Студија Навики на Романците за консумирање шеќер и засладувачи
Во последните две години, човештвото произведе над 188 милиони метрички тони шеќер, со над 25 милиони повеќе отколку во 2015/2016 година. Повеќе купувачи имаат пристап до шеќер и станува сè поевтино, чекајќи да се зголеми цената. се намалува понатаму.
Наспроти позадината на зголемената потрошувачка, како потрошувачите се движат помеѓу различните видови шеќер и како тие го прифаќаат шеќерот од нови извори, било да се природни или вештачки?
Неколку можни одговори се појавуваат во студијата за истражување на маркетингот Меднет за навиките на Романците да консумираат шеќер и засладувачи.
Во принцип, ние се засладуваме со она што отсекогаш сме го засладувале, односно со бел шеќер, од цвекло. Сепак, ние исто така сакавме да видиме како усвоивме други видови шеќер што се појавија и ги реконфигурираа планограмите на полиците со основни и диететски производи. Имаме шеќери од извори како трска, стевија, агава, во различни форми: прав, сируп, апчиња, да не ги спомнувам формите на пакување, како и вештачките шеќери
Затоа, над две третини од Романците консумираат шеќер секој ден, а една четвртина велат дека тоа го прават неколку пати неделно. Најчести потрошувачи се млади и возрасни, до 40 години, каде над 70% консумираат шеќер дневно.
Каков вид шеќер консумираме? Како што реков, бел шеќер од цвекло, во учество од 82%. 44% е следен од кафеав шеќер и 15% од суров шеќер. Значително повеќе луѓе во Букурешт консумираат кафеав шеќер во споредба со просекот - 57%. Исто така, потрошувачката на кафеав шеќер многу почесто се поврзува со потрошувачи со додипломски и постдипломски студии и со средни и високи примања.
Промени во потрошувачката на шеќер
Преку Центарот за истражување на маркетингот Меднет ги прашавме потрошувачите како се промени нивната потрошувачка на шеќер во споредба со пред 12 месеци и откривме дека за над половина од Романците (53%) воопшто не е променета, во смисла дека тие трошат приближно иста количина на шеќер. Треба да се напомене дека 37% од испитаниците изјавиле дека нивната потрошувачка на шеќер е намалена, додека 9% наведуваат дека сега консумираат повеќе шеќер отколку пред една година.
Повеќе од просекот, жените велат дека го намалиле внесувањето на шеќер - 42%, како и луѓето над 60 години, веројатно вклучуваат ограничувања предизвикани од разни болести. Residentsителите на Букурешт во нешто повисок процент од просекот (40%) изјавија дека ја намалуваат потрошувачката на шеќер, а нивното однесување се разликува од другите жители на урбаните земји, кои велат, во значително поголем процент од просечно, дека тие останале на иста потрошувачка на шеќер - 57%.
Значително повеќе од просекот на оние кои рекоа дека го зголемиле внесот на шеќер во последната година се луѓе помеѓу 30 и 40 години - 12%. Исто така, младите на возраст меѓу 18 и 30 години објавија повисоко од просекот дека останале на истото ниво на потрошувачка на шеќер како и во последните 12 месеци - 62%.
Потрошувачка на засладувачи
Да речеме дека скоро 12% од испитаниците изјавиле дека користат засладувачи секој ден, додека 58% изјавиле дека користеле засладувачи барем еднаш во животот. Сè уште имаме голем број потрошувачи - околу 20% - кои консумираат засладувачи неколку пати неделно, така што повеќе од една третина од испитаниците се чести потрошувачи на овие производи. Во огледало на намалувањето на дневната потрошувачка на шеќер, испитаниците на возраст помеѓу 50 и 60 години велат дека користат засладувачи дневно во пропорција речиси двојно поголема од просекот - 20%.
Од оние кои ја користат оваа форма на засладување, скоро две третини (58%) консумираат само природни засладувачи, додека 12% користат само вештачки засладувачи. Womenените се оние кои консумираат поголем дел од просекот на природни засладувачи, додека мажите имаат тенденција да не прават разлика помеѓу двете форми. Една третина од испитаниците изјавиле дека никогаш не консумирале засладувачи.
