Статија за годишнината Неколку поинаков скандал со храна Наводно „здравата“ исхрана ве прави болни
Дипл. Оец. трофеј. Улрике Гондер
14 август 2019 година од Улрике Гондер | Нема коментари
Не, не станува збор за нитрофен, хормони или БСЕ. Наместо тоа, станува збор за „нормалните“ препораки на нутриционистичката наука за „здрава“ исхрана: Веќе 40 години слушнавме, на пример, од германското друштво за исхрана, дека диета што е можно помалку масна, холестерол и сол, но со многу јаглени хидрати и Наменети да обезбедат влакна. Едвај постои водич што не предупредува на мрсни прсти при јадење и наместо тоа, препорачува крекери од интегрално брашно и тестенини. Така, научивме да се плашиме од путер и масло, крем и сланина. И, во меѓувреме, ставете леб, мусли, бисквити и компири во нас - мора да бидеме полни со нешто. Овие намирници обезбедуваат таканаречени „сложени“ јаглехидрати, кои според сегашната теорија и за разлика од шеќерот се корисни и треба да ги изместат маснотиите од чинијата.
Но, се чини дека на луѓето им е даден погрешен совет со децении. Две големи студии од реномираното медицинско училиште Харвард во Бостон дадоа првични индикации, студијата за медицинските сестри и здравствените професионалци. Откриле дека „здравото“ однесување во исхраната во смисла на „малку маснотии, јаглени хидрати“ тешко носи никакви предности дури и по многу години: стапката на срцев удар кај мажите е малку пониска, кај жените не, ниту смртноста од рак ниту очекуваното траење на животот не се подобриле. Истражувачите од Бостон во никој случај не советуваа на рамнодушност или ненаситност, но го повикаа професионалниот свет критички да ги разгледаат правилата за исхрана.
Малку маснотии и многу јаглени хидрати за инфаркт
Догмата маснотија како ризик по здравјето беше контроверзна меѓу критичките научници од самиот почеток - но таа опстојуваше. Во возбудлива статија во научното списание „Сајанс“ во март 2001 година, Гери Таубс детално објасни дека штетноста на маснотиите никогаш не може јасно да се докаже. Тој го сумира: „Главната научна исхрана ги демонизираше маснотиите. Сепак, дури и за 50 години и стотици милиони долари, истражувањето не успеа да докаже дека јадењето диета со малку маснотии ви помага да живеете подолго “.
Ретко со путер, јајце, масло и месо цел живот - и сега сè требаше да биде залудно? Ова може да биде доволно шокантно за здравствените свесни, но станува уште полошо: постојат огромни докази дека традиционалните навики на јадење дури можат да ги промовираат цивилизациските заболувања што треба да ги спречат. Резултатите од многу мали студии за метаболизам во изминатите неколку години може да се сумираат на следниов начин: Колку е помала маснотијата и колку е поголема содржината на јаглени хидрати, толку полоши се вредностите за факторите на ризик како холестерол во крвта, липиди во крвта, крвен притисок, шеќер во крвта и инсулин. Ова се однесува првенствено на луѓе со прекумерна тежина, оние кои не вежбаат и луѓе со оштетен метаболизам на шеќер. Но, токму тие се силно советувани од властите да заштедат маснотии. Оваа осуда на мастите може да се покаже како една од најголемите грешки во историјата на нутриционистичката наука.
Од друга страна, јаглехидратите, од сè, што се гарантираат за здравјето, се повеќе се претвораат во лоши момци - без оглед дали тие се во форма на „сложени“ јаглехидрати, како што се скроб во леб и тестенини или „едноставен“ шеќер во слатки и пијалоци. Големи набудувачки студии со повеќе од 130.000 учесници покажаа дека колку повеќе јаглехидрати се консумираат и колку повеќе го зголемуваат нивото на шеќер во крвта, толку почеста е дебелината, срцевите заболувања и дијабетисот. Ова исто така го зголемува ризикот од мозочен удар, одредени видови на рак, слепило, оштетување на бубрезите и ампутации.
Едноставно е чудно што јавноста едвај учи за ваквите резултати од студијата. Особено што општите лекари како што е Австриецот Волфганг Луц или американскиот лекар Роберт Аткинс, кој се прослави со својата „диетална револуција“ во 70-тите години на минатиот век, со децении предупредуваа на „стапицата на јаглени хидрати“ и препорачуваат диета богата со маснотии и протеини. Наместо да ги разгледуваат набудувањата направени од овие медицински лица, сите овие години биле разоткриени како аутсајдери и препораките за диета со ниски хидрати се означени како опасни.
Наводните аутсајдери во моментов уживаат во зголемена популарност, особено во САД и Велика Британија. Не е ни чудо, бидејќи бројот на дебели луѓе и дијабетичари буквално експлодира таму - и покрај падот на потрошувачката на маснотии. Во САД, секое четврто дете има прекумерна тежина и барем секој трет возрасен човек над 50-годишна возраст страда од нарушувања на метаболизмот на маснотиите и шеќерот. Во светски рамки, пациентите со дијабетес се очекуваат двојно да достигнат над 300 милиони до 2025 година. Алармантно е и тоа што децата веќе страдаат од таканаречен „дијабетес кај возрасни“. Со малку помалку игнорирање на оние кои размислуваат поинаку, овој развој може да беше спречен.
Пробај!
Што да правам? Секој што е слаб, редовно се движи и нема проблеми со исхраната (гасови, надуеност) или со здравјето (на пр. Високи нивоа на липиди во крвта) треба да продолжи да јаде со задоволство и задоволство како порано!
Секој друг треба критички да се слуша себеси, особено ако се јаде многу леб, тестенини, компири, но и колачи, слатки и безалкохолни пијалоци (сода, кола, ладен чај и сл.). Ако сте дебели и болни или сте подуени и уморни од оваа диета базирана на јаглени хидрати, можете да пробате диета базирана на масти и протеини со многу зеленчук и овошје. Ова се постигнува со замена на некои од носителите на јаглени хидрати со зеленчук, овошје, посно месо и живина, риба (вклучувајќи ги масните сорти), млеко и млечни производи или ореви. Кога станува збор за маснотиите, путерот може да се користи како намаз - но помалку од тоа автоматски е потребно ако се јаде помалку леб. Од друга страна, маслиновото масло, маслото од репка, гуската и свинската свинска маст може да се користат малку посилни. Поради нивниот состав на масни киселини, овие масти се сметаат за корисни за нивото на холестерол и липиди во крвта. Сосема е можно со ваква диета не само што се намалува тежината, туку и вредностите на маснотиите во крвта, шеќерот во крвта и крвниот притисок се подобруваат.
Во меѓувреме, науката за нутриционизам е повикана да провери дали диетата која содржи малку леб и јуфки, како и месо, јајце и риба, со доволен зеленчук и овошје е многу поздрава од она што го препорачува во моментов. Крајно време е да се дејствува, бидејќи истражувачите за исхрана во Дортмунд неодамна објавија во британскиот весник за исхрана дека германските деца јадат се помалку масна храна и наместо тоа - додека нивните мускули се пред екраните - стануваат посилни на житарките од јаглени хидрати и лебот. Оние кои продолжуваат да го водат овој развој некритички, наскоро можеби ќе треба да бидат одговорни за промовирање на дебелина и дијабетес кај помладата генерација што е можно повеќе.
Автор: Улрике Гондер
Квалификуван екотрофолог, хонорарен научник новинар, iousубопитен, критички настроен, недогматичен