од црвената зелка и осигурува дека не стане премногу течен.

Ако не сакате да пропуштите објава за прашање на вкус, исто така можете да се претплатите на блогот.

Совршени патки гради од пароброд

Сорен Андерс често ја користи црвената зелка како гарнир на нежните гради од патка со бисквити од компир. Месото го подготвува во шпорет со повеќе пареа AEG ProCombi Plus на 125 степени и со мала влажност.