Стефан Плејк работи како страствен готвач на Св

Слободни работни места за стари лица, инвалиди, зависност, социјална помош за деца и млади.

Менаџерот за кујна Стефан Плејк работи во центарот за стари лица во Сент Јозефшаус во Рајна веќе 20 години. Секој што некогаш бил во можност да го доживее во своето прибежиште, знае дека страствен готвач полн со идеи и желба за акција се врти овде. Физичката благосостојба на жителите е многу важна за него. Стефан Плејк претпочита да служи уметнички уредени канапе отколку здодевен леб од колбаси од црн дроб и беше од клучно значење во воведувањето на програмата „Природно добро готвење - затоа што само има подобар вкус“.

Апликацијата

Во првите месеци од 1999 година, сопругата прочита оглас за работа за Свети Јозефхаус во дневниот весник. „Аплицирај таму“, рече таа. Во дом за пензионери. Во тоа време, тоа воопшто не ги исполни моите очекувања. По обуката и осум години во вооружените сили, бев вработен во гурмански ресторан и готвев со мојот шеф на ниво на starвезда.

Но, предностите што позицијата ќе ги донесе со неа не може да се дискутира далеку. Имавме две мали деца, но секогаш морав да работам за време на викенди и празници. Затоа, помислив: „Што е подлец, тогаш само ќе аплицирам.“ Ги имав сите професионални квалификации што ги сакав: тренинг како готвач, дополнителна квалификација „диетален готвач“ и мајстор занаетчија.

Брзо креирав апликација - денес би рекле дека е прилично „калдрма заедно“. Јас го напишав мотивационото писмо на парче хартија од факултетската подлога (навистина беше) - рачно напишано секако. Сите потребни сертификати беа брзо копирани во продавницата за копии. Аналогниот свет беше прекрасен. Апликацијата беше во торба и јас му ја предадов лично на Свети Јозефшаус по повик до тогашниот директор на домот, г-дин Самберг. Јас веќе го поминав крајниот рок.

Г-дин Самберг, кој седеше на сред градилиште со неговите последни вработени на територијата на Рајна - жителите беа преместени во соседниот град поради целосно реновирање - веројатно имаа одредено време тој ден и ми го покажа целиот објект, т.е.

Патем, јас се направив екстра „шик“. Дом за стари лица, спонзор на црква и монахињи - буржоаско однесување, според моите стандарди, не може да повреди. Накратко, можев да преовладам над бројните конкуренти во лични интервјуа и ја добив работата.

Малку анегдота на страна: Г-дин Самберг ми го даде ветувањето на телефонската секретарка. Во основа со зборовите: „Господине Плајк, ако сепак сакате, ние ќе ја направиме зделката!“ Тоа навистина беше така, денес е тешко да се замисли.

Почетокот

Така, на 2 мај 1999 година го имав мојот прв ден на работа. Колегите отворија нова кујна неколку дена. Не бев обучен од никој. Мојот претходник, монахиња, повеќе не беше на должност. Тоа беше почеток: нарачки, менија, процеси. Секој некако знаеше сè и никој навистина не знаеше. Па јас си го направив своето. Како ретроспектива, тоа беше огромна предност за мене затоа што не прифатив никакви стари навики и морав да си го најдам своето место. Тоа функционираше доста добро.

Приближно целата работа изгледаше вака во тоа време:

Имаше мени.
Храната што се случи беше кафеава каша: Ставете ги сите состојки во кујнскиот миксер и тоа е тоа.
На дијабетичарите не им беше дозволено да јадат путер или на друг начин да уживаат во јадењето.
И многу важно: Како и во болницата, имаше систем за послужавник со картички на жителите. Така, секој жител добиваше иста храна секој ден - до последниот ден.
Вечерата беше подготвена во нашата голема кујна од 15 часот и им беше доделена на жителите на тацна. Не е добра идеја во летото.

