Срдечен ’ржан леб, здрав и вкусен, со и без Термомикс
Срдечен 'ржан леб - здрав и сочен, кој останува свеж долго време - рецепт од интегрален' ржан леб со и без Термомикс направен од цела 'рж
Што правите кога навистина сакате да печете 'ржан леб, но поради кризата во Корона нема брашно за купување никаде? Пченично брашно е ретко, а 'ржот воопшто не е?
Купувате цели зрна 'рж - тие се достапни - и користете го Термомикс за мелење за да направите брашно од' ржано жито. Ако имате мелница за брашно, секако дека ви е уште подобро. Штом имате 'рж во куќата, не ви требаат дополнителни состојки што ќе треба да ги набавите сега, кога не треба да ја напуштате куќата колку што е можно повеќе. Зарем не е толку одлично?
Ништо не влегува во леб, освен 'рж, вода и сол. Уште неколку зачини, но тие се чисто опционални. Кога сè ќе се врати во нормала - се надевам - секако можете да купите готово ржано брашно или што и да е. Но, ако имате житарки во куќата, секогаш можете да мелете свежо брашно.
Срдечен 'ржан леб - зошто толку многу ми се допаѓа
Сакам јак леб, кој може да му конкурира на најчитото сирење и кој има многу да џвака и гризе. Овој останува свеж и влажен многу денови и има одличен вкус. Секако дека има поубави лебови, но тие обично се печат од попријатни брашно. Лебот е секако здрав и затоа што се пече од чисто интегрално брашно. Кујната со целосна храна порано беше нешто за изродите, денес ја сакам. Чистото јадење не е умерено строго, но тоа е добра основа тука во S-Küche.
Целата житарка 'рж се појави скоро исклучиво во малку жилавата „органска жито од мусли“ пред неколку децении, но сега стана омилена. Пекарата со кисело тесто е и ќе остане исклучително популарна и тоа е добра работа - конечно има многу вкус на леб повторно на многу места!
Не е многу комплицирано да се прави леб од квас брашно?
Го имам испечено овој леб толку пати, што го знам рецептот напамет. Не, супер е лесно да се подготви и пече. Не оди брзо - ви треба ноќ или ден помеѓу, бидејќи на киселото тесто му треба време. Но, тој може да го потроши сето тоа самостојно и, како што знаеме: добриот леб ретко оди брзо, но наградува со неспоредлив мирис и вкус!
Овој 'ржан леб се состои од три компоненти: кисело тесто (вклучувајќи го и преливот), супа и, конечно, главното тесто. Секој од трите дела се собира многу брзо.
Стартер за кисело тесто
Со денешниот рецепт, јас не започнувам со Адам и Ева кога станува збор за подготовка и грижа за кисело тесто. Ова е објаснето толку често од одлични пекари на леб, што сум сигурен дека брзо ќе го најдете она што го барате ако веќе немате активен пристап за кисело тесто.
Овој рецепт не започнува со подготовка на кисело тесто неколку дена за потребните предмети, туку со самиот леб и за него се потребни активни предмети. Дали го имате тоа, можете да започнете!
Рецепт со и без Термомикс #TM четврток
Нашето постои веќе со години ТВ четврток. Во нередовни интервали објавуваме рецепти што секако можете да ги добиете без Термомикс, Со но малку побрзо, понекогаш подобро или само многу попрактично.
Овој пат таму со добар леб се Маја од Моескитчен и Бин од Вас Ејген од нашиот стар екипаж. Отсега натаму, нашата група ќе биде поддржана од Терес и Бени фон Гернекочен и Сара фон Медченкрам
Врските до сите рецепти можете да ги најдете на крајот од статијата.
Изматен кафеав путер со див лук
Во случај едното или другото да се прашува што е толку апетитивно и кремасто на лебот - тоа е фантастично ширење направено од путер од кафеава боја. Изматен и измешан со див лук: изматен кафеав путер со див лук
Срдечен 'ржан леб - здрав и сочен
Времетраење: Ако имате подготвена храна и започнете со кисело тесто навечер, можете да печете следното утро
состојки
кисело тесто
250 гр интегрално 'ржано брашно (Корисник ТМ: направен од' рж сецкан во ТМ)
275 g вода, 50 ° C
50 g предмети што треба да се постават
5 гр сол
Појадок
50 гр стар леб, сушен, мелен (лебни трошки добро одат, или јас: крцкав леб)
150 гр вода, 100 ° С
5 гр сол
Главно тесто
кисело тесто
Појадок
225 гр интегрално 'ржано брашно
150 гр вода, 100 ° С
подготовка
РАСНО ПАРСКО - Исецкајте 1 мин./Брзина 10, мелење со мелница за брашно, или користете готово брашно.
КАСЕНО Тесто - измешајте ги сите состојки рачно и оставете да созреат на собна температура.
ПЕЧКА ЗА ПИШЕЕ - измешајте ги состојките рачно, покријте ги со фолија директно на површината и оставете да се оладат (може да се чува до 24 часа на собна температура, во фрижидер до 1 недела).
ГЛАВНА ТИГА - Измешајте ја густината со зовриена вода, потоа додадете ги останатите состојки, а потоа измешајте во хомогено тесто. Во ТМ 2 мин./Поставување тесто.
Оставете го тестото да одмори 10-15 минути.
Многу добро брашно од корпа за брашно, ставете тенок лист во неа и прелијте го со брашно. Направете навистина лепливо тесто да изгледа што е можно покружно на добро набрашнета работна површина. Потоа ставете го во корпата за ферментација како тркалезна, нерамнетна топка со ударот свртен надолу и оставете го да созрее 1 час на собна температура. Во исто време, загрејте ја рерната на 250 ° C, по можност со камен за пица на долната решетка.
да се пече
Внимателно свртете го лебот на лизгачот обложен со хартија за печење, а потоа оставете го да се лизне од хартијата во рерната.
Печете го лебот на 250 ° C по 10 минути, паѓајќи на 200 ° C 60 минути без пареа. Мојата рерна достигнува само 230 степени, што добро работеше.
Првично, кората е исклучително крцкава, скоро тврда, што дава малку по 1-2 дена. Мислам дека лебот има уште подобар вкус по неколку дена отколку порано и за кој леб можете да го кажете тоа?
Извор: Печен според интегрален 'ржан леб на Луц Гајлер Раурис
Можете да го најдете рецептот за неверојатно добро ширење направено од шлаг кафеав путер од див лук: изматен кафеав путер со лук од мечка