Starвезден готвач Ентони Сарпонг Специјален подарок - „Можам да вкусам добро“ - ВЕЛТ

„Јадам сè освен„ сè што можеш да јадеш ““

starвезден

Нотонскиот Сарпонг е роден во Гана во 1982 година, пораснал во Висбаден и готвел за starвездени готвачи ширум светот. Од 2015 година тој го води својот истоимен ресторан во Меербуш кај Дизелдорф, на кого му е доделена Michelinвезда „Мишелин“ веќе три години по ред. Петок е напладне, 14 часот. Многу е зафатено кај „Ентони“: готвачот Леонардо и неговиот екипаж се зафатени со подготовките за вечерната служба. Сомелјер Мајкл поставува нарачки, дрвените маси се поставуваат додека на мајтрот им треба време да разговара.

СВЕТ: Господине Сарпонг, вашиот ресторан работи под ваше име. Дали е ова највисоката точка во животот на сопственикот на ресторанот?

Ентони Сарпонг: Не Со сопругата долго размислував и за име. Тие секогаш велат кога одите на вечера, одите кај Антонио или Микеле или Питер. Потоа намерно ги додадов „и“ -те. Се залага за целиот мој тим, за секој мој вработен. Затоа што не сакав шефот секогаш да биде во фокусот кога си успешен.

СВЕТ: Дали целевте на вездата?

Сарпонг: Имаше време кога барав валидација како готвач. Некако дојде само по себе. Јас не го гледам тоа како статусен симбол, туку повеќе како поттик да останам iousубопитен - кога ги создавам моите јадења и кога се занимавам со моите гости.

СВЕТ: Дали changedвездата го смени вашиот живот?

Сарпонг: Не Постојат само две работи што ме обликуваа одлучно: Ова се моите деца и моето семејство.

СВЕТ: Aвезда значи и притисок. Како осигурувате дека работата се работи со ист квалитет секој ден?

Сарпонг: Бидам сигурен дека моите вработени се опуштени. Затоа кујната останува студена три дена во неделата. Исто како што секој ден го поминувам со едно од моите деца, мојот тим има слободно време. Со мојот син, 11, играм фудбал (тој игра за Баер Леверкузен), се печам со ќерка ми, 11, и со најмалата, 3, правам нешто убаво.

СВЕТ: Зошто е важна aвезда?

Сарпонг: Има доволно стандарди на друго место, никој не ми доаѓа за тоа. Таквата награда обезбедува внимание и признавање на делото. Сепак, ова не значи автоматски дека има повеќе гости, туку дека има и други, како и редовни гости.