Среќен крај за нашата биографија за исхраната - вкусно витално значење

Што всушност нè прави она што сме? И што одлучува дали ќе се разболиме или ќе останеме здрави? Оттогаш мислевме дека ова во голема мера е запишано во нашите гени. Значи, ако, на пример, нашите родители или баби и дедовци имале дијабетес тип II, ние бевме прилично лоши. Тоа може да биде погодно за едниот или за другиот. На крајот на краиштата, не мора да работите на вашиот животен стил. Но, многу луѓе со генетски предиспозиции се среќни за она што неодамнешните истражувања го потврдуваат: Понекогаш сме родени со болест, но тоа не ја запечатува нашата судбина.

[Оваа статија содржи рекламирање.]

Кнаус-Верлаг ми обезбеди интересна книга: „Нашата биографија за исхраната“ на Проф. Ханс Конрад Биесалски. Книгата ми ја разбуди curубопитноста. Што се крие зад оваа титула? Дали тоа значи дека сите наши навики во исхраната - вклучително и оние одамна - неотповикливо го најдоа својот влез во нашата биографија и со тоа влијаат на нашето здравје?

Кога размислувам како се хранев кога бев во раните 20-ти - за време на студиите - насловот на книгата малку ме плаши. Дали сите овие конзервирани равиоли и готови пици - да не го спомнувам недефинираното стандардно јадење во кафетеријата наречено „оризово месо“ - неотповиклив дел од мојата хранлива биографија? Дали овие нутриционистички гревови се „запишани на моето тело“? И што значи тоа за мене денес? Може ли овие ексцеси на прехранбената индустрија, кои ме придружуваа низ моите студии од тоа време и од кои скоро се срамам денес, сепак можат да имаат влијание врз моето здравје? Оваа мисла ме разболува после ...

Нашата биографија има многу автори

Книгата брзо ме влече под нејзината магија. Содржи многу возбудливи информации. Проф. Ханс Конрад Биесалски многу јасно опишува кои фактори влијаат на нас и на нашето здравје:

На милост и немилост на судбината?

Но, да се вратиме на нашата биографија за исхраната. Дали тоа значи за нас сега дека треба да и се предадеме на нашата судбина? Дека веќе сме обликувани од нашите гени или можеби дури и казнети? И дека сега треба да страдаме цел живот од фактот дека нашата мајка јадеше лошо, а татко ни даваше слатки премногу рано? Значи, не само што треба да страдам од - признание сериозни - нутриционистички гревови од студентските денови, туку и од фактот дека мајка ми не ме доеше? Страшна мисла, дури и ако овие врски може да објаснат зошто страдав од неколку хронични болести истовремено.

За среќа, сепак, во проф. Прочитајте ја книгата на Биесалски дека сè уште имам шанса да ги компензирам нутриционистичките грешки во студентските денови со здрава исхрана и доволно вежбање. Дури и ако пицата и равиолите дадоа значителен придонес во моите болести тогаш, мојата здрава исхрана денес одигра клучна улога да ми помогне да ги надминам овие болести и да бидам навистина добра денес.

Но, што всушност значи „здрава исхрана“?

Разновидна и здрава исхрана

Бидејќи различните макронутриенти (масти, протеини и јаглехидрати) се превозно средство за различни витамини и минерали, авторот се залага за јадење што е можно поразновидно. Досега можам целосно да го потпишам тоа. За авторот, ова исто така вклучува потрошувачка на риба, месо и други производи од животинско потекло, бидејќи тие содржат микроелементи кои, според него, тешко се добиваат без производи од животинско потекло. Досега добро. Сепак, читателот може да добие впечаток дека е практично невозможно да се јаде здрава вегетаријанска или веганска исхрана. И ова во никој случај не е случај. Спротивното е често случај.

