Срцеви заболувања и намален внес на сол; Салус Медија

Клучни фактори

Голем внес на натриум (> 2 грама на ден, еквивалентно на 5 g сол на ден) и недоволен внес на калиум (помалку од 3,5 грама на ден) придонесуваат за висок крвен притисок и го зголемуваат ризикот од срцеви заболувања и мозочен удар.

Главниот извор на натриум во нашата исхрана е солта, иако може да потекнува од натриум глутамат, кој се користи како зачин во многу делови на светот.
Повеќето луѓе консумираат премногу сол - во просек 9-12 грама на ден, или околу двапати повеќе од препорачаното максимално ниво.
Внесувањето сол на помалку од 5 грама на ден за возрасни помага да се намали крвниот притисок и ризикот од кардиоваскуларни болести, истовремено намалувајќи го ризикот од мозочен удар и срцев удар. Главната придобивка од намалувањето на внесувањето сол е соодветно намалување на крвниот притисок.
Земјите-членки на СЗО се согласија да го намалат глобалниот внес на сол до 30% до 2025 година.
Мерката за намалување на внесувањето на сол е идентификувана како една од најефикасните мерки d.p.d.v. на трошоците што земјите можат да ги усвојат за подобрување на здравјето на населението.
Околу 2,5 милиони смртни случаи може да се спречат секоја година ако потрошувачката на сол се намали на светското препорачано ниво.

Преглед

Континуираното зголемување на производството на преработена храна, брзата урбанизација и промената на животниот стил ги трансформираат навиките во исхраната. Високо обработената храна ја зголемува достапноста и станува подостапна. Луѓето ширум светот консумираат повеќе калорична храна, богата со заситени масти, минливи масти, шеќери и сол. Солта е главен извор на натриум, а зголемениот внес на натриум е поврзан со висок крвен притисок, зголемен ризик од срцеви заболувања и мозочен удар.

Во исто време, луѓето консумираат сè помалку овошје, зеленчук и диетални влакна (како што се цели зрна), храна што се клучни компоненти на здравата исхрана. Овошјето и зеленчукот содржат калиум, кој помага во намалување на крвниот притисок.

Солта во исхраната може да доаѓа од преработена храна, или затоа што е особено богата со сол (како што се полупроизводи, преработено месо, шунка, салама, сирење, солени закуски, инстант јуфки и слично), или на храна што се консумира често и во големи количини (како што се леб и преработки од житни производи). Солта исто така се додава во храната за време на подготовката (бујон и коцки од гума) или во оброкот (соја сос, рибен сос и трпезариска сол).

Сепак, некои производители ги преформулираат своите рецепти за да ја намалат содржината на сол во нивните производи. Затоа потрошувачите треба да ги читаат етикетите за храна и да избираат производи со низок натриум.

Препораки за намалување на потрошувачката на сол

За возрасни: СЗО препорачува возрасните да консумираат помалку од 5 g (помалку од една лажичка) сол на ден 1 .
За деца: СЗО препорачува максималното препорачано внесување сол за возрасни да се прилагоди на деца на возраст од две до 15 години, во зависност од нивните енергетски побарувања во споредба со оние на возрасните. Оваа препорака за деца не се однесува на ексклузивниот период на доење (0-6 месеци) или на дополнителниот период на хранење со продолжено доење (6-24 месеци).
Сите видови консумирана сол треба да се јодизираат или „збогатуваат“ со јод, што е од суштинско значење за здрав развој на мозокот кај фетусот и детето и за оптимизација на менталната функција кај луѓето воопшто.

За сол, натриум и калиум

Како да се намали солта во исхраната

Владините политики и стратегии треба да создадат средини што ќе им овозможат на луѓето да консумираат соодветни количини на безбедна и хранлива храна што сочинуваат здрава исхрана, вклучително и мал внес на сол. Подобрувањето на навиките во исхраната е истовремено општествена и индивидуална одговорност. Ова бара популационоцентричен, мултисекторски и културен пристап.

Стратегиите за намалување на внесувањето сол вклучуваат:

владини политики, вклучително и соодветни даночни политики и регулативи за да се осигура дека производителите на храна и трговците на мало произведуваат здрава храна или овозможуваат купување здрави производи;
работа со приватниот сектор за подобрување на достапноста и пристапноста на производи со малку сол;
подигање на свеста и зајакнување на луѓето преку социјален маркетинг и мобилизирање на свеста за потребата од намалување на внесувањето сол;
создавање поволна средина за намалување на потрошувачката на сол со усвојување на локални политики и промовирање на „здрава храна“ во области како што се училишта, работни места, заедници и градови;
следење на внесувањето сол на населението, изворите на сол во исхраната и знаењето, ставовите и однесувањето во врска со потрошувачката на сол, со цел да се информира носителот на политичката одлука.

