Стеаринска киселина - функција и болести
Стеаринска киселина Покрај палмитинската киселина, таа е главна компонента на мастите и маслата. Тоа е незаситена масна киселина со 18 атоми на јаглерод чија главна функција е складирање на енергија. Бидејќи може да се синтетизира во организмот, не мора да се зема со храна.
Содржина
Што е стеаринска киселина?
Стеаринската киселина и палмитинската киселина се двете главни компоненти во растителни масла и животински масти.Сеаринската киселина се состои од 18 јаглеродни атоми. Затоа е позната и како октадеканоична киселина. Како и кај палмитинската киселина, хемиската структура е многу едноставна.
Синџирот на јаглеводороди од 17 јаглерод има карбоксилна група на едниот крај. Карбоксилната група ги обезбедува киселите својства на молекулата. Поради долгиот јагленоводороден ланец, соединението е скоро нерастворливо во вода. Во слободна форма е бела, невкусна цврста материја што се топи на 69 степени и врие на 370 степени. Солите на стеаринска киселина се нарекуваат стеарати. Стеаринската киселина и палмитинската киселина имаат слични хемиски и физички својства.
Тие се разликуваат само во должината на јаглеводородниот ланец, што во случај на палмитинска киселина е само пократок за два атома на јаглерод. Двете масни киселини исто така ги одредуваат својствата на триглицеридите (масти и масла). Додека палмитинската киселина се јавува во високи концентрации и кај животински и растителни масти и масла, стеаринската киселина главно се содржи во животински масти. Растителни масла обично содржат само најмногу 7 проценти стеаринска киселина.
Покрај триглицеридите, стеаринската киселина се наоѓа и во клеточните мембрани и нервните влакна. Таму е присутен како фосфолипид или сфинголипид. Поради нивната хемиска структура слична на структурата на палмитинската киселина, двете масни киселини се секогаш поврзани. Во животинскиот или човечкиот организам, стеаринската киселина се произведува од палмитинска киселина со додавање на два атома на јаглерод.
Функција, ефект и задачи
Со согорување на 100 грама стеаринска киселина се ослободуваат приближно 900 килокалории. Тоа е скоро двојно поголема од енергијата на иста количина јаглехидрати. Јаглеводородните врски, кои се наоѓаат во голем број во масни киселини со долг ланец, се особено високи во енергијата. Поради овој капацитет за складирање на енергија, стеаринската киселина и другите масни киселини се ефикасни како резерви на енергија во организмот. За таа цел, уште три масни киселини се естерифицираат со молекула на глицерин за да формираат триглицериди или масти и масла. Овие триглицериди ги компресираат молекулите богати со енергија повторно на многу мал простор, така што маснотиите можат да функционираат како една од најпознатите енергетски молекули за складирање на енергија.
Во еволуцијата, се развиле организми кои, со складирање на масти и масла, нашле начин да можат да обезбедат лоши времиња. Меѓу другото, стеаринската киселина и палмитинската киселина се исто така почетни материјали за синтеза на повеќе биолошки активни незаситени масни киселини. Многу активни состојки како простагландини можат да се формираат врз основа на нив. Според претходните сознанија, само стеаринската киселина нема некои поголеми физиолошки ефекти.
Покрај функцијата како складиште на енергија, таа е и главна компонента на фосфолипидите и сфинголипидите, кои за возврат ја одредуваат структурата на клеточните мембрани и мембраните на клеточните органели. Молекулите, кои се состојат од хидрофилни и хидрофобни компоненти, ги одделуваат клетките од меѓуклеточната област. Синџирите на хидрофобна масна киселина излегуваат од мембраната кон цитоплазмата на клетката. Во исто време, хидрофилниот дел од клетката се насочува кон површината на клетката. Поновите резултати од истражувањето укажуваат на понатамошен физиолошки ефект на стеаринска киселина.
Научниците од германскиот центар за истражување на рак случајно откриле дека стеаринската киселина може да има контролен ефект врз митохондриите. Молекулата на стеаринска киселина делува како сигнал-предавател и доведува до фузија на митохондриите. Како резултат, митохондријалната функција се подобрува. Стеаринската киселина може да се користи во иднина за терапија кај митохондријални заболувања.
Образование, појава, својства и оптимални вредности
Како и сите други масни киселини, стеаринската киселина се синтетизира со создавање синџир на јаглеводороди преку постепено додавање на два атома на јаглерод. Почетните соединенија се претежно јаглехидрати. Сепак, масните киселини и аминокиселините содржани во храната служат и како основа за градење масни киселини со повисок ланец. Fивотинските масти содржат особено голема количина стеаринска киселина.
Говедско лој, маснотии од овчо месо, маснотии од путер и маст се многу богати со стеаринска киселина. Какао путерот е најголем снабдувач на стеаринска киселина од растителни извори. Другите растителни масла и масти обично имаат само максимално учество од 7 проценти. Слободната стеаринска киселина се прави со сапонифицирање на мастите со зовриена каустична сода. Прво на сите, се формира натриумова сол на масни киселини, која се претвора во масни киселини со третман со минерални киселини.
Последователното раздвојување на одделните масни киселини се врши со употреба на специјални физички (дестилациони) или хемиски процеси. Стеаринската киселина се користи во козметички производи, пена за бричење, средства за чистење и детергенти.
Можете да ги најдете вашите лекови тука
Болести и нарушувања
Ако контактот со овие прашини и пареи е многу интензивен, тоа може да доведе до проблеми со дишењето и пулмонален едем. Стеарат со магнезиум претставува друг проблем, тој се произведува индустриски со хидрогенизација на палмино масло, кое, сепак, е загадено со пестициди. Затоа, магнезиум стеатарот што се користи во додатоците во исхраната може да има токсични ефекти врз црниот дроб. Употребата на магнезиум стеарат исто така може да предизвика оштетување на кожата и цревни нарушувања.
отече
- Баенклер, Х.В., и сор.: Краток учебник интерна медицина. Тиеме Верлаг, Штутгарт 2010 година
- Хорн, Ф.: Хумана биохемија. Учебникот за медицински студии. Тиеме, Штутгарт 2018 година
- Лодиш и сор.: Биологија на молекуларните клетки. 4-то издание, Спектрум Академишер Верлаг, Хајделберг, 2001 година
Можеби ќе ве интересира
На MedLexi.de не само што објавуваме за здравјето, медицината и велнесот, туку сме и ентузијасти за тековните медицински истражувања и медицинската технологија. Ние со задоволство ги истражуваме сите теми поврзани со човековата благосостојба и неговото здравје и објаснуваме комплексни медицински проблеми со високи новинарски стандарди за пошироката јавност.
Медицинско стручно знаење за нашите предметни области ни помага да подготвиме разбирливо знаење за вашето здравје. Ние истражуваме прашања со iosубопитност, ги проверуваме врз основа на тековните истражувања и исто така разгледуваме дневна медицинска пракса. Ние се гледаме себеси како медијатори на знаењето помеѓу докторот и пациентот.