Станица Ерн; планирање на јадење
Планирање на оброци
Покрај количините и квалитетите на храната, треба да се земат предвид и други аспекти при планирање на оброк:
- А. Циклус на менија е најмалку 4 недели.
- А. Ово-лакто-вегетаријанско мени е достапно секој ден со сите оброци.
- Садовите се шарени и разновидни составен.
- Сезонско овошје и зеленчук надвор регионално одгледување се претпочитаат.
- Специфични за културата, регионални и религиозни навики во исхраната се набудуваат.
- За јадења со свинско месо, А. алтернативен вид месо понудени.
- Gито, житни производи и компири се нудат на разновиден начин. Покрај компири, тестенини и ориз, правопис, зелено правопис, булгур и просо, исто така, може да се обработуваат на различни начини.
- Пржени и/или панирани производи се користат максимум 2 х за 7 угостителски денови. Производите како што се крокети, зеленчук завиткан во тесто, шницел во леб, пилешки грутки или прсти од риба апсорбираат поголеми количини маснотии при подготовката. Оваа категорија исто така вклучува јадења што се пржат во маснотии, како што се: Б. палачинки или палачинки.
- Се наоѓаат во менито за ручек индустриски произведени производи за замена на месо Користено максимум 1 x во 7 угостителски денови. Овие вклучуваат "колбаси", "шницел" или паштети врз основа на соја, тофу, лупин, печурки или млеко и направени од сеитан. Тофу и кисела тофу што не се обработува понатаму не се сметаат за индустриски произведени замени за месо во оваа смисла.
- Пијалоци се секогаш достапни.
Вода за пиење секогаш треба да биде достапна и понудена. Водата од чешма нуди лесно достапна и еколошки препорачана опција, на пример, обезбедена во простории за пациенти или од диспензери за вода за самопослужување во ходници или во заеднички простории. - алкохол Не е достапно.
Ова е наменето да се исклучат можните интеракции со лекови. - На Wелби и предлози од пациентите треба, доколку е можно, да се земат предвид при планирањето на менито и рецептите. Опсегот на популарни јадења и компоненти на храна придонесува за прифаќање на понудата за угостителство.
Закуски помеѓу оброците се достапни во секое време.
Пациентите, исто така, треба да добијат закуска помеѓу оброците надвор од времето на оброк, бидејќи ритамот на оброк е индивидуално различен и може да се промени, особено ако сте болни. Покрај тоа, закуски помеѓу оброците може да бидат индицирани за нутриционистичка терапија.
На пример, луѓето со ослабен имунолошки систем или бремени жени не треба да примаат сурови млечни производи, меки сирења со површинска размаска, сурови јајца, свежо мелено месо, тартар или распрснувачки, брзо зрели сурови колбаси, како што е свежо мелено месо. Зеле и замрзнати бобинки треба да се загреваат пред потрошувачката
Детални информации за оваа тема можете да најдете овде.
Менито
Менито е глава за кујна и извор на информации за пациентите и вработените. Следниве критериуми мора да се земат предвид при дизајнирање и подготовка на менито: