Стандардна урда од јагнешко месо; Урда, сирење, козјо, јагнешко, калапи и калапи

Мојот акаунт

јагнешко

стандардна

Природна стандардна урда од јагнешко месо

се продава единица 1 кг

Урда од сирење

Стандардна урда од јагнешко месо

Стандардна урда од јагнешко месо е ензимски екстракт добиен од обработката на последниот дел од желудникот, првично избран, со додавање на конзерванс на сол (NaCl). Бидејќи е традиционален тромб, тој содржи ткиво на желудник, што бара, после разредување и пред администрација, добиената течност да се пренесе преку цедилка. Таа е идеална за сирења базирани на овчо млеко или мешано млеко, но исто така ја наоѓа својата примена во производството на свежи сирења за да го истакне нивниот вкус.

Наслов и ензимска содржина

Активност 1: 10 000 ± 5% во италијански трговски единици, метод АИТЕЛ.

Однос на ензими хемозин/пепсин: 80/20 ± 5%

Анализа извршена со методот FIL-IDF 110/87 на pH 6,50.В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В В

Растворање во ладна вода во процент од приближно 1/10 (разредувањето е процес што овозможува ефикасно и хомогено распрснување на тромбот во суровото млеко).

Администрација: 30 до 40 грама урда (неразреден) В на 100 литри здраво млеко. Ако целта е само да се коагулира млекото, а не особено, да се подобрат органолептичките квалитети на сирењата, количината може значително да се намали. Количество од 10 до 15 грама урда (неразреден) Б е доволно за да коагулира 100 литри здраво млеко.

Администрацијата може да варира во зависност од температурата и киселоста на млекото или применетата технологија и секако од времето во кое се посакува да се добие урда.

Производот бара филтрација пред да го додадете во млекото, со цел да се елиминираат остатоците од кожа или честички што можат да се најдат во растворениот производ.

Користете:В Овчо сирење, урда или кравјо млеко или мешано сирење за кои се посакува карактеристичен вкус.

Микробиолошки својства