Студии за здрава исхрана Органското млеко ги прави s
Очигледно, органското млеко не само што е подобро од конвенционалното млеко од животински етички и еколошки причини - помага и против алергии и срцеви заболувања.
Добра превенција против невродерматитис и астма: органско млеко. Слика: jala/photocase.com
Среќни крави, зелени алпски ливади, молзење рачно - тоа е романтична идеја на потрошувачот за производство на млеко, но тоа тешко одговара на реалноста. Околу 70 проценти од млечните крави се во штали цела година и се хранат со концентрирана храна направена од пченка и соја, која е збогатена со бројни витамини и елементи во трагови, бидејќи во меѓувреме тоа го бара генетиката на современите раси на животни. Покрај тоа, генетски модифицираните растенија се наоѓаат во коритото на добиточната храна. Theивотните се украсуваат како теле, а во спротивно се стравува од сериозни несреќи кај животните со пенкало.
Органските земјоделци го прават тоа различно на многу начини. На вашите крави им е дозволено многу почесто да пасат на зелени ливади - 60 проценти од добиточната храна мора да биде сено или трева, како концентрат се користат разни мешунки, од кои повеќето мора да доаѓаат од сопствената фарма и не смеат да бидат генетски модифицирани. Покрај тоа, кравите - претежно на фармите на Деметра - не се обесени со обеси. Сето ова е направено пред се од причини на животната етика и околината.
Во последно време, сепак, има сè поголем број на студии кои потврдуваат дека органското млеко има и поголем здравствен потенцијал. Првите индиции беа пронајдени во долгорочни студии како што се студијата Парсифал или Коала. Овде беше прикажано дека децата од фармата и децата од антропозофско семејство имаат помалку проблеми со треска од сено, невродерматитис или астма. Една од причините за ова е, од една страна, што децата од фармата се соочуваат со животинска коса, прашина и нечистотија од шталата. Минхенскиот научник Ерика фон Мутиус неодамна откри дека во нив се кријат бактерии како што се стафилококи и видови бацили. Тие можат да обезбедат толеранција кон алергените.
Многу груба храна
„Но, исхраната и особено млекото, исто така, се чини дека играат улога во развојот на алергии“, вели Герхард Јахреис, нутриционист на Универзитетот во Јена. На пример, луѓето што се придржуваат до учењата на Рудолф Штајнер пијат само млеко од фарми кои работат биодинамички, претежно како сурово или склопот на млеко.
Тон Баарс, земјоделски научник од Универзитетот во Касел, одблизу го разгледа ова млеко заедно со неговиот колега од Јена. Всушност, неколку студии во меѓувреме покажуваат дека кравите на кои им се дава многу груба храна даваат поинакво млеко отколку животните кои се хранат со концентрирана храна. Особено се смени дистрибуцијата на масни киселини. Баарс најде органска млеко од третина до двојно повеќе линоленска киселина, омега-3 масна киселина отколку во конвенционално произведено млеко. Истражувањата на Техничкиот универзитет во Минхен покажаа дека половина литар органски произведено алпско млеко содржи 300 милиграми омега-3 масни киселини. Тоа е околу една четвртина од дневните потреби. За омега-3 масните киселини се вели дека имаат кардио-заштитни својства. „Покрај тоа, органското млеко обезбедува повеќе конјунирани линолеински киселини (CLA), особено цис-9, транс-11-линолеинска киселина, што веројатно ќе има корисен ефект врз имунитетот“, вели Јахреис.
Во студија со глувци, научникот покажа дека животните кои се на диета CLA развиле астма значително поретко од контролната група. Барем во експерименти со животни, CLA спречи формирање артеросклеротични плаки во садовите. Растворливи во масти витамини Е и Д, како и провитамин А, исто така, се повеќе се наоѓаат во млекото од органски или планински фарми.
Подобро да не биде малку маснотии
Сепак, оние кои консумираат млеко и млечни производи со малку маснотии, како што препорача германското друштво за исхрана (ДГЕ), се одрекуваат од овие придобивки. Затоа, Јахреи се залага за органско млеко со полни маснотии: "Нема причина да се избегнуваат млечни маснотии. Тековните студии покажуваат дека заситените масти во млекото не го зголемуваат ризикот од срцеви заболувања". Катарина Шолц-Аренс од Институтот Макс Рубнер во Кил исто така смета дека составот на млечна маст е поповолен од оној на индустриски делумно хидрогенизирана растителна маст, која обезбедува многу штетни за срцето трансмасни киселини. Затоа луѓето со нормална тежина лесно можат да посегнат по млеко и млечни производи со целосно масно ниво.
Сепак, Шолц-Аренс не гледа никаква додадена вредност во органското млеко: "Млекото не е главниот извор на омега-3 масни киселини или витамини растворливи во маснотии. Овие хранливи материи се многу полесно да се добијат од масна морска риба, ореви и семиња и добри растителни масла".
Ако сепак сакате да консумирате повеќе здрави масти, треба да преминете на органско млеко. Термините „млеко од сено“, „алпско млеко“ или „млеко од планински земјоделец“ не се заштитени. „Тоа е чисто облекување на прозорци“, вели Даниел Веиќ, земјоделски научник на Универзитетот во Вајхенстефан. Исто така, сè уште не е докажано дали може да се докаже вкусот на билки во млекото, како што тврдат некои рекламни летоци од млекарници. Генерално, пасењето во Германија опаѓа, како што се гледа од малото барање на Зелените во Бундестагот.
Друго контроверзно прашање е дали „храната со гени“ има влијание врз составот, а со тоа и врз здравствениот потенцијал на млекото. Всушност, во зависност од добиточната храна, може да најдете делови од генетски материјал на генетски модифицирани растенија во млекото - барем ова е веќе докажано кај козите: „Иако не е многу веројатно дека овие генски делови претставуваат ризик, ова прашање досега беше испитувано не “, вели Кристоф Тон од Тестбиотек. Дури и малите генски сегменти сепак би можеле да бидат биолошки ефикасни.
„Прашањето за добиточна храна не е проблем на современото сточарство“, смета Вајс, сепак. „Хранењето на концентрирана храна има многу посуштинско влијание врз физиологијата на животните, а исто така и врз квалитетот на млекото. Тој исто така пие органско млеко, по можност како сурово млеко. Друга точка во прилог на одгледување пасишта е дека грубата храна значително ја намалува емисијата на гасови што штетат на климата во одгледувањето млечни производи.
Кога станува збор за деноноќирање, сите се согласуваат дека отстранувањето на роговите нема никакво влијание врз квалитетот на млекото. На сцената кружат гласини дека млекото од животни со рогови е повеќе сварливо, особено за луѓето нетолерантни на лактоза и дека е корисно како заштита од алергии. Чувањето на добиток со рогови има животинско-етичко потекло: на кравите со рогови треба да им се даде поголем простор - а вие го имате тоа на пасиштето.