Среќен без месо или неухранетост Колку е здраво вегетаријанството TAG24
Сè повеќе луѓе во Германија се откажуваат од месото. Но, дали вегетаријанството е навистина здраво или е опасен тренд?
Нирнберг - Во минатото, луѓето кои не јадеа месо често добиваа сожалувачки изглед - и мораа да бидат задоволни со прилог во рестораните. Денес многу луѓе живеат вегетаријанец или веган - но колку е здраво без месо?
Во продавницата порано постоеше месарница, како што може да се види од тенда над влезот. Денес Ајхан Акбал продава хамбургери, Дирум и ќебап зад поранешната тезга за месо.
Читателите на еден локален весник неодамна го прогласија вториот за најдобар во целиот Нирнберг - иако е вегански, т.е. не содржи никакви производи од животинско потекло. Креацијата на Акбал се вика „Вегенер“ и содржи многу салата, како и замени за месо од суво соја.
Долги редици често се формираат пред неговиот вегански снек-бар на ручек и навечер. На овој ден, главно млади луѓе со модерни очила, навивани фармерки и патики седат надвор на клупите.
Бенедикт Јанке од Канцеларијата за земјоделска политика и култура на храна во Трир вели дека процентот на луѓе кои живеат како вегетаријанци или вегани е најголем кај 15 до 30 години. На таа возраст е колк да се одвојувате преку храната.
„Движењето Петок за иднината го турна сè одново. Вегетаријанците не јадат месо, но - за разлика од веганите - не мора без јајца и млечни производи.
Елиминирањето на месото е особено популарно кај младите
Помладите генерации се социјализираат поинаку, вели Улрика Брантт од интересната група ПроВег. „Сочувството и емпатијата се дозволени, животните честопати се сметаат за вредни суштества и повеќе не како работи или обични снабдувачи на месо“.
Затоа, 26-годишната Франциска Бон исто така е веган веќе некое време. „Не ми е толку тешко затоа што сега има многу алтернативи“, вели таа.
Кога сопственикот на апаратот Акбал стана вегетаријанец во раните 90-ти, работите беа многу поинакви. „Тогаш немаше толку многу убави производи“, се сеќава тој. Во тоа време, не јадењето месо значеше да се прави без.
Но, сега има закуски како „Вегенер“ во многу германски градови. Кантини и кафетерии нудат алтернативи без месо секој ден.
Па дури и во многу баварски гостилници има барем едно вегетаријанско јадење на менито.
Секој втор Германец се опишува себеси како флексетаријанец
„Најдоцна до крајот на милениумот, вегетаријанството ги достигна масите“, вели Јанке. Според ПроВег, 12 проценти од Германците се вегетаријанци или вегани. Извештајот за исхрана на Сојузното Министерство за земјоделство го истакнува нивниот број на шест проценти.
Но: Повеќе од секој втор Германец се опишува себеси како флекситарист, па затоа повремено намерно прават без месо.
Ова се забележува и во супермаркетот. Според компанијата за истражување на потрошувачи со седиште во Нирнберг, GfK, продажбата на производи за замена на месо, како што се вегетаријански или вегански колбаси, шницели и ќофтиња, пораснала за повеќе од 50 проценти во последните неколку месеци.
„Производите со замена на месо ја оставија својата ниша и сега ги купуваат големи делови од населението“, вели експертот за ГфК, Роберт Кексс. Особено флекситаријанците ги купија овие производи.
„За многумина е сè помалку замена, но збогатување на менито.
Експерт: „Имаме многу голема потрошувачка на месо“
Од медицинска гледна точка, дефинитивно би било препорачливо многу луѓе да јадат помалку месо. „Имаме многу голема потрошувачка на месо“, вели Ханс Хаунер, кој е раководител на столот за нутриционистички лекови на Техничкиот универзитет во Минхен.
„Тоа може да има негативни последици, особено ако јадете многу преработени месни производи како колбаси.
Иако ова тврдење е упорно, месото не е од суштинско значење за балансирана исхрана, а вегетаријанците сами по себе немаат недостаток на железо.
Светскиот ден на вегетаријанците на 1 октомври укажува на придобивките од диетата без месо. Од основањето во 1977 година, стана многу полесно да се биде вегетаријанец. Сепак, не секој трпи.
„За многумина тоа е само фаза од животот“, вели социологот за исхрана Јанке. „Но, ова е формативно за понатамошна исхрана“.
Поранешните вегетаријанци обично јадат помалку и посвесно месо, односно стануваат флекситаристи. Според мислењето на експертот за ProVeg, Брандт, нивниот број ќе продолжи да се зголемува: „Во овој поглед, во иднина ќе го славиме Светскиот ден на флексистите на 1-ви октомври“.