Стевија, природна замена за шеќер
Стевиа, природниот супер-засладувач без калории, исто така е одобрен во Германија од 2011 година. Од што се прави стевиа, кои се предностите и недостатоците на засладувачот и како можете да користите стевиа при готвење и печење? Ние се направивме паметни за вас.
Што е стевиа?
Стевиа е засладувач на зеленчук, што се добива од јужноамериканската фабрика „Стевија Ребаудијана“ (на англиски јазик „слатка билка“ или „мед билка“). Стевија расте главно во областа на планинскиот венец Амамбаи на границата помеѓу Парагвај и Бразил.
Домородното население со векови верува во слатката билка, за која се вели дека не предизвикува расипување на забите, висок крвен притисок или дебелина.
Колку време е одобрена стевиа?
Во Европа, сепак, ефектите на растението стевија се познати само од почетокот на 20 век. Додека стевиа се преработува индустриски како шеќер во Кина и Јапонија од 1970-тите и во САД и Швајцарија од 2008 година, се користи билка од мед на пазарот во Германија само од 2011 година, по Комисијата на ЕУ Засладувачи на стевиа официјално одобрен како додаток на храна. Можете да ги препознаете на пакувањето храна со ознаката E960.
Дали стевиа е додаток?
Зошто додаток? Дали стевиа не е природен засладувач? Да, но . Слаткоста е во лисјата на „медната билка“. Стевиа е екстракт од овие лисја, што е индустриски произведено во повеќестепен хемиски процес. Самите лисја на стевиа не се достапни од нас. За разлика од засладувачите, тие сè уште се забранети затоа што не се испитани сите супстанции што ги содржат соодветно.
Предности на Стевиа
"Таканаречените стевиол гликозиди се формираат во лисјата на растението. Со вадење од лисјата, може да се добие високо прочистен засладувач, кој практично не содржи калории“, објасни Д-р Удо Киенле, земјоделски научник на Универзитетот во Хоенхајм, кој опсежно се занимава со растението стевиа како дел од своето истражување.
Се наоѓа во многу храна без шеќер и лесни производи синтетички засладувачи како аспартам, цикламат или сахарин. За некои од овие агенси се вели дека имаат ефект на зголемување на апетитот, па дури и промовираат рак на мочниот меур и тумори на мозок.
Исто така Стевиа долго време се сомневаше дека е канцероген. Во меѓувреме, сепак, ова сомнение е расфрлено. Сега се вели дека стевиа дури треба да има и антиканцерогено дејство.
Стевиа погодна за дијабетичари
Д-р Удо Киенле исто така потврдува дека стевијата е погодна за дијабетичари. За супер засладувачот се вели дека предизвикува уште помалку расипување на забите отколку обичниот шеќер. Сепак, не треба да консумирате неограничени количини стевија. Европскиот орган за безбедност на храната препорачува а Дневна доза од околу 250 милиграми (за возрасни) да не се надминува.