Природни или вештачки засладувачи?
Најкористен природен засладувач е медот, што скоро 70% од испитаниците (од оние кои користат засладувачи) велат дека го користеле во последните 12 месеци за да го заменат шеќерот. Медот се следи на одредено растојание од стевиа - 36% и уште подалеку од јаворов сируп - 18%. Кокосовиот шеќер (10%) и агаве сирупот (7%) се исто така во врвот на природните засладувачи.
Ако ги погледнеме возрасните групи, медот го претпочитаат млади луѓе, од 18-30 години, и постари лица - над 60 години - вторите ја користат скоро исклучиво оваа храна како засладувач. Стевиа е привилегија на Капитал, каде 49% од оние кои користат засладувачи велат дека го користат овој производ. Од друга страна, сахаринот е најшироко користен вештачки предизвикувач.
Скоро 36% од оние кои користат засладувачи користат сахарин, проследено со аспартам на долги патеки (11%) и ацесулфам К (3%). Мажите се оние кои користат вештачки засладувачи во значително поголем процент од просекот, без разлика за каков вид на производ станува збор.
Зошто користиме засладувачи?
Бидејќи сме загрижени за здравјето, 55% од учесниците во истражувањето на Центарот за истражување на маркетингот Меднет велат, додека други 37% велат дека сакаат да изгубат тежина. За 20% од испитаниците и вкусот е причина зошто се откажале од шеќерот во корист на засладувачите.
Womenените и луѓето на возраст меѓу 30 и 50 години во повисок процент од просекот изјавија дека претпочитаат засладувачи затоа што сакаат да преминат на здрав начин на живот, додека аргументот за вкус е почест кај младите меѓу 18 и 30 години.
Повторно, Букурешт има посебно мислење. Повеќе од просекот овде има оние кои користат засладувачи заради начин на живот и губење на тежината. И, исто така, во главниот град, значително повеќе од просекот се оние кои велат дека користат засладувачи од здравствени причини.
Знаеме дека и другите намирници содржат шеќер?
Се обидовме да откриеме до каде сме свесни дека многу од храната што ја сметаме за солена (леб, конзерви, сосови и сл.) Содржат шеќер. Процентот на оние кои рекоа дека знаат дека друга храна освен слатки содржи шеќер не изненади: 94%! Покрај тоа, над 70% од испитаниците изјавиле дека ги читаат етикетите за да ја проверат содржината на шеќер.
Скоро 40% од испитаниците секогаш ја проверуваат етикетата поголемиот дел од времето, а над една третина - 33% - понекогаш ја проверуваат етикетата за истата намена. Други 27% воопшто не го прават тоа. Меѓу оние што ги проверуваат етикетите, уделот на жени и мажи е релативно еднаков, 80% од жителите на Букурешт ги проверуваат етикетите на производите, а 33% од младите до 30 години никогаш не го прават тоа.
Однесување за стекнување
До одреден степен, содржината на шеќер во храна, освен слатките, го менува нашето однесување при купување. Скоро 60% од испитаниците одлучуваат дали да купат храна врз основа на количината на шеќер спомената на етикетата, но 35% исто така велат дека ќе ја купат без оглед на содржината на шеќер. Помалку од 5% од испитаниците рекле дека не купуваат производи доколку содржат шеќер.
Womenените и луѓето со средни и високи примања се оние кои ќе одлучат да купат врз основа на потрошувачката на шеќер во поголемо учество од просекот, додека мажите, повеќе од просекот, купуваат храна без оглед на содржината на шеќер.
Методологија: Анкетата беше спроведена преку Интернет во март 2020 година на репрезентативен урбан примерок од 1.000 испитаници над 18 години. Маргина на грешка: +/- 3,1%.
Материјал напишан од Роксана Бачиу, извршна директорка на Центарот за истражување на маркетингот Меднет.