Студија Колку повеќе со прекумерна тежина, толку е повеќе вкусно чоколадото - ДЕР Шпигел
Учесниците во студијата изедоа до 51 парче чоколадо
Фото: Пантермедиа/имаго слики
Зошто некои луѓе јадат повеќе од другите? Според студија од Америка, ова може да биде затоа што некои луѓе имаат подолг и подобар вкус од другите. А, тоа се чини дека е поврзано со БМИ.
За студијата, објавена во Journalурнал на Академијата за исхрана и диететика, на учесниците им беше дозволено да јадат чоколадо колку што сакаат. Вкупно 290 лица меѓу 18 и 75 години беа дел од студијата, повеќе од 80 проценти од нив беа жени. Според БМИ, 160 учесници биле со нормална тежина, 78 со прекумерна тежина и 51 дебел, т.е. дебели.
Чоколадо, прашалник, чоколадо, прашалник
Учесниците добија едно поединечно завиткано парче чоколадо по друго од истражувачите на Универзитетот во Ајова - по секое парче од нив беше побарано да пополнат краток прашалник. Се работеше за искуството на вкусот и вашето чувство на ситост. На сите им беше дозволено да јадат што повеќе чоколадо, без да се чувствуваат непријатно. Опсегот беше широк: вкупно, испитаниците јадеа помеѓу две и 51 парче чоколадо.
Резултати: Морбидно прекумерна тежина, дебели учесници го оценија чоколадото генерално како повеќе вкусно и нивната желба за тоа се намали побавно отколку кај другите учесници во студијата. Истражувачите не можеа да утврдат разлика помеѓу перцепцијата на чоколадото помеѓу учесниците во нормална и прекумерна тежина.
Горната линија покажува колку добро им се допаднало на дебелите испитаници чоколадото за време на експериментот. Во фино-испрекината линија се прикажани вредностите на прекумерната тежина, со цврста линија оние со нормална тежина.
Фото: Весник на Академијата за исхрана и диететика
Графиконот од студијата покажува дека учесниците на дебелиот тест го оцениле вкусот на чоколадото на скала од 1 до 10 значително повисока од другите.
Првото парче има подобар вкус од десеттото
Истрагата беше и за тоа колку се менува вкусот додека потрошувачката е променета - други студии главно се мерат само пред и после оброк. Скоро сите го пробаа првото парче чоколадо подобро од десеттото, нешто што забележаа повеќе од 80 проценти од учесниците во студијата. Во просек, сите јадеа околу 12 парчиња. Најголемиот аутлер со 51 парче беше со нормална тежина.
Ако конзумирате многу храна, со текот на времето, потрошувачката станува сè помалку задоволувачка, според студијата. Овој феномен се нарекува „заситеност специфична за перцепцијата“. Според студијата, на нашите сензори за вкус им станува здодевно, ако секогаш имаат ист вкус.
Барем во студиската група, оваа сатурација се случи подоцна кај лица со дебели тестови: дебелите жени мораа да јадат 12,5 парчиња за да го согледаат истиот вкус како и оние со нормална тежина по 10 парчиња. Според истражувачите, овој феномен може делумно да објасни зошто дебелите луѓе јадат повеќе од другите.
Разберете ја дебелината подобро
Сепак, нивните резултати не можат да се пренесат на други видови храна, пишуваат истражувачите. Впечатоците од горчлив или солен вкус може да дадат различни резултати. И високиот процент на жени исто така може да ги фалсификувал резултатите, се вели во студијата.
Студијата исто така не може да одговори дали дебелите луѓе јадат повеќе. Како прво, дебелите лица јаделе во просек само половина парче повеќе од субјектите со прекумерна тежина. Од друга страна, потрошената количина може да биде искривена бидејќи учесниците во тестот се однесуваат поинаку од нормалното во лабораториски услови, според студијата.
Како и да е, наодите од студијата се вредни, вели истражувачот Линеа А. Полгрин. „Ако луѓето со дебелина имаат различна перцепција за вкус од не-дебелите, тоа би можело да помогне подобро да се разбере дебелината и да се развијат начини да се избегне тоа.
Сепак, за истражувачите е сè уште нејасно: Дали различната перцепција на вкусот доведе до дебелеење или дебелината го смени вкусот?