Останатите години

Ако добро се сеќавам, првата важна промена беше дека ја оптимизирав диетата што беше донесена. Тогаш имаше најмалку три препознатливи јадења, сепак наредени како „куп“, но барем почеток.

По некое време, второто мени беше воведено во мали чекори. Прво воспоставивме втора главна компонента. Денес има две различни менија за избор од менито.

Покрај тоа, ја однесов фестивалската култура на навистина ново ниво со мојот колега, кој во тоа време беше задолжен за домаќинството. Имаме многу повеќе различни понуди и многу подобри процеси.

Во годините што следеа, се ослободив од системот на лента и предложив да купам машина за миење садови со подвижна лента. Што тогаш направивме. Како резултат, можев да предадам две целосни позиции на просториите за живеење и оттогаш се подготвуваат појадок и вечера на лице место. Во тоа време, ова беше исто така во духот на г-дин Рајтнауер, нашиот тогашен директор на поделбата.

Повторно повикување на картичките за жители веќе споменати погоре. Тука го имавме следното искуство:

Според менито, жителката г-ѓа Милер (името се смени) сакаше точно две парчиња кафеав леб со путер секое утро и секоја вечер. тогаш ништо. Така го правевме секој ден, околу шест години. Немаше што да се разниша - дури и кога го прашаа. Со укинувањето на системот за послужавници, во понеделникот наутро, на трпезата за жителите беше ставена корпа за леб со ладно исечена чинија. И што прави г-ѓа Милер? Таа зема ролна и филета. Образ да не остави во темница за вашите желби толку долго.

Промената на системот се исплати целосно првиот ден. Само е одлично кога планот работи вака.

Во 2006 година ја завршив напредната обука за да станам „специјалист во угостителската индустрија“. Од 2015 година можев да се наречам Менаџер за набавки за помош на стари лица со цел да се донесе поголема структура и регуларност во различните установи.

Моите колеги, раководителите на кујната од другите објекти и јас веќе постигнавме многу тука, вклучувајќи:

Имаме униформен распоред на менито
Сеопфатна база на податоци за рецепти
Ја воведовме програмата „Готви добро природно - затоа што има само подобар вкус“
Униформен квалитет на производот
Редовно се среќаваме на конференции што ми е дозволено да ги организирам и одржувам
И, во моментов работиме на тоа да ја донесеме храната што ја положивме на подобро ниво - тука сме на вистинскиот пат

Ако е посакувано или потребно, сакам да патувам и во други објекти за да ги поддржам моите ценети колеги во кујната. Честопати, непристрасниот изглед на трето лице може да биде од голема помош. Генерално, меѓу менаџерите на кујната имаше навистина голема соработка во последните неколку години, па затоа би сакал да им се заблагодарам на сите вклучени.

Сега по дваесет години, можам да кажам дека жителите речиси и не се сменија. Барем во однос на нивните навики во исхраната. Сепак, должината на престојот станува сè пократка. Вселувањето и иселувањето се повеќе и повеќе. Ние секогаш остануваме будни и секогаш се трудиме да го дадеме најдоброто.

Оваа недела се збогувам со ценет колега кој оди во заслужена пензија по 51 година. Пронајден е наследник: Тоа е домаќинка обучена од нас, која некогаш работеше за нас како работник од 1 евро. Мислам дека тоа е убава работа. Така продолжува, следната генерација се движи нагоре.

Можам само да апелирам до сите колеги од кујната: Грижата секогаш ќе биде во фокусот, тоа е моторот на објектот. Но, ние сме дополнителна опрема и визит-карта на куќата.

Понекогаш се прашувам како ќе продолжев без работа во домот за стари лица? Но, тогаш си велам: но зошто? Кој се грижи? Јас го одбрав и не се каев за овој ден! Ако сè оди како што треба, германскиот поредок никогаш нема да се ослободи од мене и ќе останам до крајот на мојата кариера.