Ако одлучите да живеете веган или вегетаријанец, сигурно мора да обрнете внимание на тоа што ќе јадете во иднина. Треба внимателно да разгледате кои компоненти на храната - особено виталните супстанции - недостасуваат поради промената на исхраната и како можете да осигурите дека продолжувате соодветно да се снабдувате со нив. Веганите кои јадат пиво во конзерва и помфрит живеат помалку здраво од сештојадите (сештојади) кои јадат бифтек со нив. На крајот на краиштата, може да се претпостави дека стек содржи повеќе микроелементи отколку пржени помфрити. Сепак, многу почесто го сретнав вториот вид отколку првиот. Повеќето вегетаријанци и вегани размислуваат многу повеќе за својата исхрана и обично живеат многу поздраво од „сештојадите“.

Патем, тука најдов многу вредни информации за темата потрошувачка на месо.

Улогата на микроелементите

Тие играат важна улога во нашата исхрана Микроелементи. За разлика од Макроелементи (Маснотии, протеини и јаглехидрати) тие не даваат никаква енергија или градежен материјал, но имаат контролна и регулирачка функција за нашето тело - особено за сите метаболички процеси. Тие вклучуваат, меѓу другите Витамини, минерали и Елементи во трагови. Овие микронутриенти треба да ги носиме со нашата храна секој ден. И ни требаат за да останеме здрави.

За мене како нутриционист, овде е особено интересен еден аспект, кој не е нов во резултатот, но сега е и научно докажан: Ако не добиеме доволно микроелементи со нашата храна, нашето тело вика за овие важни хранливи состојки и нè тера да јадеме.

Едноставно кажано, ако јадеме премалку или не сите микронутриенти со храната што му е потребна на организмот, продолжуваме да конзумираме макронутриенти во форма на јаглени хидрати, масти и протеини се додека нашето тело нема сè што е потребно . Ако макроелементите продолжат да се појавуваат без придружба на микроелементи, на пример во форма на пица или слатки, се дебелееме.

Празни макронутриенти ве дебелеат

Би сакал да го илустрирам ова со пример: За да може метаболизмот на јаглени хидрати да функционира правилно, потребни ни се разни микроелементи. Витаминот Б1 игра централна улога во метаболизмот на јаглени хидрати. Овој микроелемент итно ни треба, со цел правилно да ги процесираме јаглехидратите и да ги претвориме во енергија. Ако сега консумираме јаглехидрати во форма на шеќер, тие се таканаречени празни јаглехидрати кои не му даваат на нашето тело никакви витамини или минерали. Така, нашето тело продолжува да бара храна со надеж дека конечно ќе биде соодветно згрижено.

За разлика од високо обработената храна, содржете целата храна Покрај макроелементите кои даваат енергија, постојат и бројни и разновидни микроелементи. Ernитото јадро содржи витамин Б1, што значи дека нашиот метаболизам може да функционира оптимално со производи од цели зрна. Во исто време, побрзо се исполнуваме и остануваме толку подолго. Се разбира, тоа исто така помага да не добиеме хипогликемија толку брзо со полни јаглени хидрати и дека влакната што ги содржи ни помага да бидеме побрзо полни.

Мој заклучок

Земам три важни пораки со мене од оваа многу интересна книга:

Секој што има деца или сака да има деца треба да биде со здрава исхрана и 1000 дневен прозорец се справи со.
Не сме во милост и немилост на нашите гени. Секогаш вреди да се подобри вашиот животен стил и со тоа да се земе судбината во свои раце.
За да останеме здрави и витки на долг рок, ние (без разлика дали се вегетаријанци, вегани или сештојади) треба да се фокусираме на една разновидна и здрава храна промена. Што порано тоа подобро.

Но, една работа е исто така важна за мене: Може да јадете вегетаријанска или веганска и истовремено здрава. Вие само треба да знаете како да го направите тоа. Доколку е потребно, треба да добиете стручна поддршка.

Haveе бев среќен доколку авторот повеќе го ставаше квалитетот на храната во преден план. Покрај веќе опишаната тема „здрава храна“, според мое мислење, треба да се разгледаат теми како што се органска храна, но и последиците од конвенционалното земјоделство, вклучително и фабричкото земјоделство, за нашата исхрана. Последните две претставуваат големи опасности за потрошувачот и за неговото здравје. Било тоа преку пестициди, преку генетски манипулирана храна за животни (не знаеме ни какви ефекти има овој врз нашиот геном!) Или загадувањето на светските океани (што во денешно време ја доведува во прашање потрошувачката на риба) Овие фактори играат важна улога во потрошувачката на месо, риба и производи од животинско потекло.

