Стајлинг на храна за дома
Бифтекот е розов, пржен до точка, сирењето на гратинот е ситно заруменето и преливот за зелена салата е совршено зачинет - што сега? Како да направам оваа храна да изгледа толку вкусна, колку што има вкус на чинијата? Најдобри совети за сервирање - или како што вели модерната поговорка „стил на храна“.
Лак за коса, лак и пластика - некои од стилистите за храна ги користат за да веруваат дека садовите се свежи и беспрекорни. Овие трикови секако не се потребни или не се бараат во домашната кујна - но храната сепак треба да изгледа апетитивно и да биде убаво претставена. И тоа може да се направи без мамење. За тоа дури и не ви треба многу, само чувство за бои и форми и неколку едноставни трикови. Гостите се уште позадоволни за поканата и славеничкиот оброк, дури и ако е убаво претставен. Фотографиите исто така изгледаат уште попривлечни и скоро како професионалец.
Постојат три фактори што можат да се користат за да се влијае на изгледот:
| Подготовка и избор на состојки |
| поставени |
| Презентација на плочата |
Со свежина и искуство со готвење до совршена чинија
Премногу сварени, бело варени тестенини, безбоен грав и салата што се дави во облекувањето: не изгледа повеќе апетитивно на чинијата. Но, ако готвите свежо и обрнете внимание на времето на готвење, исто така ќе биде полесно да се организира подоцна. Тестенините ал денте се жолтеникави и ја задржуваат својата форма, бланшираното гравче има свеж зелен сјај и ве тера да сакате да ги јадете. Дури и со салата, помалку понекогаш е повеќе: зелена салата со помалку облекување изгледа лесна и сепак има добар вкус.
Но, не само одлуката за готвење е одлучувачка, туку и индивидуалните состојки. Облечени лисја или валкано сирење ве прават помалку гладни. Тие се подобро скриени во зеленото смути (кое тогаш сè уште изгледа убаво и зелено) или сирењето се користи за решетки. Свежи билки, овошје без точки на притисок - тоа прави нешто на чинијата.
Служат со малку додатоци: гарнитурата и преливот
Всушност, секогаш е таму во ресторанот: комплет. Парчиња лимон на работ, свежо сецкани билки како врв или врежани моркови, таков гарнир е привлечно око што брзо се прави и ја зачинува храната. И тоа не е ништо повеќе од стилизирање храна! Од исечени пармезани струготини до тестенини до разнобојни цвеќиња на салата до рибизли на работ на плочата, сите овие мали додатоци имаат три заеднички работи: Тие одат добро со садот, се јадат и го зачинуваат садот визуелно.
Особено со такви мали додатоци или сет, можете да бидете малку похрабри и да играте со контрасти во боја. На пример, комбинирајте јагоди со свежа нане, или зелена салата со домати. Чоколаден пудинг со сос од ванила исто така ве тера да сакате да го лажирате. Големината не е важна: малку свежо мелен пипер (во црвена или црна боја) на белото филе од риба - а храната изгледа уште попривлечно. Ако сакате, можете исто така да одберете одделни состојки и да ги завесите на готовиот сад. На пример бобинки во мусли или малку морков на чорба.
Презентацијата на плочата
Готвење со свежи состојки и украсување со малку додатоци - дури и почетниците можат да го направат тоа лесно. Но, за уметничко затемнување на храната на чинијата, треба уште поголема вештина, трпеливост и креативност. Најважно при сервирање е да не се преоптоварува плочата. Подобро е да ставите малку помалку на чинијата и да добиете повеќе залихи подоцна ако не сте сити. Ова го прави многу полесно да се игра со формите и одделните компоненти. Покрај тоа, садовите се прикажани во нивна најдобра предност - што може да се користи и како украс или контраст на боја. Или да го пренесеме расположението.
Неколку трикови за типични јадења:
Обликувајте го рижото, оризот и тепсијата со прстен или сад за сервирање.
Со вилушка обликувајте ги шпагетите во гнезда, за помали тестенини ставете го сосот на средина на тестенините и уште не мешајте заедно. Или: Измешајте го сосот со тестенините и наредете свеж зеленчук на средина.
Поставување салати и десерти: Прво наредете зелена салата, а потоа и останатите состојки една по друга, или за десерт, нанесете го кремот наизменично со овошје.
За јадења со месо/риба: направете јадење со сос на чинијата и ставете го филето на неа.
Ако сте навивале храна, преполовете ја дијагонално и претставете ја внатрешноста, на пример со пролетни ролни, бурито, ролати за палачинки.
Играње со форми: ставете тркалезни садови на квадратни плочи и обратно. Дозволено е и редење: Прво послужете го рижото, а потоа рататујот.
Наредете ги падовите и сосовите на посебна чинија.
Декорирање и украсување на колачи, колачи и многу повеќе.
Декорирањето слатки јадења е многу посебна дисциплина. Тука се потребни многу тактики и креативност. Бидејќи со пецива, торти и слично, уште повеќе станува збор за играње со форми и бои, точност и разиграност. За колачи многу работите со фондан, марципан или креми, кои потоа се украсуваат со глазура, фигурини или слично. Тортите со мотиви се исто така дел од стилизирањето храна. Кога станува збор за печива, ги импресионирате вашите гости со внимание на деталите и многу имагинација.
Ова е колку е едноставно и лесно да се организира и сервира храна на привлечен и апетитен начин. Со овие три правила секој успева: