Стрипчиња од зеленчук Не е добра алтернатива Прозорец за потрошувачи Хесен
Крис зеленчук сладок компир_ Мартин Ретенбергер_фотолија_ком.jpg
Зеленчукот се смета за здрав: тој е полн со витамини, минерали, растителни влакна и други растителни супстанции кои го промовираат здравјето. За многу возрасни, препорачаната дневна потрошувачка од 400 грама зеленчук не изгледа изводлива. Чипс од зеленчук, кој се повеќе се продава во продавниците, тука ни е корисно. Дали ова може да ја подобри рамнотежата на зеленчукот за време на вечерната закуска? Дали се поздрави од калоричните чипови компири?
Кој зеленчук е во вреќата со чипови?
Погледот на списокот на состојки дава информации за тоа од кои видови зеленчук се направени пржените парчиња зеленчук. Главно, тие се мешавини од корен зеленчук како пашканат, цвекло, моркови и сладок компир.
Потрошувачите се во заблуда од „зеленчукот“
Некои потрошувачи веруваат дека чипсот од зеленчук е здрава закуска. Ова не се должи само на зборот „зеленчук“, туку и на амбалажата, која обично изгледа повеќе зелена и нема силни црвени и жолти, како чипсот. Покрај тоа, зеленчукот на пакувањето е поверојатно да биде прикажан свеж. Оваа состојба на свежина ги тера потрошувачите да веруваат дека купуваат природен производ, а не преработен.
Производителите на чипс од зеленчук сами по себе не рекламираат со специфични здравствени ветувања на нивното пакување.
Чиповите од зеленчук содржат многу маснотии, шеќер и сол
Stiftung Warentest испита разни мешавини на чип од зеленчук. Покрај високото ниво на маснотии, сол, шеќер и калории, откриено е дека чиповите содржат и штетни материи.
Резултатите се детални подолу:
Со вообичаена големина на порција од 60 грама чипс од зеленчук, веќе консумирате третина од дневните потреби за диетални влакна.
Длабокото пржење ја одредува содржината на акриламид
Кога храната богата со јаглени хидрати се загрева, вклучувајќи и пржење, се формира загадувачот акриламид, кој е канцероген и мутаген. Постои упатство за ЕУ за акриламид за чипс од компир, што во моментов е 1000 микрограми на килограм чипс. Всушност, чипсот од компир содржи просечно помалку од 500 милиграми на килограм.
Во моментов нема упатство за чипс од зеленчук. Истражувањето на Stiftung Warentest покажа дека некои чипс од зеленчук содржат 400 милиграми на килограм помалку акриламид отколку чипсот од компир. Но, има и такви кои имаат над 1000 микрограми на килограм чипс од зеленчук.
Нитрат во чипс од зеленчук
Бидете внимателни со чипсот од зеленчук направен од цвекло, бидејќи тие можат да бидат многу загадени со нитрати. Самиот нитрат е безопасен. Сепак, тоа е прелиминарна фаза на нитрит, од кој може за возврат да се појави канцероген нитрозамин. Поради оваа причина, важно е да го одржувате внесот на нитрати што е можно понизок. Утврдено е дека еден од испитаните производи има висока содржина на нитрати, што потоа резултира со рејтинг „слаб“.
Домашни чипсови од зеленчук
Чипс од зеленчук е исто така лесно да се направи сам. Можете исто така да одлучите сами колку содржат маснотии и сол. Во зависност од вашиот личен вкус, може да се користи цвекло, пашканат, сладок компир, морков или тиквички. Савојска зелка или кеale се исто така соодветни.
За да се направат чипс, зеленчукот се сече на тенки парчиња - со или без кора, во зависност од вашите желби. Кеaleот или зелката од соја се вадат со јачина на јасна храна. Потоа измешајте ги деловите од зеленчук со масло, сол и други зачини (на пример, кари) и потоа исушете ги во рерна. Повремено отворете ја вратата на рерната за да може влагата да излезе.
Постојат бројни рецепти за правење чипс од зеленчук на Интернет.
Заклучок: Чипсот од зеленчук не е поздрава закуска, туку е поскап
Големата предност на зеленчукот, тоа што е малку калорична и истовремено богата со вредни витамини, минерали и секундарни растителни материи, се губи во производството на чипс од зеленчук. Бидејќи содржината на витамини чувствителни на топлина се намалува и при пржење на длабоко.
Чиповите од зеленчук освојуваат поени над чипсот со висока содржина на влакна, што се купува по висока цена. Бидејќи чипсот од зеленчук е често двојно поскап од чипсот. Сепак, потрошувачот не го забележува тоа веднаш при купувањето, бидејќи количината содржана во пакувањето е често помала од онаа на чипсот.
Дури и ако чипсот од зеленчук не е оценет како подобар од компирот поради нивната содржина на калории, маснотии, шеќер и сол, тие сепак се варијанта на вкус.