Подобро е да започнеме веднаш

Секој што сака да го подобри својот животен стил и диета не треба да го одложува за утре. Колку порано ќе започнеме Среќен крај на нашата биографија за исхраната да пишува подобро.

Напишав два рецепта за да можете веднаш да започнете: Веганска пица од капер и вегански мајонез сенф со зелен аспарагус.

Во случај на пица од капар, основата направена од брашно од камут (по можност свежо мелено!) Овозможува многу микроелементи, како што се вредните витамини од групата Б (вклучувајќи витамин Б1, што е толку важен за метаболизмот на јаглени хидрати), вредни минерали како магнезиум или цинк покрај тоа, незаситени масни киселини.

Ако ја надополните пицата со свежа салата, на пример, направена од моркови и црвен пипер, ќе добиете и многу провитамин А и витамин Ц, како и други вредни микроелементи.

Зелениот аспарагус со вегански мајоен сенф е исто така полн со вредни хранливи материи. Аспарагусот содржи многу провитамин А, Ц, Е и К и исто така разни витамини од групата Б. Аспарагусот содржи и влакна инулин - пребиотик кој ги храни нашите добри цревни бактерии.

Семките од сончоглед, кои ја формираат основата на Мајо, содржат многу витамини од групата Б, витамин Е и разни минерали, пред сè магнезиум и фосфор, како и есенцијални аминокиселини. И, се разбира, тука е маслиновото масло, кое - како семе од сончоглед - ни обезбедува есенцијални масни киселини.

Значи, ги добивате двата рецепти многу микроелементи. И, токму ова треба да изгледа здравата исхрана. И дури и ако има толку вкусен вкус, не е тешко да се јаде здраво! Уживајте во оброкот!

На дното ќе најдете линк за нарачка на книгата!

Веганска пица од капер

За земјата:
1/2 коцка квасец
150 мл млака вода
300 гр брашно од камут од цело зрно
1 лажичка сол
2 лажички сушен босилек
1 лажица масло

За сос од домати
100 гр суви домати во масло
1 чешне лук
75 мл вода
100 гр суви домати во масло

За покривање
1 голем кромид
50 гр каперси

Растворете го квасецот во млака вода. Ставете го целото брашно од пченица во сад. Додадете го растворениот квасец со вода и измесете сè во тесто. Покријте го садот со кујнска крпа и оставете го тестото да нарасне околу 30 минути.

Во меѓувреме подгответе го сосот. За да го направите ова, ставете ги сите состојки на сосот во хеликоптерот на рачниот мешалка и измешајте ја мазната маса.

Излупете го кромидот, исечете го на половина и исечете го на прстени.

Потоа загрејте ја рерната на 180 ° C.

Расукајте го тестото и ставете го на плех обложен со хартија за печење. Распоредете го сосот рамномерно одозгора. Потоа посипете ги каперсите и кромидните прстени одозгора. Покријте и оставете да стаса уште 20 минути.

Ставете го во рерна околу 15 минути.

Вегански мајонез сенф со зелен аспарагус

50 гр семки од сончоглед
100 мл вода
100 мл маслиново масло
1/2 лажиче сол
2 лажички сок од лимон
Бибер од мелница за пиперка
1 лажица сенф

Зелен аспарагус (може да се користи и виолетова или бела боја)

Ставете ги семките од сончоглед во висок сад. Мелете многу фино со рачниот мешалка. Потоа додадете ја водата и повторно темелно измешајте додека не се види пена на површината.

Потоа држете го садот под агол со рачниот мешалка и полека додавајте го маслиновото масло во тенок проток со вклучен мотор.

Додадете ги преостанатите состојки и повторно енергично измешајте.

Измијте го аспарагусот и извадете ги тврдите краеви. Гответе додека не се стегне до залак во многу вода. Ставете во сад и зачинете со малку маслиново масло, сол и бибер ако сакате. Послужете со мајоен сенф.

На фотографијата можете да го видите аспарагусот со бисквити од див лук.

Нашата биографија за исхраната на Проф. Ханс Конрад Биесалски