Програмите за намалување на потрошувачката на сол и програмите што промовираат збогатување со солени микроелементи, зачини или зачини богати со сол (коцки вегета, соја и рибен сос) можат да се надополнуваат едни со други.

Потрошувачката на сол дома може да се намали за:

не додавање сол во подготовка на храна;
недостаток на шејкер за сол на масата;
ограничување на потрошувачката на солени закуски;
избор на производи со мала содржина на натриум.

Другите локални практики за намалување на внесувањето сол вклучуваат:

интегрирање на намалувањето на потрошувачката на сол во наставната програма за обука на преработувачите на храна;
елиминација на вибратори на сол и сосови од соја од оброци во ресторани; Воведување производи или етикети на полиците кои јасно укажуваат дека одредени производи содржат многу натриум;
обезбедување совети за исхрана на заинтересирани луѓе;
се залага за ограничување на потрошувачката на производи богати со сол, со цел да се намали количината на сол што се користи при готвење;
едукација на децата и обезбедување средина за поддршка за да можат навремено да започнат со усвојување диета со малку сол.

Акциите во прехранбената индустрија треба да вклучуваат:

постепено намалување на нивото на сол во производите со текот на времето, така што потрошувачите го прилагодуваат својот вкус и не преминуваат на алтернативни производи;
промовирање на придобивките од малата потрошувачка на сол преку активности за подигање на свеста за храна во продажните места за храна;
намалување на внесувањето сол од зготвена храна, оброци послужени во ресторани и угостителски објекти, како и обележување на содржината на натриум во оброците и храната.

Предзнаки во врска со намалувањето на потрошувачката на сол

Одговор на СЗО

Водичот на СЗО за натриум и калиум обезбедува прагови за здрав внес. Водичот исто така ги истакнува мерките за подобрување на исхраната и спречување на незаразните болести кај возрасни и деца.

„Глобалната стратегија за исхрана, физичка активност и здравје“ беше усвоена во 2004 година од Светското здравствено собрание (СОБ). Владите, СЗО, меѓународните партнери, приватниот сектор и граѓанското општество се повикани да преземат активности на глобално, регионално и локално ниво за поддршка на здравата исхрана и физичката активност.

Во 2010 година, АМС одобри сет на препораки за маркетинг на храна и безалкохолни пијалоци за деца (13). Овие препораки ги водат државите при дизајнирање нови политики и подобрување на постојните со цел да се намали влијанието на нездравата трговија со храна врз децата. СЗО исто така помага да се развие модел на профил на хранливи материи што земјите можат да ги користат како алатка за спроведување на препораките за маркетинг.

Во 2011 година, светските лидери ветија дека ќе ја намалат изложеноста на населението на нездрава диета. Обврската е извршена преку Политичка декларација на Самитот на Генералното собрание на Обединетите нации за спречување и контрола на незаразните болести.

Во 2012 година, СОУ усвои шест глобални цели во исхраната, вклучително и намалување на случаи на нарушувања на растот, губење на тежината и прекумерна тежина кај децата, подобрување на условите за доење и намалување на анемијата и појавата на бебиња со мала тежина.

Во 2013 година, АМС усвои 9 доброволни глобални цели за спречување и контрола на незаразните болести, кои вклучуваат запирање на порастот на дијабетес и дебелина и намалување на потрошувачката на сол до 30% до 2025 година. Глобална акција за превенција и контрола на незаразните болести за годините 2013-2020 “обезбедува упатства за политиките и опции за земјите-членки, СЗО и другите агенции на ООН за постигнување на целите.

Бидејќи многу земји известуваат забрзано зголемување на дебелината кај доенчиња и деца, СЗО во мај 2014 година формираше Комисија за престанок на детска дебелина. Комисијата ќе изготви извештај за 2015 година, во кој се наведени пристапи и активности што можат да бидат најефективни во различни контексти низ целиот свет.

1 Овие препораки се однесуваат на сите лица со или без хипертензија (вклучително и бремени жени и доилки), освен оние со специфични болести или оние кои примиле терапија со лекови што може да предизвика намалување на нивото на натриум или акутен пад на нивото на водата од телото, или луѓе кои бараат медицински надгледувана диета (на пример, пациенти со срцева слабост и оние со дијабетес тип I). Во случај на овие категории на луѓе, може да има некаква врска помеѓу внесот на натриум и насочените здравствени резултати (СЗО. Препораки: внес на натриум за возрасни и деца, 2012).