Stippgr; tze испорачува концентрирани калории Minden - Mindener Tageblatt
Секој регион има свое име и методи на подготовка, но никаде нема толку добар вкус како дома
Производството на гриз е сè уште табу за мене денес. Сивата маса е барем на шега поврзана со репутацијата на руми топки во трговијата со пекари - збришана по печење во пекара или овде: остатоци по колење. Се разбира, ниту едното и другото е точно, бидејќи ова се највкусните производи.
Но, погледот кон списокот на состојки, кои ги истражував на Интернет, ме предупредува да внимавам: во него има многу енергија во форма на маснотии и калории. Толку е веќе јасно. Остатокот порано беше дома со нас, каде што, секако, се готвеше најдоброто од сите гриси, професионална тајна на нашиот месарник што се пренесува со генерации.
Моите родители и баби и дедовци обично започнуваа колбаси среде ноќ. Кога ние децата се разбудивме како и обично и застанавме, најголемиот дел од работата беше завршена. Потоа имаше мирис во кујната и во просторијата за перење, особено од маснотии, што го направи мојот празен детски стомак да се сврти. Аверзијата обично се смируваше кога станува збор за пингелските колбаси, колбаси од мал црн дроб и месо од месо, специјално направени за децата.
Подоцна, се повеќе и повеќе се вклучував, исто така, да ја мешам кашата во голем котел во кој - иако во други заменливи влошки - се готвеа и алишта и храна за свинско месо. Готовите гриси беа исполнети во садови за да се оладат. Тогаш котелот се користеше за да се готват колбасите, а потоа да се варат чашите со месо и колбаси.
По колбасот, носени се и гриз и колбаси од соседите и роднините. Подоцна имаше колбаси и гриси од нивна страна - софистициран систем на давање и земање што ги зацврстуваше меѓусебните обврски и односи, но исто така помогна да се обезбеди свежо месо и колбаси да бидат достапни цела зима без - во времиња порано Ширење на замрзнувачи - храна расипана.
Кога отидов да студирам во Билефелд, имаше еден пат во зимскиот семестар дека јадењето беше популарно. Моите колеги студенти од други региони на почетокот изгледаа повеќе од скептични. Бидејќи, за изненадување, нашите добри гриси не беа познати на друго место, барем не по име. Во Билефелд Унименса имаше само каша од колбаси, која, како и Книп во Бремен, не се приближува до квалитетот на локалниот производ.
Никогаш не сум готвел каша сам. Подготовка на производ од месарот во кој верувам го прави и тоа.