Уметноста на готвењето Како да станете готвач на Starвездите - мрежа од платина

станете

Од 1926 година има критериум за проценка на врвните готвачи, Michelinвездата Мишелин. Благодарение на него, гурманите можат да се потпрат на квалитетот на гурманскиот готвач. Уметноста на theвездениот готвач се испитува одново секоја година. Theвезда исто така може да се повлече од готвачот. Но, што точно е потребно за посакуваната везда?

Starвездените готвачи веќе не мора да водат главно анонимни животи. Бидејќи емисиите за готвење цветаат на германската телевизија, starвездите готвачи како Кристијан Рах и Јохан Лафер се познати на општата публика за не-гурмани по нивната уметност во кујната. И двете имаат зготвено една од посакуваните starsвезди, но сè уште е можно зголемување: може да се доделат до три starsвезди. Според Мишелин Водичот 2009, во Германија има девет ресторани со три starsвезди, 18 со две 18везди и 189 со една везда.

Кога готвењето станува уметност

Готвење: ефемерна уметност

Како уметност, дури и најубавото, вкусно и најуспешно мени со три вездички нема долг животен век. Она што standвезден готвач може да го стои со часови во кујната, на крајот се јаде за неколку минути. Јадењето може да биде уметничко дело само за кратко време, а сепак има многу гурмани во светот за кои дури и толку кратко задоволство вреди многу пари. За theвездите готвачи, исто така, постои многу посебна филозофија и став кон нивната уметност зад нивната работа. Тука храната е повеќе од само внес на храна, на крајот на краиштата menuвезденото мени може брзо да чини околу 200 евра. Се разбира, starвезден готвач не може сам да ја заврши целата работа во неговиот ресторан. Под него има вработени во кујната на чии вештини за готвење мора да може да се потпре ако сака да ја добие или задржи keepвездата на Мишелин. Aвезден готвач треба правилно да ги обучи своите вработени за да можат да го поддржат во кујната според неговите идеи. Само тогаш dishesвездените јадења стануваат вистинска уметност, а готвачот станува готвач на везди.

Автор: Ана Бартел, уреднички тим на Платинец